- буракі - Па гусце
- вады - 1 Літр
- солі - 30 Грам
У старажытнасці буракі выкарыстоўвалася толькі ў якасці лячэбнага сродку, сёння ж яна незаменны гародніна на нашым стале. Буракі прыйшла ў Еўропу з Усходу, а на Русі з'явілася прыкладна ў 10 стагоддзі. Ужо ў 16 стагоддзі боршч з буракоў стаў папулярным стравай сярод рускага народа, а нарэзаная буракі падавалася да стала для ўзбуджэння апетыту. Квашаную буракі можна падаваць на гарнір, дадаваць у салаты, вінегрэты або выкарыстоўваць у якасці закускі. Расол, які ўтвараецца падчас квашання, можна выкарыстаць для падрыхтоўкі баршчу. Каб заквасіць буракі, бярыце толькі здаровыя карняплоды без пашкоджанняў, цёмна-чырвонага або бардовага колеру, сярэдняй або маленькай велічыні. Самымі лепшымі гатункамі лічацца егіпецкая і Бардо. Светлая буракі з белымі прожылкамі і кольцамі лічыцца непрыдатнай. Падрыхтоўка: Адабраць буракі, добра ачысціць, прамыць і выкласці ў бочку або слоік. Заліць расолам з вады і солі, каб ён пакрываў буракі не менш, чым на 10-15 см. Накрыць драўляным кружком, зверху пакласці груз і паставіць у цёплае месца для закісання. Праз 2 тыдні квашаная буракі будзе гатовая. На працягу гэтага часу неабходна ўвесь час прыбіраць з паверхні расола пену і цвіль. Калі буракі будзе гатовая, яна стане бледнай і вельмі мяккай. Расол набудзе цёмна-бардовы колер і стане кісла-салодкім, з лёгкім салёным прысмакам.
Колькасць порцый: 4