- Курыца - 1 Штука
- Мука пшанічная - 1 Ст. лыжка
- Алей аліўкавы - 2 Ст. лыжкі
- Алей сметанковае - 1 Чайная лыжка
- Каньяк - 4 Ст. лыжкі
- Булён курыны - 300 мілілітраў
- Спаржа - 12 Штук
- Смятана тоўстая - 4 Ст. лыжкі
- Тархун свежы - 1 Ст. лыжка
- Соль харчовая - - Па гусце
- Перац свежемолотый - - Па гусце
- Лук шалот - 4 штука
Пачнем, зразумела, з падрыхтоўкі інгрэдыентаў. Курыцу промоем і абсушым. Спаржу пачысцім і нарэжам на кавалачкі даўжынёй прыблізна ў 2-3 см. Зеляніна тархуна здрабніць, лук - дробна нарэжам. Ну-с, можна прыступіць! Кавалачкі курыцы панируем у пакуце, солі і перцы, пасля чаго абсмажваем да хрумсткай скарыначкі ў разагрэтым сметанковым і аліўкавым алеі. Калі з'явіцца скарыначка - дадаем дробна нарэзаны лук і абсмажваем яшчэ 2-3 хвіліны да мяккасці лука. Цяпер - ключавая дэталь рэцэпту. Ўліваем у патэльню каньяк і адразу ж яго падпальваюць (ды хоць і звычайнай запалкай). Гэта і ёсць фламбирование. Калі каньяк прагарыць - заліваем усё гэта справа булёнам, накрываем вечкам і даводзім да кіпення. Як закіпіць - здымаем вечка, дадаем спаржу і тушым далей. За 3-4 хвіліны да гатовасці курыцы дадаем у патэльню смятану і здробнены тархун. Змешваем, накрываем вечкам і тушым на сярэднім агні яшчэ 3-4 хвіліны. Падаем курыцу фламбе з каханым гарнірам. Дэгустуючы, захапляемся і клянемся, што будзем рыхтаваць гэта страва часцей :) Прыемнага апетыту, мсье і мадам!
Колькасць порцый: 5-6