Солім смачную храбусткую капусту
Каб атрымалася добрае страва, трэба надаваць вялікую ўвагу прадуктам, якія вы будзеце выкарыстоўваць.
- Капусныя качаны павінны быць тугімі і без пашкоджанняў. Лепш браць пазнейшыя гатункі гародніны.
- Шаткаваць трэба даволі дробна, папярэдне зняўшы верхнія завялыя лісце. Можна выкарыстоўваць агароднінарэзка або спецыяльныя нажы.
- Перабярыце і ўважліва агледзіце вострыя прыправы, якія вы плануеце выкарыстаць. Сярод іх не павінна быць гнілых і пашкоджаных.
Лепшыя рэцэпты для засолкі капусты
З кропам
Вам спатрэбіцца:
- капуста - 2 шт. (Сярэднія)
- морква - 3 шт.
- соль - 2 ст. л.
- збожжа кропу - 1 ст. л.
Парадак падрыхтоўкі:
- Капусту перад шынкоўкі лепш разрэзаць напалову і нарэзаць тонкімі палоскамі, пакідаючы храпку.
- Вазьміце шырокую пасудзіну (падыдзе таз або вялікая рондаль). Складзеце туды капусту, засыпце соллю і як след разамніся.
- Дадаем цёртую моркву і насенне кропу і зноў старанна змешваем.
- Прычыніце сумесь грузікі і вынесіце у прахалоднае месца, напрыклад, на балкон, але не стаўце ў халадзільнік. Можна зрабіць і так: проста накрыць капусту плоскай талеркай, а зверху паставіць трохлітровы слоік з вадой.
- Каб страва не атрымалася горкім, двойчы ў дзень здымайце груз, змешвайце капусту і давайце ёй магчымасць «падыхаць» некалькі хвілін. Ужо праз тры дні салата можна раскласці па слоіках, зачыніць капронавымі вечкамі і захоўваць у халадзільніку або склепе.
Каляровая капуста
бярэм:
- каляровую капусту - 2 качана
- моркву - 0,5 кг
- часнык - 6 зубчыкаў
- перац гарошкам
- лаўровы ліст
- вада - 1 л
- соль - 1 ст. л.
- цукар - няпоўная сталовая лыжка
Прыступаем да гатавання:
- Пачынаем з расола. Для гэтага ў ваду высыпце соль і цукар, памешваючы давядзіце да кіпення, дайце праварыць некалькі хвілін і астудзіце.
- Кожную капусту падзяляем на суквецці і літаральна на хвіліну-дзве апускаем у кіпячую ваду. Потым астуджаем пад бруёй халоднай вады.
- Выкладваем капусту ў банкі для засолкі. Лепш рабіць гэта пластамі, чаргуючы капусту з цёртай морквай і часнаком. Перыядычна дадавайце гарошынкі перцу і лаўровы ліст.
- Заліваем расолам, ставім зверху груз і пакідаем на кухні на два дні. Пасля гэтага банкі можна вынесці на балкон, дзе яна павінна прастаяць яшчэ тры дні. Пасля гэтага можна перакласці ў іншыя ёмістасці, у якіх салата і будзе захоўвацца ў халадзільніку.
са бураком
Неабходныя прадукты:
- капуста - 4 кг
- буракі - 3 шт.
- часнык - 1 галоўка
- корань хрэна - 1 шт.
- вада - 2 л
- соль - 100 г
- цукар - 0,5 шклянкі
- лаўровы ліст - 4 шт.
- перац гарошкам
Як правільна рыхтаваць?
- У ваду пакласці цукар, соль, некалькі перчинок і лаўровых лістоў. Закіпяціць, а потым астудзіць.
- Капусту наразаем любым зручным спосабам: дробнай саломкай або буйнымі кавалкамі. Часнок і корань хрэна здрабніць на тарцы або ў мясасечцы. Буракі парэзаць невялікімі кубікамі.
- Капусту трэба добранька падушыць рукамі і змяшаць з хрэнам і часнаком. Потым пачаць выкладаць у посуд для засолкі, перыядычна перакладаючы пластамі буракоў.
- Заліваем расолам, зверху ставім груз і пакідаем на некалькі дзён, двойчы ў суткі змешваючы.
- Такі салата будзе гатовы ўжо праз тры дні. Яго можна ёсць адразу ці перакласці ў невялікія банкі і захоўваць у халадзільніку.