Пажыўны суп Вельмі цікавы і смачны суп. «Смажанае» яго назвалі таму, што ўсе інгрэдыенты супу: бульба, моркву, цыбулю, муку перад даданнем у суп абсмажваюць. У выніку такіх маніпуляцый моркву і цыбулю аддаюць усе свае водары ў алей, і суп з такім алеем становіцца вельмі духмяным. А абсмажаную бульбу набывае ў ім асаблівы смак. Выдатна дапаўняе такі суп запраўка з смятаны і мукі - суп становіцца наварыстага, густым, смачным!
інгрыдыенты:- Бульба 4 шт.
- Моркву 1 шт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Смятана 5 арт. л.
- Мука пшанічная 4 арт. л.
- Лаўровы ліст 4 шт.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 50 мл
- Соль 1 ст. л.
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Вада 2.5 л
- Часнок 4 зубчык
- Крок 1 Для падрыхтоўкі супу нам спатрэбіцца бульбу, моркву, лук, часнык, смятана, мука, соль, перац, лаўровы ліст, алей.
- Крок 2 Бульба ачысціць, нарэзаць кубікам і абсмажыць на раслінным алеі да напалову і з'яўлення скарыначкі зверху.
- Крок 3 У рондаль з кіпячай вадой кінуць падрыхтаваны бульбу і парэзаны пласцінкамі часнык. Пасаліць па гусце.
- Крок 4 Морква пачысціць, нацерці на буйнай тарцы і патушыць на сланечнікавым алеі 2 хвіліны.
- Крок 5 Дадаць смажаную моркву ў кіпячы суп.
- Крок 6 Лук пачысціць, парэзаць кубікам і абсмажыць на раслінным алеі да напалову. Дадаць лук у кіпячы суп.
- Крок 7 Пакуту абсмажыць на сярэднім агні на сухой патэльні да злёгку крэмавага колеру, увесь час памешваючы.
- Крок 8 Астудзіць муку. Дадаць 0,5 шклянкі вады і смятану. Расцерці ў аднастайную масу.
- Крок 9 Дадаць сметанно-мучную запраўку ў суп. Дадаць лаўровы ліст. Пракіпяціць 2 хвіліны. Лаўровы ліст выцягнуць.
- Крок 10 Пры падачы пасыпаць суп зелянінай і свежемолотым перцам.