Сёння склад каўбасных вырабаў мільгае хімічнымі элементамі: каррагинан, кашаніль, фасфаты, нітрыты, нітраты. Так, усе яны робяць сасіскі больш смачнымі і прывабнымі, але абсалютна не карыснымі.
Акрамя гэтага, падобнага роду прадукцыя з-за велізарнай колькасці кансервантаў прыводзіць чалавека ў стан залежнасці. Смакавыя рэцэптары чалавека прывыкаюць да дадзенага гусце, і ўжо іншая ежа здаецца прэснай і не такі апетытнай.
Многія людзі, дарэчы, мяркуюць, што сасіскі і сардэлькі нашмат бяспечней вэнджанай каўбасы. Аднак гэта не так. Так, спецый ў дадзеных каўбасных вырабах не так шмат, аднак велізарны лік іншых небяспечных кампанентаў: напаўняльнікаў, араматызатараў, загушчальнікаў, фарбавальнікаў, узмацняльнікаў густу. А вось мяса ў сасісках і сардэлькі сустракаецца сёння, на жаль, вельмі рэдка.
Раней было ганарова для вытворцы, каб яго прадукцыя адпавядала патрабаванням Даста. У савецкія часы пры вырабе сасісак і сардэлек патрабавалася выкарыстоўваць больш за 50% натуральнага мяса. Цяпер жа, пасля з'яўлення тэхнічных умоў (ТУ), якія абыходзяцца вытворцам значна танней, патрабаванні да якасці прадукцыі значна знізіліся.
Шкоду сасісак і сардэлек
Сёння ў складзе сасісак патрабуецца мець 10-30% мяса. Аднак на справе аказваецца, што гэта не мякаць мяса, а жывёльны тлушч, скура, мяса птушкі. Усё астатняе ў складзе сасісак і сардэлек - бялковыя стабілізатары і бялкова-тлушчавыя эмульсіі.
У эмульсіях існуе вада, алей, соевы бялок, казеінатаў натрыю. Як аказваецца на практыцы, вавёркі мяса і малака зусім не сумяшчальныя, але пра гэта вытворцы не думаюць. Таксама ў складах сасісак і сардэлек маюцца мука, крухмал, розныя крупы.
І як можна пасля гэтага назваць дадзеныя каўбасныя вырабы мясных прадуктам?
Як здасца спачатку, соя - бясшкодны прадукт. Так то яно так, але соя здольная ўбіраць у сябе ўсё - араматызатары, кансерванты, фарбавальнікі і т. П. Акрамя гэтага, соя бывае генетычна мадыфікаванай. Але вытворцам на руку яе таннасць, а спажывец у выніку плаціць падвойны кошт.
Як жа ўплывае склад сасісак і сардэлек на арганізм чалавека?
У дзяцей склад дадзенай прадукцыі часцяком выклікае алергічныя рэакцыі і парушэнне стрававання. Пасля прывыкання да сасіскі, дзеці пастаянна патрабуюць іх рыхтаваць, а яны могуць прывесці да ўзнікнення разнастайных хранічных захворванняў.
Рэчывы, якія ёсць у складзе сасісак і сардэлек, не могуць пераварвацца да канца чыста фізіялагічна. Арганізм не разумее, што з імі рабіць і марнуе свае сілы на пераварванне. Пры гэтым дадзеныя выдаткаваныя сілы жыццёва неабходныя для росту, развіцця і актыўнасці дзяцей. Дарослых таксама цягне да сасіскі пасля таго, як яны іх паспрабуюць.
Аднак сасіскі не маюць пажыўнай каштоўнасці. Але многіх бацькоў гэта не спыняе, і яны пачынаюць карміць сваіх дзяцей дадзеным прадуктам ці ледзь не з 1 год жыцця, апраўдваючы свае дзеянні тым, што дзіцяці вельмі падабаецца і ён хоць нешта паесць.
Сасіскі ні ў якім разе не варта даваць дзецях хаця б да 3 гадоў. Таксама сасіскі і сардэлькі ня варта ёсць цяжарным і жанчынам, якія знаходзяцца ў перыяд лактацыі. У мужчын жа дадзеныя каўбасныя вырабы істотна памяншаюць актыўнасць народкаў.
Як жа правільна выбіраць сасіскі і сардэлькі і якія з іх могуць быць менш шкодныя?
Большасць людзей не змогуць адмовіць сабе хоць бы часам есці дадзеную кілбаснную прадукцыю. Тады ім варта навучыцца выбіраць бяспечны прадукт.
Пры куплі сасісак або сардэлек дзіцяці ні ў якім разе не варта браць ярка-ружовую або цёмную прадукцыю. Насычаны колер прадукцыі кажа аб наяўнасці велізарнага ліку фарбавальнікаў, а занадта цёмны колер - прыкмета кансервантаў. Больш ці менш сапраўдныя сасіскі ўтрымліваюць аднастайны фарш шаравата-ружовага колеру. Акрамя гэтага шукайце на ўпакоўцы спецыяльны значок, які дазваляе дадзены прадукт дзецям. Для атрымання дадзенага значка вытворцы праходзяць дадатковае даследаванне.
Кожны спажывец можа самастойна правесці тэст у хатніх умовах: дайце сасіскі котцы і сабаку. Больш ці менш натуральны прадукт жывёла з'есць, а вось «суцэльную сою» чапаць не стане.
Калі на ўпакоўцы вытворца заяўляе, што соі ў дадзеных сасіска або сардэлькі няма, то прачытайце ўважліва склад прадукту. Верагодней за ўсё там пазначана, што ў каўбаснай вырабе ўтрымліваюцца абалоніна або харчовыя валакна. Вядома, дадзеныя дадаткі не небяспечныя, але навошта ж вам плаціць за сардэлькі ці сасіскі такую цану, як быццам бы яны зроблены з мяса?
Акрамя гэтага на ўпакоўках дадзеных каўбасных вырабаў пішуць, што нібыта пры іх вырабе выкарыстоўвалі натуральную абалонку. Аднак улічыце, калі пры цеплавой апрацоўцы сасісак або сардэлек абалонка рвецца, то яна ніяк не натуральная, а штучная. Калі, падсмажыць сасіску на патэльні або прыгатаваўшы яе ў мікрахвалевай печы, яна зморшчылася ці надзьмуліся, то гэта азначае, што ў дадзеным каўбаснай вырабе перавышана ўтрыманне каррагинана. Дадзеная харчовая дабаўка можа прыводзіць да мацнейшай алергіі.
Залішне салёныя каўбасныя вырабы ёсць не рэкамендуецца, т. К. У іх можа ўтрымлівацца вялікая колькасць нітрыту натрыю. З бялковых дабавак атрымліваюцца вельмі мяккія сасіскі. Такія каўбасныя вырабы можна праверыць, сціснуўшы прадукт у руцэ.
Каб даведацца, колькі фарбавальніка змяшчаецца ў сасісках або сардэлькі, зварыце дадзены прадукт у салёнай вадзе. Эксперымент паказвае, што, калі вада порозовеет, то такія каўбасныя вырабы ёсць не варта.
Змест крухмалу ў прадукце можна вызначыць, скарыстаўшыся нескладаным спосабам: капніце трохі ёду на край кавалачка сасіскі або сардэлькі. Калі кропелька посинеет, то ў дадзеным каўбаснай вырабе змяшчаецца шмат крухмалу, а вось мяса практычна няма.
Памятаеце, што дарагоўля вырабы зусім не азначае, што прадукт зроблены з натуральнага мыса. Калі вы атруціліся любым відам каўбаснага вырабы, то не маўчыце, а давядзіце справу да суду. Вам будзе спадзявацца кампенсацыя за прычыненую маральную шкоду, а таксама вернуцца грошы, якія вы заплацілі за тавар.
Напішыце заяву ў Расспажыўнагляд вашага горада, прыклаўшы да яго сам прадукт і чэк на яго. Калі ў выніку праведзенай экспертызы высветліцца, што дадзенае каўбасныя выраб сапсавана, то вам у абавязковым парадку выплацяць грошы.