Арыгінальныя і смачныя стравы на Новы Год

Арыгінальныя і смачныя стравы на Новы Год - тое, што трэба!

Салата з бульбы з ростбіф

Мяса для стравы прамакніце насуха, зрэжце непатрэбны пласт тлушчу. У плоскай жароўні разагрэйце топленае масла і 10 хвілін абсмажвайце мяса з усіх бакоў. Добра паперчыце і пасоліце. Пастаўце ростбіф у духоўку пры 1200 ° С на 35-40 хвілін. Лепш за ўсё вымераць тэмпературу ў тоўшчы ростбіфа з дапамогай спецыяльнага тэрмометра. Калі ён паказвае 55-65 ° С, мяса ўнутры стала ружовым.) Дастаньце яго з духоўкі і дайце астыць. На 3-4 гадзіны прыбярыце ў халадзільнік. Бульба добра вымыйце і нарэжце кружочкамі. У вялікай патэльні разагрэйце 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею і абсмажвайце на ім бульба прыкладна 20 хвілін. Пасоліце, паперчыце і выкладзеце ў вялікую міску. Агуркі нарэжце тонкімі палоскамі. Лук ачысціце, нарэжце кубікамі і прыпусціце ў 3 сталовых лыжках аліўкавага алею. Затым уліце воцат, 350 мл вады і агурочны расол. Давядзіце да кіпення і стамляеце 2-3 хвіліны. Падмяшаць гарчыцу і запраўце чайнай лыжкі перцу і 1-2 чайнымі лыжкамі цукру. Змяшайце гарачы марынад з бульбай і агуркамі і дайце пастаяць прыкладна 30 хвілін. Для падрыхтоўкі падліўкі пятрушку вымыйце, прамакніце насуха і дробна насячэце. Змяшайце са сліўкамі і маянэзам. Запраўце соллю, перцам і дробкай цукру. Ростбіф нарэжце тонкімі лустачкамі і разам з бульбяным салатай і соўсам падавайце на стол.

Хочаце падаць ростбіф гарачым?

Тады абсмажаную ростбіф загарніце ў фальгу і байце паляжаць прыкладна 10 хвілін, а затым нарэжце на лустачкі таўшчынёй прыкладна 1 гл. А перад гэтым прыгатуйце бульбяны салата і соус, што падаць усё адразу, пакуль ростбіф не астыў.

Хрумсткія дранікі з шампіньёнамі

На 4 порцыі стравы:

Для падліўкі грыбы нарэжце лустачкамі, а лісце шалвеі - палоскамі. Лук ачысціце, адну галоўку нарэжце кубікамі, другую - тонкімі паўколамі. Разагрэйце на патэльні 1 сталовую лыжку расліннага алею і абсмажвайце грыбы прыкладна 5 хвілін. Дадайце нарэзаны кубікамі цыбулю і шалфей і абсмажвайце ўсе разам яшчэ трохі. Запраўце соллю і перцам. Затым усыпце муку і трохі спассеруйте. Уліце 350 мл вады і вяршкі, давядзіце да кіпення і стамляеце 3-4 хвіліны. Не давайце гатоваму падліўкі астыць. Для дранікаў натрыце сыр у міску. Туды ж натрыце почищенный бульбу. Дадайце лук колцамі, затым яйка і крухмал. Замесіце. Запраўце соллю, перцам, мушкатовым арэхам. Шпег абсмажце без масла да хрумсткай скарыначкі. Зніміце з патэльні. Дадайце да зацеплім тлушча 1 сталовую лыжку расліннага алею. З бульбяной масы сфармуйце аладкі і абсмажвайце па 2-3 хвіліны з кожнага боку да хрумсткай скарыначкі, дадаючы алей па меры патрэбы. Падавайце дранікі са шпікам і грыбным соусам.

Бульбяныя і бурачныя чыпсы

На 4 порцыі стравы:

Бульбу і буракі ачысціце, вымыйце і нашаткуйце круглымі лустачкамі таўшчынёй 2 мм. Ць фрыцюрніцы або шырокім рондалі нагрэйце алей да 180 ° С. Абсмажце чыпсы ў 3-4 порцыі да залацістага колеру (бульбяныя - па 2-3 хвіліны на кожную порцыю, бурачныя - па 3-4 хвіліны). Час ад часу топіце лустачкі ў масле. Дастаньце шумоўкай і пакладзеце на папяровае ручнік сцячы. Пасоліце і дайце астыць. Да стала падавайце са смятанай.

Паста са салодкім перцам

Гэтая цудоўная камбінацыя макароны, перцу і абсмаленых да хрумсткай скарыначкі бульбяных кубікаў дадасць разнастайнасці ў ваш кулінарны «рэпертуар».

На 4 порцыі стравы:

Лук і чырвоны перац нарэжце дробнымі кубікамі і прыпусціце у рондалі на 1 сталовай лыжцы аліўкавага алею (прыкладна 5 хвілін). Тым часам у чабора паабрываю лісточкі і буйна пасячэце іх. Дастаньце з рондаля 4 сталовыя лыжкі перцу з лукам і адкладзеце. Да пакінутаму перцу і цыбулі дадайце таматавую пасту, спассеруйте. Уліце 350 мл вады, дадайце чабор. Давядзіце да кіпення і стамляеце пад вечкам 10 хвілін. Бульба ачысціце і нарэжце дробнымі кубікамі. Абсмажвайце у ​​2 сталовых лыжках аліўкавага алею прыкладна 10 хвілін да хрумсткай скарыначкі. Зварыце макароны у падсоленай вадзе па ўказанням на ўпакоўцы. Да бульбе дадайце порубленный часнык. Падсмажце ўсе разам, пасоліце, паперчыце. Агароднінную сумесь разбіце міксерам ў пюрэ. Запраўце папрыкай. Дадайце адкладзены перац. Змяшайце макароны і бульбяныя кубікі з падліўкай.

Італьянскі салата з пенне і салямі

На 4 порцыі стравы:

Макароны адварыце ў салёнай вадзе згодна ўказанням на ўпакоўцы. Клубень фенхеля пачысціце, вымыйце і дробна нашаткуйце. Для падрыхтоўкі салатнай запраўкі вазьміце 1 палоўкам (прыкладна 5 сталовых лыжак) адвара, у якім рыхтуюцца макароны. Змяшайце з воцатам, табаско, Вустэрскага падліўкай і мёдам. Подболтайте аліўкавы алей. Ачысціце і вельмі дробна пасячэце часнык і Падмяшаць да запраўкі разам з цэлымі каперсы без плодоножек. Макароны зліце і добра прамыйце лядоўні вадой. Адкіньце на друшляк, дайце сцячы, затым змяшайце ў салатніцу з запраўкай. Дадайце салямі, масліны і фенхель. Дайце салаты пастаяць прыкладна 30 хвілін. Тым часам прамыйце рукколу, атрасіце ад вады і буйна нарэжце. Падмяшаць да салаты. Запраўце па гусце перцам і табаско. На нататку: рэцэпт винегретной запраўкі

Для такіх салат выдатна падыходзіць таксама і класічная винегретная запраўка. Вось рэцэпт:

1. Воцат, соль, перац і цукар (або мёд) змяшайце венцаў або відэльцам.

2. Паступова падліваў масла і энергічна узбівайце, пакуль маса не стане аднастайнай крэмавай кансістэнцыі.

3. Дадайце іншыя інгрэдыенты, напрыклад лук, часнык, рэзкія травы.

Салата кардон блю са смятанай і травой

На 4 порцыі стравы:

Для падрыхтоўкі падліўкі травы вымыйце і атрасіце ад вады. Пятрушку дробна пасячэце, лук-резанец нарэжце колцамі. Змяшайце смятану з гарчыцай і яблычным сокам. Запраўце соллю, перцам і дробкай цукру. Дадайце зеляніну. У вяндліны і свініны зрэжце лішні тлушч, калі ён ёсць, з сыру зніміце скарынку і ўсе нарэжце аднолькавымі палоскамі. Моркву пачысціце, і натрыце на буйнай тарцы. Салаты памыйце, разбярыце на лісце і нарэжце палоскамі. Змяшайце ўсе інгрэдыенты і запраўце падліўкай.

Як абсушыць салата

Калі ў вас няма часу чакаць, пакуль ён сам высахне, выкладзеце мокры салата на чыстае кухоннае ручнік. Складзеце куты ручнікі (атрымаецца вузельчык) і трохі патрасіце над мыйкай. Так салата высахне і пры гэтым не падушыцца!

Кавуновы салата з мяккім сырам і мятай

На 4 порцыі стравы:

Мякаць кавуна без лупіны нарэжце палоскамі. Радыску вымыйце і нарэжце тонкімі кружочкамі. Мяту вымыйце, атрасіце ад вады і нарэжце буйнымі палоскамі. З лайма выцісніце сок і змяшайце яго з соллю, перцам і чайнай лыжкі карычневага цукру. Дадайце алей. Змяшайце атрыманую запраўку з радыскай, кавуном і мятай. Дайце салаты пастаяць прыкладна 10 хвілін. Выкладзеце салата на талеркі, зверху раскрышыце сыр. Гэты салата можна падаваць да смажанага курынаму філе.

Суп з лясных грыбоў з чесночно-сырнай хлебам

На 4 порцыі стравы:

Для падрыхтоўкі грэнка натрыце на тарцы пармезан. Базілік вымыйце, отщипните лісце і, адклаўшы некалькі, астатнія буйна пасячэце. Часнок ачысціце, дробна пасячэце і змяшайце са сметанковым алеем, паловай пармезану і базілікам. Запраўце соллю і перцам. Разагрэйце духоўку да 175 ° С. Хлеб нарэжце лустачкамі, але не праразаецца бохан да канца. Прамажце хлеб алейнай сумессю. Трохі прыцісніце лустачкі адзін да аднаго. Бохан знізу на траціну загарніце ў фальгу. Пасыпце пакінутым пармезаном і запякайце 20-25 хвілін. Лук ачысціце і нарэжце кубікамі. Грыбы пачысціце. Разагрэйце ў рондалі аліўкавы алей і абсмажце грыбы да залацістага колеру. Запраўце соллю і перцам. 2-3 сталовыя лыжкі грыбоў адкладзеце. Да пакінутым грыбам дадайце лук і трохі потым на агні. Па-над просейте муку і спассеруйте. Уліце 400 мл вады, вяршкі, давядзіце да кіпення і тушыце каля 10 хвілін. Суп пюрируйте. Запраўце па гусце соллю, перцам і цытрынавым сокам. Дадайце адкладзеныя грыбы. Раскладзеце па талерках, пасыпце базілікам. Падавайце з гарачымі грэнкамі.

Курыца з сырам і травой, пюрэ з цукровым лукам

На 4 порцыі стравы:

Зеляніна аддзеліце ад чаранкоў, лісцікі дробна пасячэце, змяшайце з сырам і запраўце перцам. Курыцу вымыйце, натрыце соллю і перцам. Аддзеліце скуру ад адтуліны ў брушку да мякаці грудкі так, каб атрымаліся два «кішэні». У кожны пакладзеце па 73 сырнай масы і размяркуеце па мякаці. Разагрэйце духоўку да 75 ° С. Цыбуліну ачысціце, падзеліце на 8 частак і пакладзеце ўнутр курыцы разам са сцебламі зеляніны. Адтуліну ў брушку скол пожагах і сцягніце кулінарнымі ніткамі. Пакладзеце тушку на бляху. Запякайце курыцу каля 1 гадзіны 30 хвілін. У 100 мл вады растворыце чайнай лыжкі солі і часам апырскваюць ёй курыцу. Пасля 1-га гадзіны абсмажваньні уліце на бляху віно. Бульба пачысціце і адварыце. Лук-порей пачысціце, нарэжце тонкімі кольцамі і прыпусціце ў 1 сталовай лыжцы сметанковага масла. Моркву пачысціце, і нарэжце соломкой. Прыпусціце яе ў 1 сталовай лыжцы сметанковага масла з даданнем 2-3 сталовых лыжак вады і дробкай цукру. Прысыпце порей 1 чайнай лыжкай цукру і, памешваючы, карамелизируйте на моцным агні на працягу 2 хвілін. Трохі пасоліце. Не давайце гародніне астыць. З рондаля з бульбай зліце ваду, дадайце 2 сталовыя лыжкі алею, малако і разамніце ў пюрэ. Запраўце соллю і перцам. Дастаньце курыцу з духоўкі. Які ўтварыўся сок зліце праз сіта ў міску. Долейте вады да аб'ёму 400 мл. Закіпяціце, Падмяшаць пакінуты сыр. Дадайце да падліўцы муку, запраўце па гусце. Падайце на стол курыцу з пюрэ, соусам і карамелизованными гароднінай.

Ажынавы маффины з ванільным соусам

На 4 порцыі (прыкладна 16 маффинов) стравы:

Ажыну перабярыце. На блясе раскладзеце манжэткі з гафрыраваным краем для выпечкі кексаў (па 2 штукі адна ў іншы). Загадзя разагрэйце духоўку да 200 ° С. Змяшайце пакуту з разрыхляльнікаў тэсту і содай. Яйка ўзбіце, дадайце 75 г цукру, ванілін, алей і тварог. Дадайце мучную сумесь і акуратна лыжкай змяшайце яе з іншымі інгрэдыентамі. Дадайце ажыну. З дапамогай чайнай лыжкі размяркуеце атрыманае цеста па папяровых манжэткі. Запякайце ў гарачай духоўцы на сярэднім узроўні 18-20 хвілін. Дайце маффинам астыць. Парашок для падрыхтоўкі ванільнага падліўкі раўнамерна змяшайце з 2 сталовымі лыжкамі цукру і 6-7 сталовымі лыжкамі малака. Астатняе малако з вяршкамі давядзіце да кіпення, дадайце разведзены парашок і, памешваючы, яшчэ раз закіпяціце. Гатовыя маффины прысыпце цукровай пудрай. Падавайце іх з цёплым або халодным ванільным соусам. Калі пара маффинов апынуцца лішнімі, загарніце іх у фальгу і замарозьце.