У цяперашні час у сучасных супермаркетах ляжыць велізарная колькасць, так званых, «прагрэсіўных» харчовых прадуктаў, якія захопліваюць рынак дзякуючы рэкламе, выцясняючы менш рэкламуемыя тавары. Але людзі, якія сур'ёзна ставяцца да свайго здароўя, па-ранейшаму выбіраюць натуральныя прадукты, якасць якіх праверана часам. Сярод гэтай катэгорыі людзей і ў наш час пророщенная пшаніца карыстаецца велізарнай папулярнасцю, харчовая каштоўнасць якой і лячэбныя ўласцівасці застаюцца па-за канкурэнцыяй.
З сярэдзіны ХХ стагоддзя з'явіўся выдатны звычай - дадаваць пшанічныя парасткі ў штодзённы рацыён харчавання. Вынікі даследаванняў, праведзеных у той час, паказалі справядлівасць ведаў нашых продкаў пра дзіўныя ўласцівасці маладых парасткаў пшаніцы. З тых часоў пророщенные збожжа пшаніцы сталі адным з элементаў карыснага і правільнага харчавання. Парасткі пшаніцы выкарыстоўваюцца як выдатны сродак ад авітамінозу і ў якасці паўсядзённага харчавання - немудрагелістага і даступнага любому чалавеку. Нашы продкі рыхтавалі такія стравы, пра якія вы, напэўна, чулі - святочная куцця і каляднае куццю. А ці вядома вам, што для падрыхтоўкі гэтых страў традыцыйнай славянскай кухні выкарыстоўваліся менавіта пророщенные збожжа пшаніцы?
Сакрэт гэтага даступнага і простага прадукту заключаецца ў наступным. У ядры пшанічнага збожжа, якое пачынае прарастаць, актывізуюцца асаблівыя ферменты - энзімы. Пад уздзеяннем гэтых ферментаў пачынаецца працэс расшчаплення пажыўных рэчываў, якія знаходзяцца ў збожжы, і ўтвараюцца злучэнні, якія чалавечы арганізм з лёгкасцю засвойвае. Таксама ў прарослае збожжа ўтрымліваецца нашмат больш вітамінаў В і Е.
Давайце разгледзім, якімі ж карыснымі ўласцівасцямі валодаюць пророщенные збожжа пшаніцы, пра якія ведалі нашы мудрыя продкі і якія пацвердзіліся сучаснымі даследаваннямі.
Карысныя ўласцівасці пророщенной пшаніцы.
Пшанічныя вотруб'е, якія атрымліваюць пры перапрацоўцы цвёрдай абалонкі зярнят, ўтрымліваюць вялікую колькасць нерастваральнай абалоніны. Абалоніна спрыяе працэсам стрававання. Трапляючы ў арганізм чалавека, яна ўбірае ў сябе вадкасць і брыняе, стымулюючы тым самым апаражненне кішачніка. Пры праходжанні па кішачніку яна ўбірае ў сябе назапашаныя ў стрававальным тракце таксіны, дзындры і канцерогены. Таму прыём у ежу пророщенной пшаніцы можа аказаць пасільную дапамогу людзям, якія пакутуюць ад завал.
Ужываючы ў ежу пророщенные збожжа пшаніцы, вы папярэджваеце з'яўленне такіх захворванняў, як рак прамой і тоўстай кішкі. Таксама ў зернях змяшчаецца вялікая колькасць растваральнай абалоніны, якая таксама дапамагае выводзіць з арганізма шкодныя рэчывы і спрыяе падтрыманню балансу нармальнай мікрафлоры кішачніка, дапамагае выводзінам з арганізма жоўцевых кіслот.
Яшчэ адным карысным уласцівасцю травы з'яўляецца наступнае: трапляючы ў арганізм чалавека, абалоніна пачынае запавольваць працэс засваення ліпідаў і вугляводаў. Так што ўсім жадаючым пазбавіцца ад залішняга вагі можна парэкамендаваць прымаць у ежу збожжа пшаніцы. Да таго ж, пророщенные збожжа валодаюць выдатнымі прафілактычнымі ўласцівасцямі ад такога захворвання, як цукровы дыябет. Ужыванне зерняў пшаніцы нармалізуе і аднаўляе працу нервовай, сардэчна-сасудзістай і палавой сістэм. Стварае бар'ер ад знешніх інфекцый, прастудных захворванняў і вірусаў, то ёсць павышае імунную сістэму арганізма. Пры гэтым пшаніца даступная ўсім і каштуе яна нядорага. Збожжа багатыя вітамінамі і мінераламі, і таму цалкам могуць замяніць гародніна і садавіна, асабліва ў зімовы перыяд.
Рэкамендацыі па ўжыванні прарослых зерняў пшаніцы.
Збожжа пшаніцы рэкамендуецца ўжываць у ежу ў першай палове дня для таго, каб не перагружаць страўнік на ноч. Для гэтых жа мэт перад ужываннем пророщенные збожжа неабходна прапусціць праз мясарубку або вельмі старанна перажоўваць іх. 50-100 г пшаніцы - вось сутачная норма ужывання.
Прарослай пшаніца: прымяненне ў кулінарыі.
У якім выглядзе ўжываць пшаніцу, залежыць выключна ад вашых кулінарных густаў. Можна ўжываць яе як звычайную кашу, ужываць як дадатак да выпечцы, другіх страў, супам і да агароднінных салатам. Калі размалоць пророщенные збожжа пшаніцы ў кавамолцы, то атрыманую муку можна выкарыстаць для падрыхтоўкі тэсту, падліўкі, прыправаў і крэму. Можна прыгатаваць карысны кісель, багаты вітамінамі. Для гэтага неабходна дадаць пшаніцу ў кіпячонае малако або ваду. Высушаныя парасткі можна дадаваць да разнастайных паст з тварагу, мяса ці сыру, маянэзу. Пры гэтым неабходна памятаць, што ўжыванне свежых зерня нашмат больш карысна, чым высушаных.
Прымяненне ў касметалогіі.
Выдатныя гаючыя ўласцівасці пшаніцы ўжываюцца не толькі ў кулінарыі. Іх вельмі шырока выкарыстоўваюць у касметалогіі. Збожжа пшаніцы з'яўляюцца адной з галоўных складнікаў пры падрыхтоўцы розных масак.
Супрацьпаказанні да ўжывання.
Прыём пророщенных зерняў пшаніцы мае некаторыя абмежаванні. Не рэкамендуецца іх ўжываць у ежу людзям, у якіх маюцца захворванні страўнікава-кішачнага гасцінца, язва страўніка і людзям, якія пакутуюць ад дыярэі. Таксама не рэкамендуецца ўжываць дзецям да 12 гадоў, якія нядаўна перанеслі якую-небудзь аперацыю. А ўсім астатнім можна адысці ад звычайнага рацыёну і дадаць у яго ўжыванне пророщенных зерняў пшаніцы, тым самым зрабіць свой рацыён больш карысным і здаровым.
Прафілактычныя курсы ўжывання пшаніцы рэкамендуецца праводзіць раз у год. Працягласць курса складае два месяцы. Аптымальны час для праходжання курса - канец зімы ці пачатак вясны.