А між тым, чай у Расіі вядомы не так ужо даўно. У 1638 годзе, руская пасол баярын Васіль Старкоў прывёз дарункі ад мангольскага Алтын-хана цару Міхаілу Фёдаравіч. Аднак, першы дагавор на пастаўку гарбаты быў заключаны ў 1769 годзе. Доўгі час чай заставаўся недаступным для шмат каго з расейцаў з-за сваёй надмернай дарагоўлі, бо дастаўляўся ён гандлёвымі караванамі з Кітая і дзякуючы сухапутнай дастаўцы каштаваў даражэй, чым у Еўропе. Яшчэ б, гэты шлях займаў больш за год. З часам нашы купцы асвоілі і марскія гандлёвыя шляхі, а гэтак жа была пабудавана Транссібірская магістраль, і менавіта гэта зрабіла чай больш даступнымі для простых грамадзян. Паступова ў краіне стаў выпрацоўвацца свой адмысловы чайны этыкет, па ўсёй Расіі сталі, адчыняцца чайныя і нават з'явіўся, адмысловы выгляд запрашэння ў госці - на гарбату. Грошы, якія пакідаюцца ў карчмах афіцыянтам сталі называць «чаявыя».
Чёрный чай валодаем масай карысных уласцівасцяў і важных для арганізма рэчываў. Дубільныя рэчывы, эфірныя алею супраць пухлін і дзындраў, кафеін і танін для бадзёрасці духу, вітаміны групы В і С для павышэння супраціўляльнасці арганізма і паляпшэння абмену рэчываў, флавоноіды для ўмацавання сценак крывяносных сасудаў, поліцукрыды для нармалізацыі ўзроўню цукру ў крыві, амінакіслоты для нармалізацыі артэрыяльнага ціску. Чорным гарбатай промывают нават Запалёныя вочы і гэта з'яўляецца панацэяй ад стомы вачэй і рознага роду запаленняў.
Але каб чай быў цудадзейным бальзамам, а не незразумелай жыжкай, яго трэба ўмець правільна заварваць. Па-першае, неабходная мяккая вада, то ёсць утрымлівае як мінімум прымешак. Любыя дамешкі - шкодныя ці карысныя здольныя ўплываць на смакавыя характарыстыкі гарбаты, таму ваду лепш фільтраваць або купляць адмысловую, балазе ў сучасных крамах ёсць з чаго выбраць. Па-другое, важна посуд, у якой чай заварваюць. Лепш за ўсё для гэтых мэтаў падыдзе чайнік з фарфору, керамікі або фаянса. Даводзіць да кіпення ваду лепш за ўсё ў эмаляваным посудзе. Саміх чайных лісця неабходна браць па адной чайнай лыжцы на кубак, і вады з разліку колькасці кубкаў плюс адна на натуральныя страты і выкіпанне. Па-трэцяе - стан вады для заварвання. Вада, прызначаная для заварвання ня павінна кіпець занадта бурна, ёй дастаткова будзе ледзь-ледзь пакіпець.
Заварваць чорны чай, для гэтага прыгатаваны чайнік перад працэсам заварвання неабходна спаласнуць кіпенем. Гэта дазволіць пазбегнуць непатрэбных страт цяпла і захаваць, неабходную для правільнага заварвання і захавання ўсіх карысных уласцівасцяў, тэмпературу.
Чай не варта заварваць як канцэнтрат і потым разводзіць вадой. Лепш адразу заварваць яго ў кансістэнцыі прыемнай для ўжывання. Што б чай не ператварыўся ў «чефир», яго неабходна ня передержать і заварваць не больш за сем - дзесяць хвілін, а выпіць лепш за ўсё на працягу наступных пятнаццаці. Менавіта ў гэтым часовым прамежку чорны чай валодае самымі карыснымі і самымі яркімі смакавымі якасцямі. Пазбегнуць страт самой духмянай часткі чайнага напою, эфірных алеяў, дапаможа вечка і надзетая на яе зверху баваўняная або льняная салфетка.
Памятаеце, за вячэрнім гарбатай можна цудоўна правесці час з сям'ёй або сябрамі, памірыцца, прызнацца ў каханні або расказаць пра набалелае, бо чаяванне самая ўтульная трапеза. Сагравалі адзін аднаго не толькі ім, але і цяплом вашых сэрцаў. Прыемнага чаявання!