Посныя аладкі Гэты рэцэпт посных праснакоў з начыннем дазволіць вам разнастаіць сваё меню ў пост ці выйсці са становішча, калі выбар прадуктаў у хаце не занадта багаты, а ў краму ісці не хочацца. Але добрая гаспадыня заўсёды здолее прыгатаваць смачнае і сытна страва нават з нічога. Мяркуйце самі, для посных праснакоў патрабуецца мінімальны набор інгрэдыентаў: мука, вада, соль і трохі расліннага алею. Для начыння таксама нічога асаблівага не трэба. Да таго ж яе можна рабіць любы, на свой густ і магчымасцям. Напрыклад, у Башкірыі і Татарыі такія аладкі робяць з начыннем з разваристой пшённой кашы і называюць «кыстыбы». Калі вы вырашылі рабіць посныя аладкі з бульбяной начыннем, то не спяшаецеся замешваць цеста. Больш мяккім і пяшчотным яно атрымаецца не на вадзе, а на астуджаным бульбяным адвары. Абсмаленыя аладкі лепш адразу згінаць напалам, інакш яны могуць зламацца, калі астынуць. Гэта страва вельмі нескладана ў выкананні і непатрабавальна на першы погляд, але неверагодна смачна. Асабліва калі ўжо гатовыя аладкі з начыннем абсмажыць на сметанковым алеі. Але гэта ўжо не для паста. У пост іх можна нарыхтаваць пабольш, ды з рознымі начынкамі, і захоўваць у халадзільніку, а потым проста разаграваць патрэбнае колькасць у мікрахвалеўцы.
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 2 арт.
- Вада 0.5 арт.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 4 арт. л.
- Соль 1 дробка
- Бульба 6 шт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Пятрушка свежая 0.5 пучок
- Алей сланечнікавы рафінаваны 2 арт. л.
- Перац чорны молаты 2 дробка
- Соль 2 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі праснакоў возьмем: бульба, рэпчаты лук, зеляніна, муку, алей і спецыі.
- Крок 2 Для начыння бульба ачысціць, памыць і буйна парэзаць.
- Крок 3 Заліць халоднай вадой, дадаць дробку солі і адварыць да гатовасці - 15-20 хвілін з моманту закіпання.
- Крок 4 1 цыбуліна ачысціць і дробна парэзаць.
- Крок 5 Разагрэць у патэльні 2-3 ст.л. расліннага алею і абсмажыць лук да залацістага колеру.
- Крок 6 Пятрушку памыць, абсушыць і дробна поерзал.
- Крок 7 Гатовы гарачы бульбу расцерці толкушкой, дадаць абсмажаную цыбулю, пятрушку, соль і чорны молаты перац па гусце - усё добра змяшаць.
- Крок 8 Для падрыхтоўкі цеста ў глыбокую міску высыпаць 2 шклянкі мукі, і затым дадаць 0,5 шклянкі вады, 4 ст.л. расліннага алею і соль.
- Крок 9 Замясіць цеста. Цеста павінна стаць тугім і аднастайным, лёгка адставаць ад рук.
- Крок 10 Затым гатовае цеста накрыць харчовай плёнкай і пакінуць пры пакаёвай тэмпературы на 30 хвілін.
- Крок 11 Прысыпаць паверхню, на якой будзеце раскочваць аладкі, мукой і падзяліць цеста на роўныя часткі - атрымліваецца прыблізна 8-10 штук.
- Крок 12 Кожны кавалак раскачаць у тонкую аладкі дыяметрам 17-20 см, або надаць форму абразаўшы па краі талеркі. Каб цеста не надзімалася, у кожнай лепёше перад абсмажваньні зрабіць частыя праколы відэльцам.
- Крок 13 Разагрэць у патэльні 1-2 ст.л. расліннага алею і абсмажыць аладкі да з'яўлення карычневых плямак - 1-2 хвіліны з кожнага боку.
- Крок 14 Гатовыя аладкі трэба накрыць поліэтыленавым пакетам, каб яны сталі мяккімі.
- Крок 15 Затым на кожную аладкі выкласці па 2 ст.л. бульбяной начыння і згарнуць напалову.
- Крок 16 Гатовыя праснакі лепш захоўваць у пакеце, каб цеста не чарсьцьвеў і даўжэй заставалася мяккім.