Традыцыйная шурпа з бараніны, усходні рэцэпт
Прывядзём базавы, самы блізкі да арыгінальнага выканання стравы, рэцэпт, з аглядкай на блізкія нам прадукты, якія добра замяняюцца і мала ўплываюць на смакавыя якасці гатовай ежы.
інгрэдыенты:
- Бараніна - 500 гр .;
- Бульба - 500 гр .;
- Сала (лепш курдючных, але пойдзе і свіное) - 100 гр .;
- Лук рэпчаты - 4 шт .;
- Востры чырвоны перац - 1 струк;
- Таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- Вада - 2,5 літра;
- Кроп, кінза, лаўровы ліст і соль - на свой густ.
падрыхтоўка:
- Добра прамыйце бараніну і нарэжце маленькімі часткамі;
- Сала нашаткуйце маленькімі квадрацікамі, прамыйце і парэжце кольцамі лук. Бульбу рэжам невялікімі кубікамі;
- Закіньце ў казан сала і прасмажце яго да адукацыі шкварок, дастаньце яго з посуду і выкладзеце ў асобную талерку;
- На пакінутым ад сала тлушчы абсмажвайце мяса, пакуль не з'явіцца карычняватая скарынка;
- Дадаем ўнутр нарэзаны лук, бульбу, пару лыжак таматнай пасты і разам з баранінай смажым прыкладна 15 хвілін, зрэдку памешваючы;
- Праз час, залівайце 2,5 л. вады, соліце і дадавайце перац;
- Калі наш суп дасягне кропкі кіпення - памяншае агонь і варым яшчэ 1 гадзіна;
- За 5-10 хвілін да гатоўнасці закіньце ў казан дробна парэзаны кроп, кінзы і лаўровы ліст.
Па рэцэпце, шурпу з бараніны прынята падаваць як асноўнае або другое страва, але толькі ў гарачым выглядзе, як і большасць ўсходняй ежы. Тым не менш, нічога страшнага не здарыцца, калі яно 1-2 дня пастаіць у халадзільніку і пасля разагрэву на пліце або ў мікрахвалеўцы з'явіцца на стале. Смакавыя якасці застануцца практычна нязменнымі.
Як прыгатаваць шурпу з бараніны па-узбекску
Яшчэ адным цікавым і смачным рэцэптам з'яўляецца ўзбекская версія. Рыхтавацца такая шурпа з бараніны крыху па-іншаму, у параўнанні з класічным метадам, але адрозненні невялікія, заключаюцца ў нюансах.
інгрэдыенты:
- Барановыя рэбры - 0,5 кг;
- Моркву - 2 шт .;
- Лук рэпчаты - 2 шт .;
- Бульба - 6 шт. (Сярэдніх);
- Перац балгарскі - 2 шт .;
- Памідор - 2 шт .;
- Соль і кінза (або іншая зеляніна) - на свой густ.
падрыхтоўка:
- Прамытыя барановыя рэбры адварыце ў сподзе, зрабіўшы булён. Падсаліць яго на свой густ, можна пасыпаць невялікай колькасцю чорнага молатага перцу;
- Дробна нашаткуйце лук і морква, парэжце бульба кубікамі, кожны памідор падзеліце на 4-6 частак. Выдаліце з перцу насенне і нарэжце яго кольцамі;
- Як булён будзе гатовы, дадайце туды нарэзаныя бульбу, моркву, памідор, перац;
- Працягвайце варыць і за 15 хвілін да поўнай гатоўнасці высыпце кінзы або зеляніна па свайму выбару і рэпчаты лук.
У традыцыйным варыянце падрыхтоўкі барановай шурпа прынята буйна рэзаць памідоры (кожны - на 2 часткі) і бульбіны (кожную на 4 часткі). Тут ужо глядзіце самі, як вам больш падабаецца.
Шурпа з бараніны - добрая нагода сабрацца ўсёй сям'ёй за абедзенным сталом, паспытаўшы гарачага супчыка. Гэта сытная, смачная, хоць і, часцяком, тоўстая ежа - выдатны выбар, а колькасць халестэрыну, калі ўжо на тое пайшло, можна скараціць, прыбраўшы з інгрэдыентаў сала, а бараніну замяніўшы курыцай. Хай такі рэцэпт і выклікаў бы здзіўленне ў прадстаўнікоў Азіі - нам якая справа?