- сардзіны - 4 штука
- цытрына, сок - 1 Штука
- аліўкавага алею - 3 Ст. лыжкі
- яек - 6 Штук
- пятрушкі - 2 Ст. лыжкі
- лука - 2 Ст. лыжкі
- часныку - 1 зубчык
- соль, молаты перац і папрыка - - Па гусце
Паліць рыбу цытрынавым сокам, крыху заправіць соллю і папрыка. Нагрэць 1 сталовую лыжку аліўкавага алею ў патэльні і абсмажыць сардзіны на працягу 1-2 хвілін з кожнага боку. Выкласці на кухоннае ручнік, абрэзаць хвасты і адкласці ў бок. Падзяліць яйкі на бялкі і жаўткі. У місцы ўзбіць жаўткі з пятрушкай, зялёным лукам, соллю і перцам. Узбіць яечныя вавёркі ў асобнай місцы з дробкай солі. Нагрэць пакінуты аліўкавы алей у вялікай патэльні, дадаць часнык і смажыць на павольным агні да залацістага колеру. Асцярожна змяшаць яечныя жаўткі і вавёркі і выліць палову ў патэльню. Выкласці сардзіны, пасыпаць папрыка і заліць зверху пакінутай яечнай сумессю. Смажыць да залацістага колеру пад вечкам. Нарэзаць лустачкамі і адразу падаваць.
Колькасць порцый: 4