Ажурныя бліны - гэта далікатныя, паветраныя і тонкія завіткі з цеста, запечаныя на распаленай патэльні. Для іх падрыхтоўкі не патрабуецца рэдкія, экзатычна прадукты ці вялікі кулінарны талент. Выконваючы тэхналогію і прытрымліваючыся пакрокавай інструкцыі, з задачай лёгка справіцца не толькі дасведчаная гаспадыня, але і юны кухарчука, які вырашыў парадаваць бацькоў хатняй смачнасцямі, зробленымі сваімі рукамі.
Пячэм ажурныя бліны на кефіры з кіпенем, рэцэпт з фота пакрокава
Нават без дрожджаў блінцы можна ператварыць у сапраўдны раскошнае карункі. Кефір, уступаючы ў рэакцыю з содай, надасць тэсту неабходную лёгкасць, далікатную, мяккую кансістэнцыю і далікатны сметанковы водар.
неабходныя інгрэдыенты
- яйкі - 2 шт
- кефір 2,5% - 800 мл
- соль - 1 ч.л
- мука пшанічная - 450 г
- раслінны алей - 6 ст.л
- кіпень - 2/3 арт
- цукар - 35 г
- сода - 1 ч.л
пакрокавая інструкцыя
- У глыбокім рондалі злучыць цёплы кефір, цукар, соль і яйкі. Добра змяшаць усе кампаненты, уліць алей і пакласці соду.
- Муку прасеяць праз кухоннае сіта і маленькімі порцыямі ўвесці яе ў цеста. Ўзбіць венцам да аднастайнасці і дадаць кіпень.
- Патэльню вышмараваць алеем і распаліць на сярэднім агні. Наліць на донца цеста тонкай струменьчыкам, дазволіўшы яму прыняць мудрагелістую форму.
- Запекчы блінцы да залацістага колеру з кожнага боку, скласці ў стос, абсыпаць цукровай пудрай і падаць на стол разам з сіропамі, салодкімі соусамі і свежай садавінай.
Смачныя ажурныя бліны на малацэ з 5 яйкамі, рэцэпт з фота
Блінцы, запечаныя такім спосабам, атрымліваюцца не толькі надзвычай карункавымі, але і досыць пышнымі. Здобную паветранасць тэсту надае вялікую колькасць яек, якія выкарыстоўваюцца ў працэсе падрыхтоўкі.
Неабходныя інгрэдыенты:
- малако - ½ л
- яйкі - 5 шт
- аліўкавы алей - 7,5 ст.л
- мука тонкага памолу - 250 г
- цукар - 3 ст.л
- соль - 1/3 ч.л
пакрокавая інструкцыя
- Яйкі ўзбіць блендеров разам з цукрам на працягу 15-20 хвілін. Пена павінна мець лёгкую структуру і добра тапырыцца.
- Муку злучыць з соллю, просеять праз сіта і невялікімі порцыямі ўвесці ў яечную масу. Вельмі старанна перамяшаць і расцерці ўсё камячкі і згусткі. У самым канцы ўліць аліўкавы алей.
- Тефлонового патэльню старанна прагрэць і прыступіць да выпечкі.
- На сухое нічым не змазанае донца выліць цеста акуратнай струменьчыкам, надаўшы яму форму сэрцайка, кветкі, сняжынкі або любы адвольнай фігуры.
- Засмажыць блінец з аднаго боку на працягу 40-60 секунд, перавярнуць драўлянай лапаткай і падсмажыць з другога боку да гатоўнасці. На стол падаць з вяршкамі, тоўстай смятанай, мёдам або варэннем.
Арыгінальны рэцэпт, ажурныя бліны з бутэлькі на мінеральнай вадзе
Калі хочацца спячы не проста традыцыйныя бліны, а сапраўдныя хупавыя ўзоры з цеста, трэба замясіць вельмі тонкую, амаль вадкую аснову, пераліць яе ў звычайную пластыкавую бутэльку, прарабіць у вечку маленькую дзірачку і праз яе выліваць блін вагай на разагрэтую патэльню. Такім спосабам можна «намаляваць» тэстам цэлыя карціны і, подрумянятся іх на моцным агні, ўразіць родных або які зазірнуў на кубачак кавы сяброў.
Неабходныя інгрэдыенты:
- яйка - 1 шт
- сухія вяршкі - 1 ст.л
- цукровая пудра - 1 ст.л
- мінеральная вада - 125 мл
- разрыхляльнік - ¼ ч.л
- мука - 4 ст.л
пакрокавая інструкцыя
- Муку злучыць з разрыхляльнікаў і сліўкамі, затым просеять праз кухоннае сіта.
- Яйка ўзбіць разам з цукровай пудрай да пеннага стану і акуратна ўвесці ў муку. Уліць мінералку пакаёвай тэмпературы і вельмі старанна вымешаць. На выхадзе цеста павінна атрымацца цякучым, гладкім і досыць вадкім.
- Пакінуць блін вагай на стале на 15-20 хвілін, а потым тонкім струменьчыкам пераліць у пластыкавую бутэльку і зачыніць вечкам з дзірачкай.
- Патэльню вельмі старанна вышмараваць кавалачкам свінога сала і добранька распаліць. На донцы «намаляваць» тэстам жаданы ўзор і падсмажыць на сярэднім агні. Вельмі асцярожна, стараючыся не парваць крохкае выраб, перавярнуць блінец на другі бок і давесці да гатоўнасці.
- Падаць у гарачым выглядзе з салодкімі дадаткамі, зацукраванымі садавінай, крэмам або тоўстым ёгуртам.
Як прыгатаваць ажурныя бліны на кіслай малачку
Гэты рэцэпт добры сваёй простай і універсальнасцю. Для яго можна браць любыя кісла малочныя прадукты, пачынаючы ад сыраваткі і заканчваючы сыроваткай і ражанка. Ва ўсіх варыянтах гатовыя блінцы будуць карункавымі, пяшчотнымі, паветранымі і незвычайна духмянымі. Ўзмацніць смакавыя акцэнты дапамогуць карыца, ваніль або молаты каляндра. Досыць дадаць у цеста ўсяго адну дробку духмяных прыпраў і яно набудзе зусім новы, больш яркі і запамінальны густ.
Неабходныя інгрэдыенты:
- ражанка, сыраватка або сыроватка - 400 мл
- кіпячоная вада - 350 мл
- пшанічная мука - 570 г
- яйкі - 2 шт
- сухія дрожджы - 6 г
- раслінны алей - 4 ст.л
пакрокавая інструкцыя
- Кісла малочны прадукт трохі падцяпліць (прыкладна да тэмпературы 40 ° C). Усыпаць сухія дрожджы і дачакацца, калі яны актывізуюцца і вадкасць пачне тапырыцца.
- Яйкі перацерці з соллю і цукрам, увесці ў малочную масу і добра змяшаць да поўнага растварэння ўсіх кампанентаў.
- Дадаць у цеста просеянную пакуту і адправіць у цёплае месца, каб маса паднялася.
- Калі аб'ём блінамі сумесі павялічыцца ў два разы, а паверхня пакрыецца невялікімі бурбалкамі, маленькімі порцыямі ўліць круты кіпень і вельмі добра змяшаць венцам. У канцы пакласці алей.
- На распаленую сухую патэльню выліць крыху цеста і сіліконавай пэндзлем размеркаваць яго па паверхні. Пласт павінен быць тонкім і амаль празрыстым. Пры жаданні можна намаляваць ўзоры любой формы.
- Падсмажыць блінцы з кожнага боку да прыемнага светла-залацістага колеру, акуратна выкласці горачкай на талерку і падаць з гарачымі або лядоўнямі напоямі.
Ажурныя бліны на малацэ з дрожджамі, відэа-рэцэпт
На малацэ і дражджах ажурныя бліны атрымліваюцца не толькі тонкімі і паветранымі, але яшчэ і здобнымі. Эластычнае цеста добра трымае форму, вельмі рэдка рвецца пры перагортванні і нават падыходзіць для таго, каб загарнуць шчыльную начынне з густога джэма або садавіны, запечаныя буйнымі кавалачкамі.