Востры соус з памідораў Калі вы ці хто-небудзь з членаў вашай сям'і вельмі любіце памідоры ў любым выглядзе, а таксама стравы, запраўленыя кетчупам або таматным соусам, то вам проста неабходна навучыцца рыхтаваць таматавы соус самім. Асабліва гэта тычыцца тых, хто вырошчвае памідоры на ўласным участку. Часам ўраджай бывае такім багатым, што з'есці ўсе памідоры за сезон проста не рэальна. Вядома, з іх можна варыць сок, саліць, марынаваць і нават замарозіць. Але лепш забяспечыць сябе на ўсю зіму хатнім, прыгатаваным на свой густ таматавым соусам, у якім ужо дакладна не будзе ні кансервантаў, ні фарбавальнікаў, ні іншых шкодных дабавак. Зварыць яго зусім не складана, трэба толькі абраць для гэтага час. Затое, асвоіўшы гэтую кулінарную мудрасьць, вы лёгка зможаце папоўніць свой рацыён дзесяткамі новых страў. Бо соус з памідораў можна не толькі падаваць да мяса або пяльменям, з ім рыхтуюць пасту і піцу, у ім тушаць гародніна, ім абмазваюць мяса або рыбу пры запякання. Змяняючы колькасць інгрэдыентаў, можна зрабіць гэты соус больш ці менш вострым або салодкім. Востры больш падыдзе да шашлыку і іншым мясных страў, а салодкі можна проста ёсць лыжкамі, настолькі гэта смачна.
інгрыдыенты:- Памідоры 3 шт.
- Перац салодкі 1 шт.
- Моркву 1 шт.
- Яблык 1 шт.
- Часнок 2 зубчык
- Перац востры 0.25 шт.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 2 арт. л.
- Соль 2 ч. Л.
- Крок 1 З паказанай колькасці інгрэдыентаў атрымліваецца 0,5 літра падліўкі. Яблык павінна быць кіслым, памідоры добра сьпелымі, колькасць вострага перцу і солі лепш рэгуляваць па гусце.
- Крок 2 Морква, салодкі перац і яблык памыць, ачысціць і буйна парэзаць.
- Крок 3 Памідоры памыць, ачысціць ад лупіны і парэзаць.
- Крок 4 Узбіць у блендере або перакруціць на мясасечцы моркву, салодкі перац, яблык і памідоры.
- Крок 5 Пераліць агародніннае пюрэ ў рондаль, давесці да кіпення і варыць 1 гадзіну на павольным агні.
- Крок 6 Асобна ўзбіць востры перац і часнык.
- Крок 7 Праз гадзіну кіпення, дадаць у соус алей, сумесь перцу і часныку, а затым соль па гусце.
- Крок 8 Варыць соус яшчэ 10 хвілін. Затым зняць з агню, астудзіць і можна падаваць.