Аб рэцэпце Хачу звярнуць вашу ўвагу на даволі-такі цікавы рэцэпт халвы з туркменскай кухні - ак-халвы. Ак-халва - гэта вельмі салодкая, смачная і далікатная слодыч. Па гусце ак-халва, калі і з'яўляецца сваяком нашай, з дзяцінства каханай Халва з семак сланечніка, то вельмі аддаленым. На маю суб'ектыўную думку ак-халва больш нагадвае щербет, чым «звычайную» халву. Але, не гледзячы на ўсе несхожесть, ак-халва мае свой адмысловы «характар», які выяўляецца, у першую чаргу, дзякуючы ўтрыманню вялікай колькасці арэхаў і, які, у дадатак, падкрэсліваецца водарам сланечнікавага алею.
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 5 арт. л.
- Вада 1 арт.
- Цукар 4 арт.
- Арэхі грэцкія 1.5 арт.
- Кіслата цытрынавая 0.5 ч. Л.
- Алей сланечнікавы нерафінаваны 1 арт. л.
- Крок 1 Асноўныя інгрэдыенты: мука, цукар, вада, арэхі, цытрынавая кіслата і сланечнікавы алей.
- Крок 2 здрабняюць арэхі.
- Крок 3 Выліваем шклянку вады ў рондаль і засынаем туды ж цукар. Даводзім да кіпення. Затым варым на павольным агні 5-7 хвілін.
- Крок 4 Далей высыпаем у цукровы сіроп арэхі, муку і дадаем дробку цытрынавай кіслаты. Варым на павольным агні 15 хвілін увесь час памешваючы. Таксама, на гэтай стадыі трэба прасачыць, каб не засталося камячкоў мукі. Калі такія маюцца, то іх можна расцерці лыжкай аб сценкі рондаля.
- Крок 5 Затым Выліваем яе на папярэдне змазаны сланечнікавым алеем металічны паднос. Я ж выкарыстаў звычайную патэльню. Пасля чаго даём халва цалкам астыць.
- Крок 6 Пасля таго як халва астыне, разразаем яе на кавалачкі і падсушваюць на паветры 15-20 хвілін. Слодыч гатовая.