Карысныя ўласцівасці шпінату
- Каштоўнае ўласцівасць шпінату - ён дапаможа тармазіць рост злаякасных утварэнняў. Яго ўжываюць для прафілактыкі і лячэння ракавых захворванняў, шпінатам лечаць прамянёвую хваробу.
- Лісце шпінату вельмі багатыя мноствам вітамінаў, мінеральных соляў, вялікай колькасцю жалеза.
- Шпінат ўжываецца ў дзіцячым і дыетычным харчаванні. Ён лёгка засваяльныя, так як у яго лісці маюцца рэчывы, якія стымулююць сліны і падстраўнікавую залозы, кішачнік.
- Шпінат дзейнічае як лёгкае мочегонное і слабільнае сродак, валодае супрацьзапаленчымі і танізавальнымі ўласцівасцямі.
- Ён лёгка засвойваецца, і таму яго карысна ўжываць тым, хто не так даўно перанёс аперацыю або цяжкае захворванне.
склад
У шпінаце ўтрымліваюцца: вада - 93, 3%, вавёркі - 2, 3%, вугляводы - 1, 7%, тлушчы - 0, 3%, абалоніна - 0, 6%, мінеральныя солі - 1%. У яго склад уваходзяць вітаміны групы В, правітамін А, вітамін С.
Абмежаванні ў спажыванні.
Хворым жоўцевакаменнай, нырачнакаменнай, мачакаменнай хваробамі і пры падагры нельга ёсць шпінат ў вялікіх колькасцях.
Што можна прыгатаваць з шпінату?
Шпінат дадаюць у супы, пюрэ, у начынне для пірагоў, у амлеты і запяканку. У капуста са шпінатам трэба дадаць шчаўе для густу. У якасці гарніру ідзе пюрэ, у тым ліку з даданнем бульбянога пюрэ. Ён мае нейтральны густ і яго добра камбінаваць з іншымі прадуктамі: сырам, беконам, памідорамі, сліўкамі, яечняй, фасоляй, мясам, кедровымі арэхамі.
У хвосціках можа заставацца пясок, таму лісце шпінату неабходна вельмі добра прамыць. Для падрыхтоўкі страў таксама выкарыстоўваецца і замарожаны шпінат, які можна купіць ці замарозіць самастойна.
Шпінат ўжываюць свежым, замарожваюць, сушаць, рыхтуюць на пару, тушаць, кансервуюць ў выглядзе пюрэ.
Калі вы хочаце прыгатаваць пірагі або другое страва, апусціце шпінат у кіпячую ваду на 1 хвіліну, адкіньце на друшляк і адцісніце. Замарожаны шпінат таксама трэба злёгку адціснуць.
Рэцэпты страў з шпінату
Суп са шпінатам.
Паўкілаграма шпінату праварыць і здрабніць у блендере, ці ж ўзяць гатовае пюрэ. Зварыць булён з ялавічыны, выняць мяса і парэзаць яго на кавалачкі. У булён кінуць бульбу, яе трэба 0, 5 кг, варыць да гатоўнасці. Бульбу расцерці ў пюрэ прама ў супе. Дадаць пюрэ з шпінату ў суп, калі закіпіць, варыць 2 хвіліны. Да супу трэба прыгатаваць запраўку: у шклянку смятаны дадаць сок аднаго цытрыны, чайную лыжку салодкай папрыка і трохі чорнага молатага перцу.
Бульбяное пюрэ «Лужок».
Зварыць бульбу, зрабіць пюрэ, дадаць алей, соль, малако. Змяшаць бульбяное пюрэ і пюрэ з шпінату, ўзбіць блендеров. Атрымаецца добры гарнір.
Яечня са шпінатам.
На патэльні пасмажыць рэпчатую цыбулю на сметанковым або раслінным алеі. Ачысціць ад лупіны 1 сярэдні памідор, парэзаць і выкласці на патэльню з лукам, патушыць. Парэзаць адзін пучок шпінату, ці ж ўзяць 2 сталовыя лыжкі пюрэ з шпінату, пакласці ў патэльню. Чатыры яйкі ўзбіць з 2-3 сталовымі лыжкамі маянэзу або смятаны, выліць у патэльню і тушыць да гатоўнасці.
Пірог са шпінатам.
500 г пюрэ з шпінату, 400 г нацёртай брынзы і два яйкі добра змяшаць. Раскачаць пласт дражджавога цеста, пакласці на бляху. На яго выкласці начынне і накрыць зверху другім лістом тэсту. Выпякаць 30 хвілін пры 180º.
Шпінат з рысам.
На чатырох сталовых лыжках расліннага алею падсмажыць дробна нарэзаную цыбуліну. Дробна нарэзаць 3 памідора, 2 балгарскіх перцу, дадаць да цыбулі і патушыць. Пакласці туды ж 1 сталовую лыжку таматавай пасты і размяшаць. Дадаць у рондаль 500-700 г дробна нарэзанага шпінату або пюрэ шпінату. Усыпаць паўшклянкі рысу, заліць літрам булёна або воды, тушыць на маленькім агні да гатоўнасці рысу. Павінна атрымацца нешта сярэдняе паміж густым супам і рызота. Да рысу падаваць смятану.
Блінцы са шпінатам.
Спачатку трэба спячы несалодкія блінцы. Лісце шпінату апарыць кіпенем. На блінец пакласці 2-3 лісціка шпінату, зверху насыпаць цёртага сыру і загарнуць рулецікам. Блінцы скласці ў форму і запякаць у духоўцы. Блінцы можна замяніць тонкім армянскім лаваша. Перад тым, як паставіць у духоўку, нашмараваць рулецік з лаваша распаленым сметанковым алеем.
Курынае філе са шпінатам.
Курыную грудку парэзаць на кавалачкі. Мяса пасаліць, паперчыць, апырскаць лімонам, пакінуць на гадзіну марынавацца. У лісця шпінату абрэзаць хвосцікі і заліць кіпенем. Кавалачак курынага філе загарнуць у лісток шпінату, акунуць ць ўзбітае яйка, затым абкачаць у пакуце, яшчэ раз апусціць у яйка і запанировать у сухарах. На раслінным алеі абсмажыць з абодвух бакоў, выкласці ў форму, зверху паліць смятанай, пакласці пласт памідораў, парэзаных кружочкамі, зверху засыпаць цёртым сырам і паставіць у духоўку, нагрэтую да 200º, на паўгадзіны.
Салата з шпінату.
Зварыць чатыры яйкі, апарыць кіпенем шпінат. 400 г шпінату парэзаць, рэпчаты лук парэзаць кольцамі, нарэзаць зеляніна пятрушкі і кропу, здрабніць яйкі, усё перамяшаць. Дадаць маянэз, пасля чаго зверху выкласці маленькія падсмажаныя сухарыкі і маленькія кубікі брынзы.
Хоць шпінат ня валодае моцнымі смакавымі якасцямі, але затое ў барацьбе з зімовым авітамінозам ён выдатны памочнік, дзякуючы багатаму зместу вітамінаў і мікраэлементаў.