пірог маскоўскі
Для тэсту:
- 2 яйкі + жаўток
- 1 шклянку кефіру
- 1/2 шклянкі маянэзу
- 1,5 шклянкі мукі
- 1 ч. Л. разрыхляльніка для тэсту
- 1 ч. Л. насення кмена
- соль па гусце
Для начыння:
- 150 г бекону
- 700 г белакачаннай капусты
- 1 моркву
- 2 цыбуліны
- 1 арт. л. таматавай пасты
- раслінны алей
- соль і чорны молаты перац па гусце
Падрыхтоўку стравы:
Бекон нарэзаць пласцінкамі і абсмажыць на сухой патэльні. Лук нарэзаць дробнымі кубікамі, моркву нацерці на тарцы. Дадаць гародніну ў патэльню з беконам, абсмажыць. Капусту нашаткаваць, трохі пасаліць, змяшаць і абсмажыць на раслінным алеі на працягу 10 мін., У канцы смажання дадаць разведзеную ў невялікай колькасці вады таматавую пасту. Да капусце перакласці абсмаленыя з беконам гародніна, заправіць свежемолотым чорным перцам і пасаліць. Прыгатаваную начынне астудзіць. У глыбокую міску выліць кефір, дадаць маянэз, яйкі і 1/3 шклянкі вады і ўсё змяшаць. У атрыманую сумесь усыпаць, стала памешваючы, просеянную і змешаную з разрыхляльнікаў муку. Цеста старанна вымесіць. Форму для выпечкі вышмараваць раслінным алеем і выліць на дно 1/3 тэсту. Выкласці капусную начынне. Зверху заліць капусту пакінутым тэстам. Выпякаць пірог у духавай шафе пры тэмпературы 200 ° на працягу 30 мін. За 5 мін. да заканчэння выпякання выняць пірог з духоўкі, вышмараваць ўзбітым жаўтком і пасыпаць насеннем кмена.
Фокачча з масьлінамі
- 675 г мукі
- 7 г сухіх дрожджаў
- 15-20 маслін
- 20 г свежага базіліка
- 110 мл аліўкавага алею
- раслінны алей
Падрыхтоўку стравы:
Для падрыхтоўкі базиликового алею ў маленькую рондальчык наліць аліўкавы алей, паставіць на агонь і павольна нагрэць да цёплага стану. Базілік вымыць, старанна абсушыць і дадаць лісточкі і кавалачкі сцеблаў у цёплае алей. Даць масле настаяцца на працягу 20 мін., Затым працадзіць. Прасеяць муку ў глыбокую міску, дадаць дробку солі і ўсыпаць сухія дрожджы. Зрабіць паглыбленне ў горцы мукі і ўліць туды 450 мл цёплай вады. Затым уліць 3 арт. л. базиликового масла і замясіць гладкае цеста. Сфармаваць з цеста шар, пакласці яго ў змазаную алеем міску, накрыць плёнкай і паставіць падыходзіць у цёплае месца. Падышоўшыя цеста выкласці на пасыпаны мукой стол, абмяць і раскачаць у выглядзе прамавугольнай аладкі таўшчынёй каля 1,5-2 гл. Прастакутную форму або бляху падыходнага памеру заслаць пергаментам і вышмараваць яго раслінным алеем. На бляху перакласці аладку, накрыць і паставіць у цёплае месца. Пасля таго як цеста ў форме падышло, зрабіць у ляпёшцы невялікія паглыбленні і пакласці ў кожнае паглыбленне па алівы. Даць ляпёшцы яшчэ раз падысці. Апырскаць аладку пакінутым базиликовым алеем і выпякаць у папярэдне разагрэтай да 180-200 ° духоўцы на працягу 20 -25 мін. да залацістага колеру.
Яблычны дэсерт з міндалем
- 4 яблыка сярэдняга памеру
- 0,5 цытрыны
- 0,5 шклянкі сушанай вішні
- 0,5 шклянкі арэхаў
- 1/4 ч. Л. молатай карыцы
- 1 ч. Л. экстракта ванілі
- 1 арт. л. кляновага сіропу (або мёду)
- 1 арт. л. яблычнага соку
- соль па гусце
Падрыхтоўку стравы:
Для падрыхтоўкі начыння міндальныя арэхі абсмажыць на сухой патэльні, астудзіць і буйна насекчы нажом. У місцы змяшаць сечаны міндаль і сушаную вішню, пасыпаць молатай карыцай і змяшаць. Уліць экстракт ванілі, злёгку пасаліць, паліць кляновым сіропам і змяшаць. Яблыкі вымыць, абсушыць, зрэзаць верхавіну і выдаліць асяродак. Выняць з яблыкаў трохі мякаці (каля 3 ч. Л.) Так, каб атрымаліся кубачка. Карбовочным нажом зняць вузкія палоскі лупіны па баках яблыкаў або вострым нажом зрэзаць тонкую палоску лупіны шырынёй 2-3 см па акружнасці плёну. Падрыхтаваныя яблыкі паставіць у шкляны латок. Вычышчаную паверхню і ўнутраную частку кубачкі апырскаць сокам цытрыны, каб яна не пацямнела. Яблычныя кубачкі напоўніць прыгатаванай фруктова-арэхавай начынкай. Паліць фаршаваныя яблыкі яблычным сокам, змясціць у разагрэтую да 200 ° духоўку і запякаць на працягу 20-25 мін., Паліваючы іх вадкасцю, запасіцца на дне латка. Падаваць дэсерт можна як цёплым, так і халодным.
Торт з мандарынамі
Для тэсту:
- 4 яйкі
- 75 г сметанковага масла
- 50 г молатага міндаля
- 100 г мукі
- 125 г цукру
- 1 пакуначак ванільнага цукру
- 1 ч. Л. пекарского парашка мандарыны, міндаль і шакалад для ўпрыгожвання
Для крэму:
- 3 яйкі
- 250 мл вяршкоў (33%)
- 10 г жэлаціну
- 1 арт. л. цэдры апельсіна
- 200 мл фанты
- 100 г цукру
Для жэле:
- 10 г жэлаціну
- 1 ўпакоўка апельсінавага жэле
Падрыхтоўку стравы:
Яйкі ўзбіваць міксерам 1 мін. Дадаць цукар і ванільны цукар і ўзбіваць на сярэдняй хуткасці 5 мін. Сметанковае масла растапіць, астудзіць і ўліць ць ўзбітыя яйкі. Усыпаць молаты міндаль і муку, змешаную з Пякарскім парашком. Змяшаць. Цеста выкласці ў змазаную сметанковым алеем і пасыпаную мукой форму і выпякаць пры 180-200 ° 30 мін. Корж астудзіць, выразаць цэнтральную частку, пакінуўшы дно і борцікі. Жэлацін замачыць у 70 мл халоднай вады на 30 мін. На вадзяной лазні ўзбіць яйкі з 50 г цукру на працягу 5 мін., Дадаць жэлацін, размяшаць і астудзіць. Уліць фанты, дадаць цэдру памяранца і вяршкі, узбітыя з пакінутым цукрам, змяшаць. Запоўніць крэмам паглыбленне ў корж і паставіць торт у халадзільнік. Ўпрыгожыць торт мандарынамі, міндалем і шакаладам. Жэле прыгатаваць, дадаўшы дадатковы жэлацін. Паліць паверхню торта, даць застыгнуць.
Салёнае печыва з кменам
- 1 яйка
- 160 г маргарыну
- 4 клубня бульбы
- 1 шклянку пшанічнай мукі
- 1 арт. л. кмена
- 1/2 ч. Л. соды
- соль па гусце
Падрыхтоўку стравы:
Бульба старанна вымыць пры дапамозе шчоткі і, не чысцячы ад лупіны, зварыць да гатовасці. Вараная бульба трохі астудзіць, ачысціць ад лупіны, працерці праз сіта. Працёрты бульба насекчы з маргарынам і соллю, затым змяшаць з жаўтком. Муку змяшаць з содай, злучыць з бульбяной масай і замясіць цеста. На посыпанном мукой стале раскачаць цеста ў пласт таўшчынёй каля 1 гл і нарэзаць палоскамі. Перакласці палоскі на засланы пергаментам бляху, вышмараваць іх паверхня бялком і пасыпаць кменам. Абрэзкі тэсту сабраць, зноў раскачаць у пласт і нарэзаць печыва. Выпякаць печыва ў папярэдне разагрэтай да 240 ° духоўцы на працягу 15 мін. да залацістага колеру.