Многіх цікавіць пытанне аб карысці замарожаных гародніны. Ці можна іх ўжываць у ежу і ці засталіся ў іх неабходныя пажыўныя рэчывы? Разгледзім, калі замарожаныя гародніна прыносяць карысць.
Пры правільнай замарозцы, гародніна захоўваюць усе свае пажыўныя рэчывы, такія, якія прысутнічаюць і ў свежых гародніны. Гэта тычыцца тых прадуктаў, якія замарожваюцца "свежымі», прама з градкі. Менш карысных рэчываў захоўваецца ў тых прадуктах, якія прывозяцца з іншых краін, апрацаваныя для лепшай захаванасці пры транспартаванні, пасля чаго замарожваюцца.
Калі спосаб замаразкі агародніны хуткі, то ён дае поўную гарантыю карысць такіх агародніны для здароўя, нават калі яны замарожаныя на працягу доўгага часу. Асноўным спосабам замаразкі з'яўляецца прынцып хуткай замаразкі. Пры хуткай замарозцы агародніны, зніжаецца тэмпература прадукту ад паверхні да асяродку. Пры гэтым адбываецца ператварэнне соку гародніны ў маленькія крышталікі лёду. Пры замарожванні агародніны, а цяпер менавіта той сезон, трэба ведаць, што тэмпература ў маразільнай камеры павінна захоўвацца сталай. Калі тэмпература будзе сталай, то ў клетках гародніны аднастайна утвараюцца ледзяныя крышталі і структура валокнаў не руйнуецца. Чым хутчэй замарозяць гародніна, тым меншыя пашкоджанні атрымаюць валакна.
Таксама трэба ведаць, што каб замарожаныя гародніна захавалі ўсе свае вітаміны і мінералы, якія нам так спатрэбяцца ў зімовы і вясновы перыяд, неабходна правільна іх пакаваць у маразільную камеру. А менавіта фасаваць гародніна трэба ў пакеты або ў спецыяльныя кантэйнеры так, каб у іх засталося мінімальная колькасць паветра. Варта адзначыць, што замарожваць гародніну варта толькі адзін раз - пры размарожванні яны значна страчваюць свае карысныя якасці. Таксама, калі наступіць сезон і вы захочаце прыгатаваць замарожаныя гародніна, нельга іх загадзя размарожваць, прамываць вадой і змяшчаць у мікрахвалевую печ. Ад гэтага таксама губляюцца карыснасць гародніны. Пры падрыхтоўцы, якога-небудзь стравы замарожаныя гародніна варта адразу, дастаўшы з маразільнай камеры, змяшчаць у рондаль, хуткаварка і пр.
У выпадку, калі вы замарожаныя гародніна купляеце ў пакетах у краме, варта звярнуць увагу, каб не быў пакет расчуленага (невядома, колькі разоў пакет з гароднінай падвяргаўся размарожванню). Таксама варта звяртаць увагу на знешні выгляд гародніны. Каб карысць ад гародніны была максімальнай, у пакеце яны павінны рассыпацца. Калі вы купляеце замарожаныя гародніна, у выглядзе брыкету або кома, то гэты прадукт размарожваць неаднаразова. Шкоды ад такіх гародніны вы не атрымаеце, але і карысць будзе самай мінімальнай.
Зараз сезон, калі гародніна можна замарожваць. Пры выкананні ўсіх тэхналагічных правілаў замаразкі, ад агародніны ў наступстве вы атрымаеце поўны набор вітамінаў, мікраэлементаў і іншых карысных рэчываў.