Чаму карысна?
Прыхільнікі сыраядзення, або Натурыстаў, як і строгія вегетарыянцы, перакананыя, што раслінная ежа - найбольш натуральная для чалавека. Аднак, на іх думку, найбольш карысная яна менавіта ў сырам выглядзе, бо тэрмічная апрацоўка вышэй 40-45 ° С і кантакт з посудам спрыяюць разбурэння часткі вітамінаў і іншых біялагічна актыўных рэчываў, неабходных арганізму. Акрамя таго, Натурыстаў вераць, што ў волкіх гародніне-садавіне захоўваецца "сонечная энергія", абавязковая складнік жыцця на нашай планеце. Да «забароненых» прадуктам сыроедом адносяць марынаваныя, салёныя, апрацаваныя хімічнымі метадамі прадукты. Карысць сыроядения даказваюць на ўласным прыкладзе: дэманструючы паляпшэнне фізічнай формы і стану скуры, зніжэнне вагі і ліквідацыю алергічных рэакцый, павышэнне жыццёвага тонусу. Сыроедом сыходзяцца ў меркаванні, што гэтая сістэма харчавання дапаможа пазбавіцца ад большасці хранічных захворванняў і харчовай залежнасці, прадухіліць рак. Зрэшты, гэтыя сцвярджэнні навуковымі даследаваннямі не пацверджаны - эфект ад сыроядения індывідуальны.
- віды сыроядения
усяеднае
Найбольш распаўсюджаны тып сыроядения. Яго прыхільнікі ўжываюць садавіна, гародніна, вяленае ці свежыя рыбу і мяса, а таксама малочныя прадукты і яйкі, і нават дапускаюць тэрмічную апрацоўку мяса і рыбы - у пазбяганне заражэння кішэчнымі інфекцыямі і гельмінтамі.
вегетарыянскае
Натурыстаў гэтага тыпу выключаюць з рацыёну мяса і рыбу. Асноўная крыніца бялку для іх - малако і яйкі. Веганскі (траваедных) Вега адмаўляюцца ад любых прадуктаў жывёльнага паходжання, у тым ліку малака і мёду. Аснова іх рацыёну - садавіна і гародніна. Яшчэ Вега могуць быць джусорианцами (аддаюць перавагу свежевыжатым сокам) або «спруторианцами» (у аснове меню - пророщенные збожжа).
Фрукторианство
Яго адэпты выбіраюць толькі плады і ягады, самыя заўзятыя адмаўляюцца ад садавіны, сарваных з дрэва, - найбольш карысныя, на іх думку, саспелыя плады, якія падалі з дрэва пад цяжарам уласнай вагі. Гэта адзін з найбольш жорсткіх відаў сыроядения, бо ў рацыёне фрукторианцев адсутнічаюць крупы і карняплоды накшталт морквы і буракоў. Пажадліва (дыета палеаліту) Такое меню цалкам выключае садавіна, аснова харчавання - волкія мяса і рыба, ягады і сокі з сезонных гародніны. Вугляводы ў падобным рацыёне замененыя тлушчамі, а прадукты могуць праходзіць тэрмічную апрацоўку пры тэмпературы не вышэй 40 "С (напрыклад, вэнджанне і вяленай). Прыхільнікі сыромясоедения ўпэўненыя, што менавіта так сілкаваліся нашы продкі ў эпоху палеаліту, і па-ранейшаму сілкуюцца паўночныя народы - ненцы і эскімосы.
Як ёсць
Тэарэтыкі прапануюць тры сістэмы харчавання. Напрыклад, згодна з сыромоноедению (монотрофному харчаванні ») за адзін прыём ежы можна з'есці толькі адзін прадукт. Амерыканскі дыетолаг Герберт Шэлтан, аўтар сістэмы паасобнага харчавання (яно адносіцца не толькі да сыраядзення), карысць сваёй распрацоўкі аргументуе так: у працэсе пераварвання на пэўны прадукт ўздзейнічаюць тыя ферменты, якія ён утрымлівае. Напрыклад, вавёркі пераварваюцца ў ніжніх аддзелах страўнікава-кішачнага гасцінца пад дзеяннем кіслаты, крахмалы - у шчолачным асяроддзі пад дзеяннем ферментаў сліны і ў верхніх аддзелах страўнікава-кішачнага гасцінца. Змешванне прадуктаў прыводзіць да змешвання і прыгнёту ферментаў, што робіць пераварванне менш эфектыўным. Монотрофное харчаванне прадугледжвае як мінімум паўгадзінныя паўзы паміж прыёмамі ежы. Каб прытрымлівацца змешанага сыроядения, трэба ўлічваць склад прадуктаў - ўтрыманне ў іх тлушчаў, бялкоў, вугляводаў, а таксама вітамінаў і мікраэлементаў. Дапушчальна спалучаць садавіна з садавінай або арэхамі, гародніна - з гароднінай, малочныя прадукты - паміж сабой. Самы зберагалы рэжым харчавання - умеранае сыраядзенне. Яно ўключае ад 75% сырых прадуктаў, астатнія 25% - гэта прадукты, якія падвергліся нязначнай цеплавой апрацоўцы (апрацоўка парай, хуткае запяканне або адварванне). Менавіта такую сістэму харчавання дыетолагі, хоць і не ўхваляюць, але лічаць аптымальным з усіх відаў сыроядения.
З чаго пачаць?
Скажам прама, перайсці да сыраядзення складана псіхалагічна. Ўтрымлівацца ад спакус з'есці нешта, акрамя салаты, у абед, не пакаштаваць яго торт ці не выпіць келіх віна на дне нараджэнні сяброўкі - цяжка. Яшчэ цяжэй прытрымлівацца гэтага рацыёну з дня ў дзень, бо ў нашай краіне няма нават вегетарыянскіх кафэ і рэстаранаў, што ўжо казаць пра «сыроедческих» установах, якіх, напрыклад, у ЗША ўжо даволі шмат. Так што трэба мець вельмі моцную матывацыю, каб усур'ёз і надоўга перайсці да гэтай сістэмы харчавання. Сыроядение, асабліва на першым часе, можа выклікаць абвастрэння захворванняў страўнікава-кішачнага гасцінца і нядужання з-за недахопу пажыўных рэчываў. Менавіта пра гэта перш за ўсё папярэджваюць лекары. Таму станавіцца Натурыстаў рэкамендуюць пасля 30 гадоў. Пераходзіць да сыроядению трэба паступова: перабудова арганізма, у тым ліку мікрафлоры кішачніка, можа заняць ад трох месяцаў да аднаго года, а часам і больш. Стомленасць, млоснасць, галаўныя болі - усё гэта Натурыстаў называюць «ачышчальнымі крызамі», падчас якіх нельга ўжываць медыкаменты, інакш ўсе намаганні будуць марныя. Але калі праявіць характар, то абвостранае пачуццё голаду адступіць, нармалізуецца вага і для насычэння будзе неабходна меншая колькасць ежы. Выключыць кансервы, мучныя прадукты, прамысловыя прысмакі і іншыя падобныя прадукты. Павялічыць колькасць сырой ежы ў харчаванні да 60% ад агульнага аб'ёму. Выводзіць з рацыёну (па жаданні) прадукты, якія не адпавядаюць абраным відзе сыроядения.
Сыроядение
У прадуктах захоўваецца максімум вітамінаў і карысных рэчываў. Перажоўванне сырой гародніны і садавіны умацоўвае зубы і дзясна. Абалоніна актывізуе працу кішачніка і памяншае пачуццё голаду. З неапрацаванай ежай у арганізм могуць патрапіць шкодныя мікраарганізмы - узбуджальнікі хвароб. Абмежаваны рацыён - з сілкавання «выпадаюць» бульба, бабовыя, збожжавыя, якія звычайна сырымі не ядуць. Прадукты павінны быць ідэальнай якасці, выгадаваныя ў экалагічна чыстых раёнах без прымянення «паскаральнікаў росту». «Не варта забываць, што арганізм сучаснага чалавека прывык да апрацаваным прадуктам, і дыета нашых продкаў нам не зусім падыходзіць. Напрыклад, сырая буракі трохі агрэсіўная для страўніка, тады як адварная - дзейнічае дабратворна. Станоўчая бок гэтай сістэмы харчавання - выхаванне харчовай дысцыпліны і зніжэнне, а затым і нармалізацыя вагі. З сырой ежы мы атрымліваем неабходныя карысныя рэчывы, а адсутнасць лішніх тлушчаў спрыяе амалоджванні арганізма. Але трэба пракансультавацца з лекарам і паступова (пасля разгрузных дзён ці паэтапна прыбіраючы прадукты з рацыёну) перайсці да сыроядению ». «Такі тып харчавання можа абярнуцца сур'ёзнымі праблемамі з органамі стрававання. Сырыя прадукты - істотная нагрузка на падстраўнікавую залозу, наколькі паспяхова яна будзе спраўляцца з такім выпрабаваннем? Можна прытрымлівацца гэтай дыеты з мэтай детоксікаціі, але гэта жорсткі эксперымент, карысныя рэчывы з не прызначаных да сырога ўжывання прадуктаў ўсмоктваюцца да пэўных межаў, і не факт што гэтай колькасці арганізму дастаткова. Бясспрэчна, вялікая колькасць гародніны ў рацыёне - гэта добра, але яно павінна быць збалансаваным. Лепш за ўсё спалучаць адварныя ці тушеные прадукты з сырымі ».
абавязкова ўключаць
Рацыён сыроедом жорстка абмежаваны, падбіраць прадукты трэба ўзважана і старанна - іх якасць павінна быць ідэальным. Але без такой цудоўнай шасцёркі нічога не атрымаецца - у гэтых прадуктах ўтрымоўваюцца неабходныя для здароўя рэчывы.
парасткі пшаніцы
У іх бялку на 25% больш, чым у мясе або рыбе. Хларафіл, яшчэ адзін кампанент парасткаў, па складзе вельмі блізкі да гемаглабіну чалавека. Наймагутная «энергетычная бомба» - 30 мл соку з парасткаў пшаніцы - дзейнічае як два кубкі моцнай кавы.
зеляніна
Самы даступны для сыроедов крыніца кальцыя і вітаміна В1; умацоўвае косці і дапамагае ліквідаваць праявы анеміі.
кедравыя арэхі
Істотны прабел у харчаванні вегетарыянцаў і сыроедов - практычна поўная адсутнасць вітаміна D. папаўняе яго недахоп кедравыя арэшкі, якія да таго ж ўтрымліваюць бялкі.
сухафрукты
Кампенсуюць недахоп жалеза, якое мы атрымліваем у асноўным з мяса. У куразе, чарнасліве гэтага элемента не так шмат, затое ён - у лёгка засваяльнай форме.
банан
Адзін з нямногіх крухмалістыя прадуктаў, які можна ёсць волкім. Гэты фрукт - крыніца глюкозы для сыроедов. Да таго ж ён багаты каліем, важным элементам для падтрымання здароўя сэрца, цягліц і костак.
авакада
Суперпрадукт ў харчаванні вегетарыянцаў і веганов: гэта крыніца расліннага бялку і поліненасычаных тлушчаў, дастойная і смачная замена рыбе і сметанковаму масле. У прынцыпе некаторыя віды можна ўжываць сырымі. Але грыбы назапашваюць шкодныя рэчывы, ад якіх можна пазбавіцца толькі тэрмічнай апрацоўкай, у прыватнасці чырвоная і белая, у сырам выглядзе можа выклікаць атручванне. У іх ёсць пігмент фагопирин, які правакуе дерматологіческіе праблемы і павышаную святлоадчувальнасць ў вялікіх колькасцях могуць прыгнятаць засваенне ёду і тым самым уплываць на працу шчытападобнай залозы, у іх сцеблах ёсць атрутнае рэчыва саланін. Звычайна ў клубнях яго колькасць не перавышае 0,05%, але ў пазелянелых - павялічваецца. У баклажанах колькасць саланін ўзрастае па меры паспявання.
правілы сыроядения
Ёсць толькі пры з'яўленні фізіялагічнага голаду. І гэта зусім не апетыт, які ўзнікае пры выглядзе смачнай ежы альбо калі набліжаецца звыклае час абеду. Старанна і павольна перажоўваць ежу - ад гэтага залежыць яе паспяховае засваенне і зніжэнне рызыкі запалення слізістай страўнікава-кішачнага гасцінца. Ня ёсьць перад значнымі фізічнымі або інтэлектуальнымі нагрузкамі. Ня пераядаць: лепш пакінуць на талерцы частка порцыі, калі адчуваеце насычэнне. Піць за паўгадзіны да ежы або праз гадзіну пасля. Падчас прыёму ежы лепш ўстрымацца ад ужывання напояў. Ежа павінна быць пакаёвай тэмпературы. Сырыя стравы варта ўжываць адразу ж пасля падрыхтоўкі і ні ў якім разе не захоўваць. Ранні вячэру - асноўны прыём ежы, на сняданак - садавіна, за паўгадзіны да лёгкага абеду - арэхі. Скарачаць аб'ём звыклай порцыі або зусім адмовіцца ад ежы пры недамаганнях.