Марынаваная капуста на зіму ў банках з расолам - вельмі смачная, вострая і храбусткая. Як марынаваць каляровую капусту на зіму па рэцэптах з аспірынам без стэрылізацыі

Капуста - важны і патрэбны інгрэдыент, без якога цяжка ўявіць капуста, вінегрэт, варэнікі, пірагі, боршч і іншыя смачнасці. Калі калі-небудзь капуста, як прадукт стратэгічнай важнасці, знікне з палёў і агародаў, руская кулінарыя пацерпіць зруйнавальны ўдар. "Каралева" сельгас культур уваходзіць у склад сотняў смачных і карысных страў, і ў такое ж колькасць папулярных і ўсімі любімых нарыхтовак. Вострая марынаваная капуста на зіму, храбусткая каляровая пад жалезныя вечка, капуста ў расоле без стэрылізацыі ... Гэтыя і многія іншыя рэцэпты традыцыйнага і нестандартнага кансервавання павінны даведацца і паспрабаваць усе: і вопытныя кухаркі, і маладыя гаспадыні, толькі спасцігаюць кулінарныя асновы!

Любы практыцы папярэднічае тэорыя. Перш чым узяцца за банкі і шынкоўкі, азнаёмцеся з важнымі парадамі:

• для нарыхтоўкі на зіму выкарыстоўваюць пераважна пазнейшыя і сярэдняспелыя гатункі белакачаннай капусты;
• круглым і пляскатым відэльцам капусты аддаюць перавагу перад даўгаватымі - яны лепш захоўваюць форму і характэрны хруст;
• посуд, выкарыстоўваная ў ходзе падрыхтоўкі - рондалі, міскі, кадушкі, вёдры, бочкі, бідоны, гліняныя гаршкі;
• для захоўвання марынаванай капусты лепш выкарыстоўваць шкляныя банкі;
• часта капусту спалучаюць з морквай, бураком, перцам, яблыкамі, ягадамі, зелянінай і рэзкімі затаўкамі;
• заліванне для капустной нарыхтоўкі рыхтуюць у выглядзе воцатнага марынаду, моцнага расола або таматнага соку;
• гатовая марынаваная капуста можа быць вострай, салодкай, кіслай або салёнай: усё залежыць ад колькасці дадатковых гародніны, спецый і прыпраў ў складзе.

А мы ў сваю чаргу рэкамендуем паспрабаваць розныя варыянты нарыхтоўкі на зіму, каб вызначыць самы лепшы для сябе. Да таго ж, рэцэпты з фота і відэа не прыйдзецца доўга шукаць.

Вельмі смачная капуста, марынаваная на зіму ў расоле - рэцэпт з фота

Простая белакачанная капуста ўтрымлівае больш вітаміна С, чым апельсіны і лімоны. З гэтым гароднінай чалавечы арганізм атрымлівае комплекс мінералаў, вельмі важных для стабілізацыі кіслотна-шчолачнай балансу. Нават у салёным і марынаваным выглядзе капуста не губляе карысных уласцівасцяў, а толькі павялічвае іх. Да прыкладу, вітамін U, існуючы ў складзе капустных нарыхтовак, спрыяе збавенню з язвавых хвароб. Нізкакаларыйных прадукт цалкам пазбаўлены тлушчу і напоўнены грубай абалонінай, то ёсць ідэальна падыходзіць для рацыёну людзей, якія прытрымліваюцца правільнага харчавання. Вельмі смачная капуста, марынаваная ў расоле на зіму па рэцэпце з фота, абавязкова павінна папоўніць бакалейныя запасы кожнай разумнай і адказнай гаспадыні.

Інгрэдыенты для смачнай капусты, марынаванай на зіму ў расоле

• галоўкі капусты белакачаннай - 10 кг
• буйныя морквы - 10 шт.
• соль крупномолотая - 1 ст.
• мёд светлы - 6 ст.л.

Неабходныя інгрэдыенты па рэцэпце смачнай марынаванай капусты ў расоле на зіму

1. Выберыце буйныя галоўкі белакачаннай капусты і взвесьте іх, каб вызначыць дакладны вагу. Выконвайце мерам, паказаным у рэцэпце.

2. З кожнага відэлец зніміце верхняе лісце, адкладзеце ў бок - яшчэ спатрэбяцца. Галоўкі капусты нашаткуйце на старым агрэгаце або з дапамогай новай шынкоўкі.

3. Атрыманую масу выкладзеце ў вялікую ёмістасць па тыпу савецкай дзіцячай ванначкі.

4. Буйныя морковины ачысціце і натрыце на грубай тарцы. Для драбнення таксама можна выкарыстоўваць кухонны камбайн.

5. Выкладзеце моркву ў тару з капустай. Старанна вымешайце гародніна, размінаючы іх рукамі.

6. Адмерайце шклянку крупномолотой солі, высыпце яе ў капусту. Яшчэ раз промните нарыхтоўку рукамі.

7. Туды ж адпраўце названае ў рэцэпце колькасць мёду. У чарговы раз разамніся гародніна далонямі.

8. Вымыйце і прасушыце керамічную або гліняную бочку для саленняў і марынавання. Перакладзеце нарыхтоўку і шчыльна ўтрамбуйце яе.

9. Накрыйце капусту суцэльнымі лісцем і захоўваеце пры пакаёвай тэмпературы 72 гадзіны. За гэты час некалькі разоў праткніце капусту вострым дубчыкам.

10. Праз трое сутак перакладзеце марынаваную капусту ў банкі прыдатнай ёмістасці, шчыльна ўтрамбоўваючы нарыхтоўку.

11. Захоўваеце смачную капусту, марынаваную на зіму ў расоле па рэцэпце з фота, у халодным месцы - склепе ці халадзільнай камеры.

Як марынаваць краснокочанную капусту на зіму - рэцэпт пакрокава

Марынаваная краснокочанная капуста на зіму не параўнаецца з белакачаннай па колькасці карысных мікраэлементаў, але па смакавых якасцях і хуткасці падрыхтоўкі стане годным канкурэнтам. Для атрымання больш ярка выяўленага густу нарыхтоўкі многія кухары дадаюць у рэцэпт спецыфічныя інгрэдыенты (разынкі, яблык, чарнасліў, журавіны, карыцу), але нават у класічнай рэцэптуры марынаваная краснокочанная капуста для зімы проста цудоўная.

Інгрэдыенты для марынавання краснокочанной капусты на зіму

• капуста краснокочанная сярэдніх памераў - 1 шт.
• Лаврушка - 3 шт.
• гваздзікі бутоны - 7 шт.
• перац чорны і духмяны - па 10 шт.
• цукар-пясок - 3 ст.л.
• вада вычышчаная - 750 мл
• воцат - 1 ст.
• алей - 55 мл
• соль крупномолотая - 1,5 ст.л.
• парашок карыцы - 0,5 ч.л.

Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце марынаванай на зіму краснокочанной капусты

1. Качан чырвонай капусты дробна нашаткуйце вострым нажом ці адмысловай таркай.
2. Шчыльна ўтрамбуйце нарэзку ў стэрыльную літровую ці паўтара-літровы слоік.
3. З астатніх інгрэдыентаў зварыце духмяную заліванне.
4. Гарачым марынадам заліце ​​ўтрамбаваную капусту да версе банкі.
5. Пасля поўнага астывання перастаўце нарыхтоўку на паліцу халадзільніка. Праз 2-3 сутак закуска згодна рэцэпце будзе гатовая.
6. Каб захаваць марынаваную краснокочанную капусту на зіму ў халадзільніку, неабходна павялічыць колькасць воцату на 50 мл, а таксама выкарыстоўваць тугія термокрышки.

Каляровая капуста, марынаваная на зіму ў банках пад жалезныя вечка - рэцэпт з фота

У адрозненне ад белакачаннай, каляровая капуста валодае больш слабым густам і водарам. Для таго, каб надаць марынаванай нарыхтоўцы асаблівую вастрыню і пікантнасць, гаспадыні выкарыстоўваюць стандартны пералік спецый і прыпраў: розныя віды перцу, лаўровыя лісты, каляндра, базілік, мушкатовы арэх, кардамон, імбір і г.д. У залежнасці ад выбару рэзкай кампазіцыі, каляровая капуста, марынаваная на зіму ў банках пад жалезныя вечка, кожны раз атрымліваецца рознай, незвычайнай і непаўторнай.

Інгрэдыенты для нарыхтоўкі каляровы капусты, марынаванай пад жалезныя вечка на зіму

• капуста каляровая - 1,5 кг
• соль - 3 ст.л.
• кары парашок - 1,5 ч.л.
• Лаврушка - 3 шт.
• куркума - 0,5 ч.л.
• пякучы перац (па жаданні) - 1 дробка
• вада вычышчаная - 3 ст.
• воцат - 1 ст.
• кардамон - 4 шт.
• цукар - 100 г

Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце марынаванай каляровай капусты пад металічныя крышкі для зімы

1. Для падрыхтоўкі расола разагрэйце у ​​сатэйнік пітную ваду з 2 ст.л. солі, воцатам і цукрам. Пераканайцеся ў тым, што сыпкія інгрэдыенты растварыліся - і зніміце пасудзіну з агню.

2. Галоўкі каляровай капусты абрэжце і падзеліце на маленькія суквецці. Высыпце на гародніну 1 арт. л. буйной солі і добранька змяшайце. Пакіньце капусту на 30 хвілін у цяпле, каб сышла лішняя вадкасць. Так суквецці стануць больш сухімі, а значыць ўбяруць большая колькасць марынаду
   
   
3. Па заканчэнні часу зліце капусны сок. Гародніна прополосните праточнай вадой і адкіньце на друшляк.

4. Слоічкі ёмістасцю 500 - 750 мл простерилизуйте і прасушыце. У кожную ёмістасць выкладзеце струкі кардамона, лаврушку, парашок кары і куркуму.

5. Затым раскладзеце па слоіках каляровую капусту, злёгку прыціскаючы абцугамі для большай шчыльнасці. Заліце ​​гародніна гарачым марынадам на 15 хвілін.

6. Праз чвэрць гадзіны зліце вадкасць у сатэйнік і перекипятите яшчэ раз. Выкарыстоўваючы шырокую варонку, заліце ​​нарыхтоўку паўторна кіпячым марынадам. Прасачыце, каб тара была напоўнена вадкасцю, не да ходзячы 1 см да верху.

7. Акуратна працярыце горлышка слоікаў папяровымі ручнікамі. Закатайце нарыхтоўку пад бляшаныя крышкі.

8. Захоўваеце марынаваную каляровую капусту ў банках пад бляшанымі вечкамі ў каморы або склепе да самай зімы. Пазбягайце падвышанай вільготнасці і прамога траплення сонечных прамянёў.

Вострая марынаваная капуста на зіму ў банках з аспірынам: відэа-рэцэпт

Вострая марынаваная капуста на зіму ў банках з аспірынам - звычайная агароднінная закуска якая мае шэраг станоўчых і адмоўных якасцяў у параўнанні з астатнімі. У сілу "пякучага" складу яна забаронена людзям з хваробамі страўнікава-кішачнага гасцінца. Але астатнім агароднінная нарыхтоўка ў марынадзе напэўна здасца выдатным варыянтам не толькі для штодзённага зімовага меню, але і для сяброўскай вячоркі за накрытым сталом і чарачкай рускай гарэлкі. Прыгатуйце вострую марынаваную капусту на зіму ў банках па відэа-рэцэпце. Запэўніваем вас, такая нарыхтоўка не паспее запыліліся на паліцы каморы.

Вельмі смачная і храбусткая капуста, марынаваная ў гарачым тамаце на зіму

Вельмі смачная і храбусткая капуста, марынаваная ў гарачым тамаце на зіму, паслужыць удалым гарнірам да рыбных і мясных страў і стане ідэальнай пікантнай закускай пад моцны алкаголь. Яе можна дадаваць у бацвінні і супы пры варэнні, тушыць з грыбамі і мясам, смажыць для начыння ў пластовыя і дражджавыя пірагі. Да таго ж, марынаваная капуста ў таматным соку здольная захаваць максімальную колькасць вітамінаў і мікраэлементаў, характэрных свежым гародніне. Паспрабуйце зрабіць такую ​​нарыхтоўку па нашым рэцэпце, пераканайцеся ў яе ўнікальнасці і ўніверсальнасці.

Інгрэдыенты для нарыхтоўкі смачнай хрумсткай капусты марынаванай у гарачым тамаце на зіму

• відэльцаў капусты - 2 кг
• сок таматавы - 1,5 л
• часнык вычышчаны - 6 зубкоў
• соль і цукар - па 2 ст.л.
• пятрушкі зеляніна - 200 г
• алей - 100 мл
• воцат сталовы - 100 мл

Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце смачнай марынаванай капусты ў гарачым тамаце на зіму

1. Відэльцаў капусты ачысціце ад верхніх падсохлых лісця, падзеліце на 4 часткі, выражыце храпку.
2. Насячэце капусту тонкімі стужкамі або здрабніце шынкоўкі.
3. Складзеце масу ў глыбокую рондаль і протушите з малой колькасцю вады да напалову. Калі капуста пусціць шмат вадкасці, зліце палову.
4. Дадайце ў капусту таматавы сок, здробнены часнык, соль, воцат, цукар, алей і сечаную пеўнічку.
5. Пракіпяціце нарыхтоўку яшчэ 3 хвілін. Перакладзеце марынаваную капусту порцыямі ў стэрыльныя літровыя слоікі.
6. Закатайце вельмі смачную храбусткую капусту, марынаваны ў гарачым тамаце на зіму, пад трывалыя бляшаныя крышкі.

Марынаваная капуста на зіму ніколі не пакіне рускія кулінарныя традыцыі. Вострая і храбусткая белакачанная капуста ў расоле, або вельмі смачная каляровая капуста ў банках - яна заўсёды будзе ўпрыгожваць нашы зімовыя вячэры і напаўняць арганізм карысных рэчываў. Галоўнае - не лянуецца, і нарыхтоўваць марынаваную капусту на зіму ў карысць па правераным рэцэптах з фота.