Ўласцівасці і применениеагар-агара
У агар-агара, у адрозненне ад жэлаціну, маецца шэраг преимуществ.Желатин - гэта бялок, які па спецыяльнай тэхналогіі выварваюць з сухажылляў, храсткоў, костак і скуры животных.Правда, непрыемна ўжываць такі прадукт? А агар-агар з'яўляецца производнойморской багавінне. Такі факт зацікавіць вегетарыянцаў, так як яны признаюттолько ежу расліннага паходжання. Так як агар-агар - не прадукт «жывы» кухні, ён будзе не цікавы «сыроедом».
Варта адзначыць і тое, што Е 406 у параўнанні з жэлацінам неимеет паху, таму ў стравах ён абсалютна нейтральны, не перабівае вкусовыекачества асноўных інгрэдыентаў і ў той жа час надзяляе стравы желейнымисвойствами. Яшчэ адным перавагай агар-агара перад жэлацінам з'яўляецца егокалорийность, а дакладней яе адсутнасць (г.зн. 0 ккал). Агар-агар арганізмам неусваивается, тады як у 100 гр. прадукту з жэлацінам ўтрымліваецца 355 ккал.
Аднак і бескарысным транзітам агар-агар праз страўнік непраход. Гэтая харчовая дабаўка для арганізма чалавека з'яўляецца пребиотиком - внашем кішачніку жывуць мікраарганізмы, якія ёю сілкуюцца, дзякуючы такомупитанию яны размножваюцца і нарошчваюць станоўчую мікрафлору. Таксама этимикроорганизмы перапрацоўваюць агар-агар ў амінакіслоты, вітаміны і другиеполезные мікраэлементы.
У агар-агар змяшчаецца грубае валакно ў вялікай колькасці, дзякуючы чаму з арганізма выводзяцца таксіны, солі цяжкіх металаў, дзындры, такім чынам, забяспечваецца эфектыўная ачыстка печані ад вредныхкомпонентов. Больш за тое, гэтая харчовая дабаўка добра спраўляецца з проблемойповышенного газаўтварэння ў кішачніку, наладжвае кіслотнасць желудочногосока і ахінае сценкі страўніка. Было таксама адзначана дабратворны ўплыў Е406 на павышэнне імунітэту, паніжэнне халестэрыну ў крыві і стабилизациюуровня глюкозы. Больш за тое, гэтая харчовая дабаўка ў наш арганізм экспартуе карысныя элементы, такія як магній, жалеза, кальцый, калій, ёд, марганец, фосфар, цынк. Карысныя элементы ў сваю очередьстимулируют функцыі шчытападобнай залозы і паляпшаюць метабалізм.
У медыцыне агар-агар прымяняецца як лёгкае слабительносредство, якія не выклікае прывыкання. Дзеянне гэтай дабаўкі заснавана насвойстве самага расліннага заменніка - агар-агар ў страўніку набракае иначинает ціснуць на перыстальтыку. Дарэчы, з-за гэтага ўласцівасці людзям, якія пакутуюць дыярэяй, агар-агар проціпаказаны, за выключэннем тых выпадкаў, когдабольной перад выкарыстаннем агар-агара проконсультироватьсяс гастраэнтэролагам.
Агар-агар дляпохудения
Сёння ўжо пагаворваюць аб схемах пахудання за кошт приемаагар-агара. Ужо нават выйшла кніга Алены Стоянова (акадэмік) «Агар-агар. Дляголода пастка ». У сваёй кнізе аўтар не толькі апісала аздараўленчыя качестварастительного заменніка жэлаціну і методыкі пахудання з дапамогай приемаагар-агара, але таксама падарыла чытачам шмат рэцэптаў карысных і смачных страў, у аснове якіх ляжала харчовы дадатак е 406.
Пры карэкцыі фігуры асноўным сакрэтам использованияагар-агара з'яўляецца яго правільнае прыгатаванне. У страўніку павінна обязательнопроисходить желатинирование агар-агара. Каб гэтага дамагчыся, трэба ў холоднойводе (бярэцца адзін шклянку) растварыць 1 гр. харчовай дабаўкі і давесці докипения, пасля чаго пракіпяціць прыкладна 1 хвіліну. Можна скарыстацца другимспособом - харчовы дадатак дадаць у ваду перад самым закіпаннем, але тожепрокипятить 1 хвіліну. Гатовы напой рэкамендуецца піць гарачым да прыёму ежы (за 20 хвілін). Сутачная норма агар-агара складае не больш за 3-4 гр., Иначеможет пачацца нястраўнасць.
Харчовая дабаўка, як толькі трапляе ў пищеварительнуюсистему, ператвараецца ў халадзец, які запаўняе некаторы пространствожелудка, ствараючы такім чынам, працяглы пачуццё сытасці, за кошт гэтага дасягаецца нядрэнны эфект пахудання. У выніку, мы ўжываем меньшекалорийной ежы, але пры гэтым адбываецца ачыстка нашага арганізма, у выніку чаго губляюцца лішнія кілаграмы вагі.
З мэтай пахудання гэтую харчовую дабаўку можна заварваць яшчэ вотваре аптэчнай рамонкі або адвары ліпы, у любым фруктовым соку, а не толькі вхолодной вадзе. Заварваючы харчовую дабаўку Е 406, варта памятаць, што калі вжидкость дададзены воцат, шакалад або шчаўевая кіслата, то яна не сможетзагустить вадкасць.
Агар-агар мае сапраўды дзіўныя ўласцівасці -растительный заменнік знайшоў сваё ўжыванне нават пры антицеллюлитномобертывании. Для гэтай маніпуляцыі харчовую дабаўку (1 ст. Лыжка Е 406) смешиваютс камфорным маслам (бярэцца 20 кропель) і яечнымі жаўткамі (бярэцца 2 шт.). Послетщательного мяшання масу наносяць на праблемныя ўчасткі скуры, затым наверхкладут поліэтыленавую плёнку. Такую маску трэба трымаць 15 хвілін, пасля чегоона змываецца з скуры, а на гэтыя ўчасткі наносіцца любы крэм. Ужо пасля десятипроцедур вы заўважыце, як аб'ём сцёгнаў паменшыўся на 2 сантыметры, а кожастала гладкай і роўнай, эфект «апельсінавай» скарынкі знік.
Харчовы дадатак Е 406 прадаецца ў крамах у разделахдиетических прадуктаў. Таксама яе можна набыць у аддзелах тавараў, прызначаных для кітайскай і японскай кухні. Ну і ў інтэрнэт-магазинахздорового харчавання.