- каляровы капусты - 450 Грам
- аліўкавага алею - 3 1/2 Ст. лыжкі
- трюфельным алею - 1 Ст. лыжка
- скарыначка для пірага - 1 Штука
- цыбуліна - 1 Штука
- гарчыцы - 1 Ст. лыжка
- яйкі - 2 штука
- сыру маскарпоне - 250 Грам
- тоўстых слівак - 1/2 Кубкі
- чорнага або белага перцу - 1/4 чайнай лыжкі
- мушкатовага арэха - 1 Дробка
- сыру Груер - 1 Шклянка
- сыру Пармезан - 1/3 шклянкі
1. Капусту нарэзаць на дробныя кветачкі. Тонка нарэзаць цыбуліну. Нагрэць духоўку дл 220 градусаў са стойкай ў цэнтры. Змяшаць каляровую капусту з 2 сталовымі лыжкамі аліўкавага алею ў вялікай місцы. Выкласці на бляху, пасыпаць соллю і перцам і запякаць 25 хвілін да карычневага колеру, пакуль капуста не стане пяшчотнай. 2. Даць капусце астыць, затым тонка нарэзаць і паліць трюфельным алеем. Знізіць тэмпературу духоўкі да 175 градусаў. 3. Гатовую скарыначку для пірага выкласці ў здымную форму для выпечкі. Накрыць фальгой, выкласці сушаную фасолю зверху і выпякаць 20 хвілін. Прыбраць фальгу і фасолю і выпякаць да залацістага колеру, каля 5 хвілін. Даць астыць. Падтрымліваць тэмпературу духоўкі. Нагрэць пакінутыя 1 1/2 сталовай лыжкі аліўкавага алею ў вялікай патэльні на сярэднім агні. Дадаць лук, пасыпаць соллю і перцам і рыхтаваць 30-40 хвілін, пакуль лук не стане залаціста-карычневага колеру, памешваючы. Злёгку астудзіць. 4. Карыстаючыся нажом або пэндзлем, вышмараваць дно і краю скарыначкі для пірага гарчыцай. 5. Выкласці зверху лук, а затым каляровую капусту. 6. Узбіць яйкі, маскарпоне, вяршкі і перац у місцы. Дадаць сыр Груер. Выліць сумесь па-над капусты, пасыпаць пармезаном. Запякаць да залацістага колеру, каля 40 хвілін. 7. Даць астыць на стойцы 15 хвілін перад падачай на стол.
Колькасць порцый: 8