Рыбныя катлеты

Гэта простае ў падрыхтоўцы страва ўпрыгожыць ваш штодзённы рацыён і зробіць яго больш разнастайным. Рыбныя колецца выдатна спалучаюцца з гарнірамі з бульбы і рысу, свежымі агародніннымі салатамі, разнастайнымі соўсамі на аснове смятаны, сыру і маянэзу. Спадзяемся, што рэцэпты і рэкамендацыі, прыведзеныя ў гэтым артыкуле, будуць вам карысныя.

Катлеткі з рыбы з смажаным лукам

Гэта страва можна назваць эканомным варыянтам, бо для яго цалкам падыдуць самыя танныя гатункі рыбы, а смак пры гэтым усё роўна будзе замечательным.Для падрыхтоўкі вам спатрэбяцца такія прадукты:

• філе рыбы - 800 г
• белы хлеб - 300-400 г
• малако - 1-2 шклянкі
• яйкі курыныя - 2 шт.
• рэпчаты лук - 3 шт.
• соль, цукар
• спецыі: чорны і духмяны перац, лаўровы ліст
• сланечнікавы алей
• вада

Робім рыбныя катлеткі:

1. У глыбокую міску наліце ​​малако і апусціце туды лустачкі хлеба.
2. Ачысціце 2 цыбуліны, обмойте, дробна нарэжце і абсмажце ў раслінным алеі
3. Рыбнае філе здрабніце ў мясасечцы разам з размоченной булкай, дадайце ў склад смажаны лук, чорны молаты перац, соль і трохі цукру.
4. Змяшайце фарш і сфармуйце катлеткі. Абсмажвайце іх на распаленым алеі да хрумсткай скарыначкі.
5. Падрыхтуйце чыстую рондальчык. Выкладзеце туды страва, парэжце яшчэ адну цыбуліну на дробныя кавалачкі і прысыпце яго зверху. Дадайце духмяны перац і лаўровы ліст, падсаліць і заліце ​​вадой да самага верху катлет.
6. Накрыйце ёмістасць вечкам і тушыце страва на невялікім агні 30 хвілін. У працэсе тушэння катлеты прасякнутую водарамі спецый і стануць сакавітымі, таму пакінуты булён можна будзе зліць або перакласці страву ў іншую ёмістасць.

Катлеты з хека ў таматным соўсе

Спіс неабходных інгрэдыентаў:

• філе хека - 0,8 - 1 кг
• булка ці белы хлеб - 200 г
• малако - 1 шклянка
• лук - 4 шт.
• паста таматная - 2-3 ст.л.
• сланечнікавы алей
• соль і спецыі

Рыхтуем страва:

1. У прыдатную ёмістасць уліце малако і пакладзеце туды булачку. Калі малако занадта халоднае, яго лепш трохі падцяпліць.
2. Рэпчаты лук ачысціце ад лупіны, прамыйце ў вадзе і нарэжце любым зручным спосабам. На патэльню наліце ​​алей, пастаўце на сярэдні агонь і абсмажце лук да гатоўнасці.
3. Рыбнае філе перакруціць праз мясарубку, тое ж самае зрабіце з хлебам і пассерованым лукам. Змяшайце ўсе складнікі ў фарш, падсаліць яго і дадайце спецыі па гусце.
4. У чыстую патэльню наліце ​​крыху алею і Распаліце ​​яго. Злепіце рыбныя катлеты і абсмажце іх з двух бакоў да напалову.
5. Закіпяціць трохі воды, наліце ​​ў кружку і растворыце ў ёй таматавую пасту. Пасоліце, паперчыце і трохі подсахарите па сваім меркаванні.
6. Катлеты складзеце ў ёмістасць, прыдатную для тушэння. Пакрыйце іх падлівай і пастаўце на невялікі агонь на 15-20 хвілін.

Гэта страва добра спалучаецца з бульбяным ці рысавым гарнірам.

Карысныя парады

1. Рэпчаты лук у складзе рыбнай фаршу робіць густ катлет больш сакавітым. У сухія гатункі рыбы лепш дадаваць пабольш гэтага інгрэдыента, тады як у тоўстыя можна пакласці зусім ледзь-ледзь.
2. Няварта філе занадта дробна, так яно страціць сакавітасць. Пры перакручванні рыбы праз мясарубку лепш выкарыстоўваць краты з вялікімі адтулінамі.
3. Каб страва атрымлівалася больш пяшчотным, у яго часам дадаюць трошкі здробненага сала або маянэзу, а некаторыя кухары кладуць ўнутр катлеткі кавалак астуджанага сметанковага масла.
4. Зрабіць скарыначку асабліва хрумсткай можна наступным спосабам: пакуль алей на патэльні разаграваецца, абкачаць катлеты ў паніроўцы і даць яму паляжаць некалькі хвілін. Перад непасрэднай гарачай зноў акунуць іх у сухары і толькі потым выкладваць на патэльню.