- хлебнай мукі - 3 шклянкі
- разынак - 1/2 Кубкі
- солі - 1 1/4 чайнай лыжкі
- карыцы - 3/4 чайнай лыжкі
- грэцкага арэха - 1/2 Кубкі
- вады - 1 1/2 Кубкі
- сухіх дрожджаў - 1/2 чайнай лыжкі
- свежемолотый чорнага перцу - 1 Дробка
- пшанічныя вотруб'е, кукурузная мука або дадатковая мука для працоўнай паверхні - Па гусце
1. У сярэдняй місцы змяшаць муку, разынкі, нарэзаныя грэцкія арэхі, соль, карыцу, дрожджы і чорны перац. 2. Дадаць ваду і, карыстаючыся драўлянай лыжкай або рукамі, змяшаць да адукацыі ліпкага тэсту, каля 30 секунд. 3. Калі цеста не вельмі ліпкае, дадаць 1-2 сталовыя лыжкі вады. 4. Накрыць міску і даць пастаяць пры пакаёвай тэмпературы да адукацыі бурбалак, пакуль цеста не павялічыцца ў аб'ёме ў два разы, ад 12 да 18 гадзін. 5. Пакласці на працоўную паверхню чыстае кухоннае ручнік. Пасыпаць яго злёгку пшанічным вотруб'ем, кукурузнай або звычайнай мукой. Сфармаваць з цеста шар і выкласці яго на ручнік. Скласці канцы ручнікі, каб прыкрыць цеста, і змясціць яго ў цёплае якое ветрыцца месца. Даць падняцца на працягу 1-2 гадзін. Цеста гатова, калі яно павялічыцца амаль у два разы. Калі вы асцярожна ткнете яго пальцам, ён павінна трымаць форму. Калі яно вяртаецца ў ранейшую форму, дайце яму падняцца яшчэ на працягу 15 хвілін. 6. За паўгадзіны да заканчэння другога пад'ёму тэсту разагрэць духоўку да 245 градусаў са стойкай у ніжняй траціны. Выкласці цеста ў вялікі гаршчок, закрыць яго і запякаць 30 хвілін. Зняць вечка і працягваць выпякаць да каштанавага колеру, ад 15 да 30 хвілін. Даць хлебу цалкам астыць перад падачай на стол.
Колькасць порцый: 8-10