- Шчупак - 2-3 Кілаграм
- Хлеб белы - 200 Грам
- Моркву - 2 штука (адна вараная, другая сырая)
- Яйкі - 2 штука (адно сырое, адно варанае)
- Лук - 1-2 Штук
- Зеляніна кропу - 100 Грам
- Соль - 1,5 чайнай лыжкі (палова солі - для шчупака, другая палова - для жэле)
- Перац чорны молаты - 2-3 дробак
- Лаўровы ліст - 1-2 Штук
- Жэлацін - 1-2 чайных лыжак (з разліку 1,5 гарбатных лыжкі на літр булёна)
Шчупака чысцім, маім і рыхтуемся здымаць з яе скурку. Адразае галаву і панчошкі здымаем скуру. Акуратна нажом падразаем мяса, каб "панчоха" быў цэлым. Вось што ў нас атрымалася. Адлучаецца мяса ад костак. Перакруціць мяса шчупака праз мясарубку. Гэтак жа паступім з лукам і замоченный у малацэ белым хлебам. Маім кроп і дробна-дробна сячэм. Змешваем шчупаковы фарш, хлеб, лук, здробнены кроп. Дадаем соль, перац і сырое яйка. Фаршируем шчупака. Ўкладваем ўнутр "панчошкі" атрыманы фарш. Для будучай прыгажосці ўкладваем так жа варанае яйка і моркву, парэзаныя на кружочкі. Адкрыты канец шчупаковай тушкі неабходна завязаць. Акуратна ўкладваем рыбу ў рондаль і заліваем халоднай вадой так, каб яна злёгку покрывы тушку. Солім. Дадаем у рондаль сырую моркву, лаўровы ліст. Ставім варыць на 30 хвілін. Шчупак зварылася. вымаем яе з булёна і, пакуль яна астуджаецца, робім жэле. У булён дадаем замоченный жэлацін і добранька раствараць яго. Астуджаную фаршаваную шчупака разразаем на парцыённыя кавалкі, раскладваем па талерках і заліваем жэлацінавы растворам. Можна ўпрыгожыць фігуркамі з морквы, яйкі або зелянінай. Ставім у халоднае месца застываць.
Колькасць порцый: 5-6