Тварог і яйкі багатыя ферментам метионином (зніжае ўтрыманне халестэрыну ў крыві і паляпшае працу печані), а таксама пастаўляюць у знясілены падчас паста арганізм неабходныя калорыі. Арэхі кешью спрыяюць нармалізацыі абмену рэчываў, умацаванню імунітэту, сардэчна-сасудзістай сістэмы.
тварожная пасха
- 200 г тварагу, 2 яйкі,
- 70 г сметанковага масла,
- 80 мл кулінарных слівак тлустасцю 30%,
- 30 г цукровай пудры,
- 20 г разынак,
- 20 г абсмаленых кешью,
- 20 г рознакаляровых цукатов.
Выклаўшы ў латок халадзільніка яйкі, пераканайцеся, што яны размешчаны завостраным канцом уніз. У такім становішчы яны будуць захоўвацца ў тры разы даўжэй.
Калі тварог занадта кіслы, змяшайце яго на гадзіну, затым адкіньце на марлю і дайце малаку сцячы для папярэдніх падрыхтовак смачных велікодных страў. Пры жаданні узбітыя сліўкі можна замяніць някіслыя смятанай. Дадайце ў яе трохі сырога яечнага бялку - і яна будзе ўзбіваць не горш за вяршкоў.
1. перацерці тварог праз сіта.
2. Уліць у яго узбітыя яечныя жаўткі.
3. Старанна ўзбіць бялкі і сліўкі, злучыць іх з асноўнай масай.
4. Дадаць сметанковы алей.
5. Усё старанна перамяшаць.
6. Дадаць разынкі і цукаты. Усыпаць здробненыя арэхі.
7. Запоўніць атрыманай масай сіліконавыя формы, паставіць на некалькі гадзін у халадзільнік, пасля чаго выняць з формаў і падаваць.
Па ўсёй форме
Нашы продкі, ня распешчаныя гатовымі велікоднымі кулічамі, абавязкова захоўвалі дома асаблівую формачку для падрыхтоўкі пасхі - пасочницу, або пасковник. Сягоння ж прасунутыя кулінары выкарыстоўваюць сіліконавыя формы для выпечкі, якія, у адрозненне ад металічных, больш гнуткія, і падыходзяць да падрыхтоўкі смачных велікодных страў. Гэта дазваляе лёгка вымаць з іх гатовыя кулінарныя шэдэўры і не дае расцякацца вадкаму тэсту. Калі хочаце, каб ваша пасха або куліч ўдаліся на славу, даверцеся традыцыям продкаў.
Яны рыхтавалі абавязкова ў добрым настроі. Пажадана, каб на кухні была цішыня і як мага менш людзей. Калі захочаце ўпрыгожыць куліч ці пасху ў старадаўніх ўкраінскіх традыцыях, выкарыстоўвайце асаблівыя арнаменты: жаўрука са складзенымі ў форме васьмёркі крыламі (сімвал бясконцасці), каласы з буйнымі зернямі (іх можна выканаць з арэхаў кешью), «барановыя рожкі» з цукатаў і кветкі (тут палёт вашай фантазіі не мае межаў). Смачнага тварожнай свята!
Рэзкая курыца з мёдам, запечаная ў духоўцы
інгрэдыенты
- 1 курыца сярэдняга памеру;
- 2 ст. л. каменнай солі;
- 1 ч. Л. мёду; чорны молаты перац, чабор, шалфей, папрыка - па гусце.
для ўпрыгожвання
- 5 перапёлчыны яек,
- 5 памідораў черрі,
- 30 г салаты мікс.
Падрыхтоўка.
Вытрыбушаныя курыцу вымыць, трохі абсушыць і нацерці сумессю мёду, солі і спецый, затым змясціць грудкай уніз на краты духоўкі, разагрэтай да 180С. Рыхтаваць каля 50 хвілін, кожныя 10 хвілін адкрываючы духоўку і паліваючы тушку сцякаць на падстаўлены бляху сокам. Падаваць, упрыгожыўшы салатай мікс, палоўкамі звараных укрутую перапёлчыны яек і памідорамі черрі.
У чым карысць
Курынае мяса каштоўная крыніца бялку, змяшчае вітаміны групы В, калій, фосфар, цынк і жалеза. Гэтыя рэчывы, а таксама карнозин (магутны антыаксідант) павышаюць імунітэт і аздараўляюць арганізм.
Салата «велікодны»
інгрэдыенты
- 1 свежы памідор,
- 1 свежы агурок,
- 2 маленькіх марынаваных катаха кукурузы,
- 50 г марынаванага лука,
- 100 г філе цяляціны,
- 2 перапёлчыных яйкі,
- 2 ст. л. дробных марынаваных апенек,
- 1 ст. л. кансерваваных каперсы,
- аліўкавы алей для смажання.
для запраўкі
- 2 яечных жаўтка,
- 1 ст. л. дыжонскага гарчыцы,
- 1 ст. л. кулінарных вяршкоў 30% тлустасці,
- 1 гарбатная лыжка віннага воцату, 100 г аліўкавага алею, соль і перац па гусце.
Падрыхтоўка.
Усе інгрэдыенты буйна парэзаць для падрыхтоўкі смачных велікодных страў. Узбіць яечныя жаўткі з гарчыцай. У атрыманую масу ўліць сліўкі, воцат, аліўкавы алей, пасаліць і паперчыць. Кампаненты салаты старанна перамяшаць з запраўкай. Падаваць, выклаўшы горкай на талерцы.
У чым карысць
Аліўкавы алей забяспечвае арганізм монаненасычанымі тлустымі кіслотамі, якія змагаюцца з недастатковым кровазабеспячэннем сэрца. Перапёлчыны яйкі - гэта натуральны вітамінавы комплекс.
Стейк з ялавічыны
інгрэдыенты
- 1 ялавічны антрекот,
- буйная марская соль па гусце.
для марынаду
- 50 мл аліўкавага алею,
- 1 г сухога чабора,
- 1 ч. Л. свежых лісця размарына,
- молаты чырвоны і чорны перац па гусце.
Падрыхтоўка.
Прыгатаваць марынад загадзя: змяшаць алей са спецыямі і настойваць некалькі дзён у цёмным прахалодным месцы. Мяса прамыць, падсушыць, абліць марынадам і падсмажыць на рашотцы грылю, разагрэтага да 200С (пры таўшчыні кавалка каля 2,5 см гэта зойме 2,5 хвіліны для кожнага боку). Пасля гэтага стейк можна падаваць. Каб мяса добра прасмажыць, трэба даводзіць яго да гатоўнасці на працягу 10 хвілін у духоўцы, разагрэтай да 180С. Перад падачай пасыпаць стейк буйной марской соллю.
хатняя каўбаса
інгрэдыенты
- 400 г ялавічыны,
- 400 г нішчымнай свініны,
- 300 г свінога сала,
- 100 г рэпчатай цыбулі,
- 50 г часныку,
- 1 м вычышчаных кішак,
- соль і перац па гусце.
для ўпрыгожвання
Салатныя лісце, марынаваныя грыбы.
Падрыхтоўка.
Мяса, сала, цыбулю і часнык дробна пакрышыць, добра змяшаць з соллю і перцам. Прыгатаваны фарш заправіць у папярэдне прамытую кішку. Згарнуць спіраллю ў 2 - 4 вітка і пакласці на бляху. З дапамогай зубачысткі зрабіць шэраг адтулін на адлегласці прыкладна 10 см адзін ад аднаго, каб кішка не лопнула. Рыхтаваць каўбасу 20-25 хвілін у духоўцы, разагрэтай да 180 С. Падаваць, упрыгожыўшы салатны лісцем і марынаванымі грыбамі.
У чым карысць
Свіное мяса і сала - скарбніца амінакіслот, каратыну.