Рэцэпты прыгатавання другіх страў

Прадстаўляем вашай увазе рэцэпты прыгатавання другіх страў.

Зразы з бульбы з агуркамі

Падрыхтоўку стравы:

Бульба адварыць у мундзіры да гатовасці. У гэты час прыгатаваць начынне. Зеляніна вымыць і здрабніць. Агуркі і сыр нарэзаць дробнымі кубікамі, змяшаць з зелянінай. Бульба ачысціць і, не даючы астыць, расцерці толкушкой у пюрэ. Дадаць размарын. Сфармаваць з пюрэ аладкі. У сярэдзіну выкласці начынне і защипнуть краю. Абкачаць зразы у пакуце і абсмажыць у разагрэтай сумесі расліннага і сметанковага масла да залацістай скарыначкі, па 2-3 мін. з кожнага боку.

бульбяныя тарталетка

Падрыхтоўку стравы:

Раскачаць цеста на прысыпанай мукой паверхні ў тонкі пласт. Выразаць з яго 6 гурткоў дыяметрам 5-6 см. Абкласці ў формачкі для тарталеток, накрыць кружкамі з пергамента, усыпаць сухую фасолю і паставіць у разагрэтую да 180 ° С духоўку на 15 мін. Даць астыць, выдаліць фасолю і пергамент. Духоўку ня выключаць. Бульба ачысціць, нарэзаць невялікімі кубікамі і адварыць у кіпячай падсоленай вадзе, 15 мін. Адкінуць на друшляк. Часнок ачысціць і здрабніць. Сыр нацерці на буйнай тарцы. Расцерці бульба з малаком у пюрэ, дадаць часнык, сыр, трохі солі і перац. Выкласці начынне ў тарталетка і вярнуць іх у духоўку на 7-10 мін.

Бульбяная запяканка з курыцай і кукурузай

Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна Порцый: 10

Падрыхтоўку стравы:

Гародніна ачысціць. Бульба разрэзаць на 2-3 часткі, моркву - напалову. Брокалі разабраць на суквецці. Белую частка лука-порея нарэзаць лустачкамі. Бульба пакласці ў рондаль, заліць кіпячай падсоленай вадой і давесці да кіпення. Варыць 20 мін., Да гатоўнасці. Курынае філе вымыць, абсушыць, пакласці ў асобную рондаль разам з падрыхтаванымі гароднінай. Уліць 750 мл халоднай вады, давесці да кіпення, накрыць вечкам і варыць на маленькім агні 25 мін. Пасаліць і паперчыць па гусце. Зліць з рондаля з курыцай 300 мл адвара. Курыцу выняць і нарэзаць кубікамі. Пакінутую вадкасць і гародніна размалоць блендеров ў аднастайнае пюрэ. Разагрэць палову сметанковага масла ў сатэйнік, дадаць муку і рыхтаваць 1 мін. Паступова уліць 300 мл малака і награваць, памешваючы, пакуль падліўка не згусне. Дадаць агародніннае пюрэ, кавалачкі курыцы і кукурузу, акуратна змяшаць. Разагрэць духоўку да 200 ° С. Бульба расцерці ў пюрэ і змяшаць з пакінутым малаком і маслам. Выкласці ў змазаную алеем вогнетрывалы форму агароднінную масу з курыцай. Зверху размеркаваць бульбяное пюрэ і разраўнаваць лыжкай. Запякаць 20 мін. Выняць запяканку з духоўкі, пасыпаць сырам і вярнуць у духоўку яшчэ на 10 мін., Пакуль паверхня запяканкі ня пакрыецца залацістай скарыначкай.

Бульбу па-іспанску

Падрыхтоўку стравы:

Бульба ачысціць, нарэзаць лустачкамі, пакласці ў форму і паліць аліўкавым алеем. Пасаліць, паперчыць. Запякаць у духоўцы 45 мін. пры 200 ° С. Прыгатаваць соус. Лук і часнык ачысціць і здрабніць. Памідоры расцерці. У сатэйнік разагрэць алей і абсмажыць лук, 5 мін. Дадаць часнык, памідоры з падліўкай, папрыка, цукар і соль па гусце. Тушыць пад вечкам 10 мін. Падаць бульбу з гарачым соусам.

Бульбяныя аладкі з вяндлінай

Лук ачысціць, здрабніць, сыр і вяндліну нарэзаць маленькімі кубікамі. Бульба нацерці на буйнай тарцы, адкінуць на друшляк і адціснуць масу лыжкай. Злучыць бульбу з мукой, яйкам, цыбуляй, вяндлінай, сырам, зелянінай, соллю і перцам, старанна перамяшаць. Разагрэць у патэльні 1 ст. л. расліннага алею. Лыжкай выкладваць цеста і абсмажваць на сярэднім агні, па 3-4 мін. з кожнага боку, да залацістай скарыначкі. Падліваючы масла, прыгатаваць астатнія аладкі.

«Бульба-бедняка»

Падрыхтоўку стравы:

Гародніна ачысціць. Бульба нарэзаць тонкімі лустачкамі, лук - паўколамі, перцы - палоскамі, выдаліўшы асяродак. Часнок здрабніць. Уліць у форму трохі алею. Выкласці ў яе пластамі бульбу, перац і лук, пасыпаючы кожны пласт, соллю, перцам, папрыка і часнаком. Дадаць лаўровыя лісцікі і паліць пакінутым алеем. Уліць віно і дадаць вады, каб яна даходзіла да сярэдзіны формы. Рыхтаваць у духоўцы 1 ч пры 200 ° С.

Бульбяное пюрэ з гарчыцай

Бульба ачысціць, разрэзаць напалову і адварыць у падсоленай вадзе, 20 мін. Сметанковае масла пакласці ў патэльню і падпаліць на маленькім агні. З рондаля з бульбай зліць ваду, расцерці бульбу ў пюрэ. Уліць сліўкі, дадаць гарчыцу, сметанковае масла, яйка, соль і перац. Старанна змяшаць. Пры падачы на ​​стол можна пасыпаць свежай зелянінай.

Пірог з бульбай і грыбамі

Для тэсту:

Падрыхтоўку стравы:

Бульба адварыць у мундзіры да гатовасці, 20 мін. Халоднае сметанковае масла нарэзаць маленькімі кубікамі, пакласці ў міску, злучыць са смятанай. У гэтую ж міску прасеяць муку з разрыхляльнікаў і дробкай солі. Замясіць эластычнае цеста. Перакласці цеста на стол і вымешваць на працягу 10 мін. Загарнуць у плёнку і прыбраць у халадзільнік на 20 мін. Грыбы, кроп і зялёны лук вымыць. Грыбы разрэзаць на 4 часткі, зялёны лук і кроп здрабніць. У патэльні разагрэць алей і, памешваючы, абсмажыць грыбы, 8 мін. Дадаць зялёны лук і рыхтаваць яшчэ 2 мін. Бульба зліць, даць астыць, ачысціць і нарэзаць кубікамі. Злучыць з кропам, абсмаленымі грыбамі і лукам, пасаліць і паперчыць па гусце. Цеста падзяліць на 2 няроўныя часткі. На прысыпалі мукой стале раскачаць большую частку ў тонкі пласт, абкласці ў змазаную алеем форму. Выкласці на цеста начынне, дадаць нарэзанае на кавалачкі сметанковае масла. Тонка раскачаць другую частку тэсту, накрыць ім пірог і защипнуть краю. Вышмараваць паверхню злёгку ўзбітым яйкам. У сярэдзіне пірага зрабіць адтуліну. Паставіць пірог у разагрэтую да 190 ° С духоўку і выпякаць 25-30 мін.

Суфле бульбяное з сырам і лукам

Падрыхтоўку стравы:

Бульбіны ачысціць, разрэзаць кожную на 3-4 часткі, заліць кіпячай падсоленай вадой і давесці да кіпення. Варыць, прыкрыўшы вечкам, 15-20 мін., Да мяккасці, ваду зліць. Паставіць рондаль з бульбай на мінімальны агонь на 2-3 мін., Каб ён добра высахлі. Расцерці бульбу ў пюрэ, заправіўшы соллю і перцам. Прыгатаваць соус бешамель. Падпаліць у сатэйнік сметанковае масла, усыпаць муку і абсмажыць, памешваючы, 1 мін. Паступова уліць малако і гатаваць, працягваючы памешваць, на маленькім агні 7-9 мін., Пакуль падліўка не згусне. Злучыць з паловай цёртага сыру, заправіць па гусце соллю і перцам. Адставіць і даць астыць. Аддзяліць жаўткі ад бялкоў. Змяшаць бульбяное пюрэ з падліўкай бешамель, жаўткамі і гарчыцай. У чыстай місцы ўзбіць бялкі да стану густой пены і дадаць у сумесь. Разагрэць духоўку да 200 ° С. Перакласці гатовую масу ў змазаныя алеем вогнетрывалыя формы. Пасыпаць зверху пакінутым пармезаном. Запякаць 30-35 мін., Пакуль суфле не паднімецца і не набудзе залацісты адценне. Адразу ж падаць да стала.