грузінская начынне
Ачысціце ад скуркі 1 сярэдні баклажан, выдаліце плодоножку, мякаць здрабніце. Абліце кіпенем 100 г вычышчаных грэцкіх арэхаў, абсушыце і прапусціце праз мясасечку. Ачысціце і здрабніце 1 сярэднюю белую цыбуліну і 2-3 зубка часныку. Разагрэйце ў патэльні 3 ст. л. расліннага алею, пакладзеце лук і часнык. Абсмажце, памешваючы, 3 мін., Затым дадайце мякаць баклажана, арэхі, 2 арт. л. сумесі рэзкіх затавак хмель-сунелі, 0,5 ч. л. молатай гваздзікі, па дробцы солі і чорнага перцу. Рыхтуйце, памешваючы, 20 мін. Затым зніміце патэльню з агню і запраўце па гусце соллю.
Беларуская начынне
Ачысціце 2 сярэдніх белых грыба, пакладзеце ў рондаль з 1 л кіпячай падсоленай вады і адварыце, 10 мін., Адвар захаваеце. Грыбы дробна нарэжце разам з 300 г шампіньёнаў. Ачысціце 2 сярэднія цыбуліны і 2 вялікія бульбіны, натрыце лук і бульбу на буйнай тарцы. Разагрэйце 2 ст. л. расліннага алею, пакладзеце грыбы, лук і бульбу. Запраўце 1-2 дробка духмянага перцу. Рыхтуйце, памешваючы, 5-6 мін. Зніміце патэльню з агню, уліце 4-5 ст. л. грыбнага адвара для сакавітасці, запраўце па гусце соллю і чорным перцам.
мараканская начынне
Ачысціце ад скуркі 2 вялікіх саспелых памідора, пасячэце мякаць нажом. Разагрэйце ў патэльні 1 ст. л. аліўкавага алею, пакладзеце мякаць памідораў і абсмажце, памешваючы, 5-6 мін. Затым дадайце 400 г гатовага нута, 2 арт. л. разынак без костачак, 5 арт. л. кедравых арэхаў, 0,5 ч. л. вострага чырвонага перцу, 1 ч. л. молатай карыцы і дробку солі. Змяшайце і рыхтуйце яшчэ 5 мін. Зніміце патэльню з агню, дайце трохі астыць. Паспрабуйце і запраўце па гусце соллю і чорным перцам.
мексіканская начынне
Прапусціце праз мясасечку 400 г мякаці ялавічыны, пераважна з кострец або огузка. Ачысціце і здрабніце 4 зубка часныку. Разагрэйце ў вялікай патэльні 3 ст. л. расліннага алею, пакладзеце часнык і абсмажце яго на сярэднім агні, памешваючы, 30 сек. Дадайце ялавічны фарш і працягвайце рыхтаваць, размінаючы камякі лыжкай, да змены колеру, прыкладна 10 мін. Дадайце 200 г гатовай чырвонай фасолі, 2 ч. Л. сушеного орегано, 1 ч. л. молатай Зіры, 1 ч. л. молатага каляндры, 1-2 ч. л. вострага чырвонага перцу і 1-2 ч. л. солі. Змяшайце і ўліце 500 мл таматнага соку. Рыхтуйце на мінімальным агні пад вечкам, час ад часу памешваючы, 40-50 мін.
іспанская начынне
Дробна пасячэце вострым нажом 400 г нятлустай мякаці свініны. Натрыце на буйнай тарцы 200 г чэрствага белага хлеба. Здрабніце нажом 100 г хамон ці іншай сыравэнджанай вяндліны. Змяшайце ўсё гэта рукамі ў вялікай місцы, дадайце 1 арт. л. молатай вэнджанай папрыка, запраўце па гусце соллю і чорным перцам.
італьянская
Ачысціце 1 буйны салодкі перац і 1 буйную белую цыбуліну, здрабніце. Разагрэйце 3 арт. л. аліўкавага алею, усыпце гародніна. Рыхтуйце на сярэднім агні, памешваючы, да празрыстасці лука, 3 мін. Дадайце 250 г рысу Арбор і змяшайце. Праз 30 сек. уліце 50 мл белага сухога віна. Праз 1 мін. уліце 2 шклянкі гарачай вады, накрыйце вечкам. Праз 10 мін. змяшайце ўсё і дадайце 250 мл слівак тлустасцю 10%. Рыхтуйце, домешивая, 5-6 мін. Зніміце патэльню з агню, праз 1 мін. усыпце 100 цёртага пармезану і змяшайце.