- Трэска - 1 Штука
- Малако - 400 мілілітраў
- Соль - 1 Чайная лыжка
- Чорны перац гарошкам - 4 штука
- Зіра - - дробак
- Мушкатовы арэх - 1/2 чайнай лыжкі
- Мука - 1/2 шклянкі
- Алей - 50 мілілітраў
- Алей сметанковае - 50 Грам
- Часнок - 2 зубчыка
Перш за ўсё неабходна апрацаваць нашу рыбу. Плаўнікі і хвост адразае, чысцім тушку ад рэшткаў лускі, старанна вычышчаць рэшткі вантроб, асабліва - чорную горкую плёнку. Затым рыбку наразаем папярок на парцыённыя кавалачкі таўшчынёй каля 1.5 гл. Зараз - ключавая хітрасць у падрыхтоўцы трэскі. Кавалачкі рыбы неабходна на гадзіну-другую замачыць у малацэ - выкладваем іх шчыльна ў сподачак, заліваем малаком (так, каб малако цалкам покрыва рыбу) і пакідаем на 1-2 гадзіны. Пакуль рыба вымочваць - выкарыстоўваецца і ў дачыненні хітрасць нумар два. У сухой патэльні прокаливаем соль, чорны перац, Зіру і мушкатовы арэх. Літаральна 1-2 хвіліны пры сталым памешванні. Абсмаленыя спецыі добранька здрабняем ў ступцы і дадаем да пакуты. Змешваем, каб спецыі раўнамерна размеркаваліся па пакуце. Вымачаную рыбу панируем ў сухой сумесі мукі і спецый. У патэльні разаграваем раслінны алей, выкладваем у алей кавалачкі рыбы і абсмажваем на сярэднім агні да румянай скарыначкі і гатоўнасці (каля 7-9 хвілін, у залежнасці ад таўшчыні кавалачкаў). Пакуль трэска смажыцца - аператыўна прыгатуем да яе чесночный соус. Падпаліць у коўшык сметанковае масла, дадамо дробна насечаны часнык і патушым на сярэднім агні хвілін 5. Часнок павінен менавіта тушыцца, а не смажыцца - калі пачне смажыцца, змяншаць агонь. Гатовую рыбу падаем з прыгатаваным соусам, каханым гарнірам і лімонам. І, апцыянальна, куфлем сухога белага. Прыемнага апетыту! :)
Колькасць порцый: 2