Пшённая каша на курыным булёне Чамусьці ў апошні час пшённая каша не ў пашане ў старажытных сучаснага чалавека. Магчыма, разам з пярловай, яна асацыюецца з бальнічнага або армейскай ежай, а можа быць са з'яўленнем прадуктовага багацця пра яе проста забыліся. А бо раней пшённая каша пачыталася больш, чым грачаная, і была адным з асноўных страў на панскіх і сялянскіх сталах. Першымі «раскусілі» проса кітайцы. Менавіта яны сталі спецыяльна апрацоўваць гэтую культуру, так як зразумелі, што яна багатая і вітамінамі, і пажыўнымі рэчывамі. Калі проса распаўсюдзілася па свеце, славянскія народы ацанілі яго непераборлівасць і ўраджайнасць, у адрозненне ад кукурузы і рысу, якім наш клімат не падыходзіў. З тых часоў пшённая каша трывала ўвайшла ў іх рацыён. Рыхтаваць пшённую кашу можна на малацэ, на вадзе, або на сумесі малака з вадой. Па жаданні яе можна рабіць салодкай або салёнай, рассыпістай ці развараныя, дадаваць у яе кавалачкі гародніны або садавіны. У шматлікіх народаў пшённая каша служыць начыннем для выпечкі. Напрыклад, для башкірскіх кыстыбый. А мы прапануем вам прыгатаваць смачнае і сытна страва - пшённую кашу на курыным булёне, з кавалачкамі курыцы.
інгрыдыенты:- Крупы пшённая 1 арт.
- Курынае сцягно 250 г
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Моркву 1 шт.
- Алей сметанковае 15 г
- Соль 2 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі кашы возьмем пшённую крупы, курыныя бёдрышки (ці любую іншую частку курыцы), лук, моркву, сметанковае масла і соль.
- Крок 2 Курыныя бёдрышки добра памыць, лук ачысціць, моркву ачысціць і буйна парэзаць - заліць усё 1,2 л халоднай вады.
- Крок 3 Давесці да кіпення, зняць пену, дадаць дробку соль і варыць з моманту закіпання 40 хвілін на павольным агні.
- Крок 4 Гатовы булён працадзіць. Проса добра прамыць пад праточнай вадой. 1 літр булёна давесці да кіпення і ўсыпаць крупы - варыць 20 хвілін на павольным агні, пасаліць па гусце.
- Крок 5 Курынае мяса парэзаць на сярэднія кавалкі.
- Крок 6 У гатовую кашу дадаць курыцу і сметанковае масла.
- Крок 7 Старанна ўсё перамяшаць, затым захуталася на 15-20 хвілін, каб каша настаялася, і пасля можна падаваць.