Чаму квашаная капуста такая карысная?
Звычайна пры кансерваванні або тэрмічнай апрацоўцы гародніна губляюць свае карысныя ўласцівасці. Але да белакачаннай капусце гэта не ставіцца. Гэты гародніна як у свежым, так і ў апрацаваным выглядзе надзвычай карысны і дабратворна ўплывае на працу кішачніка.
Акрамя таго квашаная капуста з'яўляецца незаменным крыніцай вітаміна З, які здольны захоўвацца ў банку з гароднінай да шасці месяцаў. Гэты вітамін дапамагае выводзіць з арганізма таксіны і павышае імунітэт.
Рэцэпты для клапатлівых гаспадынь
Спадзяемся, што мы пераканалі вас у неабходнасці рабіць такія нарыхтоўкі на зіму, а цяпер прыведзены некалькі найбольш простых рэцэптаў, карыстаючыся якімі вы прыгатуеце смачную квашаную капусту.
Квашаная капуста з морквай
Гэты класічны рэцэпт не запатрабуе ад вас шмат высілкаў, а густ стравы стане выдатным узнагародай за вашы працы.
інгрэдыенты:
- капуста - 3 кг
- моркву - 100 г
- цукар - 5 сталовых лыжак
- соль - 70 г
Як прыгатаваць?
Спачатку дробна нашаткуйце відэльцы гародніны, выкарыстоўваючы вялікі нож ці адмысловую тарку. Моркву здрабняем на буйной тарцы.
Высыпаем соль і пачынаем старанна змешваць, адначасна сціскаючы рукамі так, каб гародніна пусціў сок. Пасля гэтага можаце раскласці сумесь па банкам і накрыць марляў.
Тара павінна стаяць у цёплым месцы да таго часу, пакуль на яе паверхні не ўтворыцца пена. Яе трэба зняць, зрабіць некалькі праколаў у банку, каб расол дасягнуў дна, а лепш за ўсё - змяшаць капусту. Так будзе працягвацца сем дзён. І толькі пасля гэтага нарыхтоўку накрываюць вечкамі і адпраўляюць у халоднае месца на захоўванне.
Квашаная капуста з перцам і шынкамі
Гэты рэцэпт практычна нічым не адрозніваецца ад класічнага, апісанага вышэй, але некаторыя адрозненні ўсё ж прысутнічаюць.
Пачнем з неабходных прадуктаў:
- Капуста белакачанная - 10 кг
- Перац балгарскі - 1 кг
- Саспелыя памідоры - 1 кг
- Шынкі і моркву - па 5 шт.
- часнок
- зеляніна
Парадак падрыхтоўкі:
- Кожны відэльцаў трэба разрэзаць на некалькі частак і апусціць на пару хвілін у кіпень. Гэтак жа варта паступіць і з перцам.
- Моркву і памідоры варта нарэзаць невялікімі кружкамі. Часнык і зеляніна здрабняем і змешваем.
- Загадзя варта падрыхтаваць эмаляваны рондальчык, у якой будзе квас капуста.
- Гародніна ўкладваем пластамі: спачатку капуста, потым шынкі, перац і памідоры. Кожны пласт перасыпаюць зелянінай з часнаком.
- Сумесь трэба заліць расолам, прыгатаваць які можна, развёўшы соль у вадзе з разліку 2 сталовыя лыжкі на літр вады.
- Рондальчык накрываем марляй, прыкладаем гне і чакаем тры дні. Па заканчэнні гэтага тэрміну салата ўжо можна ёсць.
Акрамя гародніны, да квашанай капусце можна дадаваць яблыкі, вінаград і нават мёд. Асаблівую вастрыню салаты надасць хрэн, нацёрты корань якога можна пакласці ў слоік з капустай.
Спадзяемся, нашы рэцэпты апынуцца карыснымі для вас і вы абавязкова будзеце радаваць свае сем'і смачнай і хрумсткай квашеной капустай ўласнага прыгатавання.