- пшанічнае зерне - 1 Шклянка
- мак - 100 Грам
- ядра грэцкіх арэхаў - 100 Грам
- мёд - 1/3 Ст. лыжкі
- цукар - - Па гусце
Пшанічная каша, якую паводле праваслаўнай ўсходнеславянскай традыцыі падаюць на Каляды, мае некалькі назваў - куцці, Куцьця, коліва. Існуе вялікае мноства меркаванняў і спрэчак адносна таго, у чым розніца паміж куцьцёй, куцці і коліва. Згодна з Праваслаўнай кулінарнай кнізе, традыцыйнае каляднае страва з пшанічнага збожжа можна называць і так, і гэтак - розніца толькі ў тым, што рэцэпт куцці неістотна адрозніваецца ад рэцэпту куцці. Адрозненні, зрэшты, маюць нязначны характар, і адносна іх таксама існуе мноства процілеглых версій. Калі хочаце прыгатаваць сапраўдную Куцьцю (ці куцці, называйце як больш падабаецца), смела бярыце гэты рэцэпт і рыхтуйце - правільнасць гэтага рэцэпту не зможа аспрэчыць нават гісторык-кулінар. Менавіта пра такі спосабе прыгатавання гаворыцца ў Праваслаўнай кулінарнай кнізе, а больш аўтарытэтнага ў пытаннях праваслаўнай кулінарыі крыніцы папросту няма. Дарэчы, некаторыя шукаюць назву ў інтэрнэце з памылкай, без мяккага знака, набіраючы "Кутя". Рэцэпт куцці (куцці): 1. Здрабніць пшаніцу. Правільным крокам будзе растаўчы пшанічныя збожжа драўляным песцікам у ступе, перыядычна паліваючы невялікай колькасцю цёплай вады, але можна выкарыстоўваць і іншыя сродкі. 2. Аддзяліць ядра зерняў ад шалупіны, затым старанна просеять і прамыць. Зварыць рассыпістую нішчымную вадкую кашу на вадзе з чыстых зерняў, астудзіць і падсаладзіць па гусце. 3. Расцерці мак да атрымання спецыфічнага малачка, дадаць мёду і аб'яднаць з пшаніцай. Калі ж каша атрымалася занадта густы, то яе можна разбавіць прахалоднай кіпячонай вадой. Далей дадаем драблёныя грэцкія арэхі. Гэтак жа куцці можна прыгатаваць з рысу. Суадносіны кампанентаў пакідаем дакладна такое ж. Рыхтуем рыс: заліваем мал 1 1/5 шклянкамі кіпеню, накрываем рондаль вечкам (шчыльна), варым мал на працягу 3-ех хвілін на моцным агні. Затым працягваем варыць рыс на працягу 6 хвілін на сярэднім агні, 3 хвіліны на слабым. Прыбіраем з агню і даем настаяцца на пару пад зачыненым вечкам яшчэ 12 хвілін.
Колькасць порцый: 2-3