Усім нам вядомыя кукурузныя шматкі. Па тэлевізары актыўна рэкламуюцца сняданкі з збожжавых: рысу, пшаніцы, кукурузы, з рознымі дадаткамі. Яны не патрабуюць кулінарнай апрацоўкі, і ў апошні час сталі універсальнымі ва ўсім свеце. Кукурузныя шматкі ядуць, заліваючы іх сокам, малаком. Кукурузныя шматкі з'яўляюцца больш папулярнымі, чым іншыя збожжавыя прадукты, напэўна, гэта па тым, што пра іх кажуць у рэкламе значна часцей. Многія ўжываюць кукурузныя шматкі па раніцах ў якасці сняданку, але не ведаюць, чым карысныя кукурузныя шматкі. Пераваг у іх больш чым дастаткова.
Гісторыя шматкоў кукурузных.
Гісторыя гэтага прадукту пачалася ў ЗША ў 19 стагоддзі. Браты В. К. і Д. Х. Келлога, якія валодалі ў Мічыгане санаторыем, увялі стравы з кукурузнай мукі ў меню пацыентаў. Адно з такіх дзіўных страў у той дзень рыхтавалася на кухні, браты цалкам пракантралявалі працэс падрыхтоўкі. Страва усім вельмі спадабалася, шматкі былі вельмі храбусткімі, а з цукрам і зефірам і малаком яны здаваліся вельмі смачнымі. Адзін з братоў вырашыў запатэнтаваць дадзены прадукт - арыгінальныя кукурузныя шматкі. Пасля гэтага браты Келлога заснавалі кампанію і заняліся масавым вытворчасцю шматкоў. Цяпер іх кампаніі ўжо больш за 100 гадоў, яна з'яўляецца буйным вытворцам у свеце сухіх сняданкаў, у іх лік уваходзяць і кукурузныя шматкі.
Карысць і шкоду шматкоў.
Шматкі кукурузныя, як і любы прадукт маюць шмат карысці і шкоды. Як вядома, якасць большасці прадуктаў наўпрост залежыць ад тэхналогіі іх падрыхтоўкі. Мы паспрабуем распавесці вам аб тэхналогіі вытворчасці кукурузных шматкоў.
Усё пачынаецца з таго, што ў кукурузных зерняў выдаляюць усё зародкі і абалонкі, затым, атрыманае сыравіну перамолваюць у крупку. Бо ў бяспечным для чалавека прадукце павінна быць толькі кукуруза, саладовы і цукровы сіроп, соль і вада. Усе інгрэдыенты старанна змешваюць пры дапамозе міксера, а потым усю сумесь загружаюць у варачны апарат, у якім крупка апрацоўваецца парай. Усе макулінкі абавязкова павінны стаць залаціста-карычневымі. Пасля падобнай цеплавой апрацоўкі, масу трэба выгрузіць на канвеер, і прапусціць праз прыладу, якое разбурае камякі: яно здольна падзяліць прыліплыя часцінкі крупкі, каб працэс высушвання быў раўнамерным. Затым, невялікімі порцыямі прадукт неабходна адправіць у сушылку, пасля яго астудзіць і абавязкова падвергнуць працэсу кандыцыянавання, для таго, каб усю астатнюю вільгаць раўнамерна размеркаваць. Гэты працэс не так ужо і складзены, ён цалкам паслядоўны. Спачатку сыравіну плющат на спецыяльным станку, атрымліваючы тонкія і акуратныя шматкі, затым абсмажваюць іх на працягу 1,5 гадзіны ў спецыяльнай для гэтага печы.
На думку Брытанскіх спецыялістаў па харчаванні, кукурузныя шматкі некаторых вытворцаў не з'яўляюцца карыснымі, як нам спрабуюць прадставіць іх вытворцы. Як правіла, усе вытворцы любяць расхвальваць свой прадукт, бо ім патрэбныя вялікія аб'ёмы продажаў, але іх запэўніванні не варта разумець літаральна.
Па выніках даследавання, аказалася, што ў порцыі шматкоў цукру можа быць не менш, чым у звычайным шакаладным торце. А бо кукурузныя шматкі часцей за ўсё ядуць маленькія дзеці, а бацькі думаюць, што кормяць іх карысным прадуктам, і зусім не падазраюць, што шматлікія вытворцы кукурузных шматкоў выкарыстоўваюць трансжиры. Асаблівую ўвагу на сухія сняданкі звярнулі італьянскія дыетолагі, якія заяўляюць, што пры частым ужыванні шматкоў, яны могуць паспрыяць павелічэнню вагі.
Нашы расійскія дыетолагі таксама вывучалі ўласцівасці кукурузных шматкоў, і спрабавалі зразумець, чым карысныя шматкі. Аднак, прыйшлі да высновы, што шматкамі нельга карміць дзяцей, гэта можа быць вельмі шкодна для іх здароўя. Часцей за ўсё сухія сняданкі з'яўляюцца сняданкам малодшых школьнікаў, іх лічаць карыснымі і многія жанчыны, і ядуць іх даволі часта, жадаючы прывесці сваю постаць у парадак, бо ў рэкламе гаворыцца менавіта пра гэта. Але калі вы ўважліва прачытаеце склад, то зразумееце, што шматкі з'яўляюцца вельмі каларыйны - яны складаюцца з мукі, харчовых дабавак, алею і рафінаванага цукру.
Вітаміны ў шматках вядома прысутнічаюць, але значна больш іх змяшчаецца ў аўсянай, грачанай кашы, або ў малацэ, якім трэба заліваць шматкі.
У многіх краінах, сухія сняданкі з'яўляюцца самымі шкоднымі прадуктамі, і ўжываць іх катэгарычна забараняецца. Кукурузныя шматкі ўжываць безумоўна можна, але не ў якасці сняданку, а як нейкае дадатак паміж прыёмамі ежы, а лепш за ўсё ўжываць іх з ёгуртам, нятлустым малаком, або кефірам. Так можна зрабіць шматкі бясшкоднымі. Лепш за ўсё выбіраць шматкі несалодкія, без шакаладу і глазуры, можаце дадаваць да іх акрамя малака і ёгурта, кавалачкі свежых садавіны ці свежыя ягады.