- баршчэўнік - Па гусце
- вады - 1 Літр
- солі - 1,5 Ст. лыжкі
Баршчэўнік - вельмі каштоўнае кармавая расліна, у ім утрымліваецца шмат вітаміна З, каратын, жалеза, марганец і г.д. Баршчэўнік здаўна выкарыстоўваўся ў кулінарыі для падрыхтоўкі бацвінняў, зялёных супаў, бацвінне, расольнік і салат. Ён часта выкарыстоўваўся ў якасці альтэрнатывы капусты, яго заквашваць, марынавалі і сушылі. Даўней з баршчэўніка рыхтавалі начыння для пірагоў, а адвар баршчэўніка да спадобы нагадваў курыны булён. Насенне баршчэўніка выкарыстоўвалі для прыгатавання лікёраў і гарэлкі. Нераспустившиеся лісце і тронкі баршчэўніка пяклі на алеі, памачыўшы ў цеста. Баршчэўнік надаваў страў рэзкі густ і водар, адначасна паляпшаючы страваванне і абмен рэчываў. Маладыя лісце баршчэўніка можна дадаваць у салаты, а разам з карэннямі таксама ў капусту, боршч, супы з локшынай і мясам, малочныя супы з бульбай. Марынаваны баршчэўнік можа замяніць квашаную капусту і салёныя агуркі. Падрыхтоўка: Прамыць пад халоднай вадой маладыя лісце і хвосцікі баршчэўніка. Выкласці ў слоік, перасыпаючы цёртай морквай і насеннем кропу. Заліць расолам з вады і солі. Пакласці скарыначку чорнага хлеба, накрыць вечкам і ўсталяваць зверху груз. Паставіць банку ў цёплае месца на 2-3 дня, пасля чаго змясціць у халадзільнік. Марынаваны баршчэўнік можна выкарыстоўваць як гарнір або ў якасці закускі.
Колькасць порцый: 4