Смачныя рэцэпты на кожны дзень

Прадстаўляем вашай увазе смачныя рэцэпты на кожны дзень.

Багет з часнаком і зелянінай

Як рыхтаваць страва:

Вострым нажом разрэжце багет на лустачкі таўшчынёй 2-2,5 гл так, каб ніжняя скарыначка заставалася цэлай. Мяккае масла старанна змяшайце з дробна нарэзанай зелянінай, толченым часныком і прыправы. Можна пасаліць і паперчыць, але лепш абысціся без солі. Лустачкі багета знутры помажьте алеем з абодвух бакоў, акуратна раскрываючы хлеб у месцах разрэзу. Затым ледзь сцісніце багет з двух рэшт, каб вярнуць яму першародную форму. Зверху вышмаруйце хлеб невялікай колькасцю алею, абкладзеце яго на ліст фальгі і герметычна спакуйце. Запякайце ў разагрэтай да 190-200 ° С духоўцы прыкладна 10-15 хвілін (у залежнасці ад велічыні багета). Затым разгарніце фальгу, расчыніце багет і дайце яму падрумяніцца. Разрэжце багет на лустачку і падавайце да стала гарачым у самым пачатку трапезы да супу ці пасце, да салат ці проста так.

Французскі луковый пірог

Для тэсту:

Для начыння:

Як рыхтаваць страва:

Муку з соллю просейте ў міску, дадайце дрожджы. Тонкім струменьчыкам уліце ваду, затым - алей. Замесіце цеста (на працягу 5 хвілін), накрыйце яго харчовай плёнкай і пакіньце падымацца на 1 гадзіну. Рэпчаты лук ачысціце, лук-порей старанна вымыйце. Рэпчаты лук і белую частка лука-порея нарэжце тонкімі паўколамі. У вялікую патэльню з разагрэтым алеем выкладзеце рэпчаты лук і рыхтуйце 10 хвілін, час ад часу памешваючы. Затым дадайце лук-порей і рыхтуйце яшчэ 3 хвіліны. Чабор вымыйце, абсушыце і здрабніце. Памідоры заліце ​​стромкім кіпенем, пакіньце на 30 секунд, затым абліце халоднай вадой і зніміце скурку. Мякаць дробна нарэжце. Чабор і памідоры дадайце да лука, пасоліце і паперчыце па гусце. Змяшайце і патушыце пад вечкам 45 хвілін (за 10 хвілін да заканчэння зніміце вечка). Прыбярыце патэльню з агню і дайце астыць. У анчоўсаў (кількі) здыміце галавы, хвосцікі і вантробы. Падзяліце кожную рыбку на 2 філе, выміце хребтовую і буйныя рэберныя костачкі. Цеста раскачайце ў тонкі пласт і выкладзеце на бляху, змазаны алеем. Рукамі зрабіце борцікі. Роўным пластом абкладзеце на цеста луковую сумесь, зверху - філе рыбкі. Упрыгожце масьлінамі і выпякайце 30 хвілін у разагрэтай да 200 ° С духоўцы.

класічны рататуй

Як рыхтаваць страва:

Рэпчаты лук нарэжце кубікамі, лук-порей - тонкімі колцамі. Затым патушыце усё ў раслінным алеі. Памідоры бланшыруйце і разам з астатнімі гароднінай нарэжце кубікамі са бокам 1 гл. Праз 7 хвілін пасля пачатку тушэння дадайце да лука парэзаныя гародніна. Пасоліце і паперчыце. Тушыце яшчэ 20 хвілін. Часнок, пятрушку і пякучы чырвоны перац смелыя разам з соллю і дадайце ў страва за 5 хвілін да гатоўнасці. Па жаданні можна дадаць соевы соус.

Запечаная нага ягня ці баранчыка

Для паніроўкі:

Як рыхтаваць страва:

Нагу ягня натрыце размякчаным алеем і абсыпце соллю і перцам. Пакладзеце на бляху знешняй бокам уверх і запякайце 20 хвілін у разагрэтай да 220 ° С духоўцы. Для паніроўкі пятрушку, часнок, лук-шалот і хлеб пакладзеце ў блендер і раздрабніць у дробку. Перакладзеце сумесь у міску і ўвядзіце аліўкавы алей, асцярожна перетряхивая крошкі так, каб яны цалкам абвалакла алеем (гэта дапаможа паніраванні утрымацца на гарачым і зробіць крошкі падрумянены). Бляху з мясам нахіліце, збярыце ўтварыўся тлушч і паліце ​​ім ягня. Паляпваюць рухамі размесціце паніраванні па баках ножкі так, каб крошкі прыліплі. Вярніце мяса ў духоўку, знізіўшы нагрэў да 200 ° С. Рыхтуйце яшчэ прыкладна 30 хвілін (ўнутраная тэмпература мяса павінна дасягнуць 152-155 °). Перакладзеце ножку на цеплатрывалыя страва і дайце настаяцца 15-20 хвілін у духоўцы, разагрэтай да 165 ° С. У бляху наліце ​​0,3 кубкі вады, змяшайце яе з тлушчам з дапамогай драўлянай лыжкі. Падавайце да стала нарэзаную ножку ягня разам з атрыманай падліўкай.

Буйабес

Для падліўкі:

Як рыхтаваць страва:

Памідоры вымыйце і зніміце з іх скурку. Для гэтага на верхавінах пладоў зрабіце крыжападобныя надрэзы, на некалькі секунд апусціце іх у кіпень, затым - у халодную ваду. Нарэжце мякаць невялікімі кубікамі. Лук і часнык ачысціце і здрабніце.

Чабор вымыйце, абсушыце і разбярыце на лісцікі. У рондалі разагрэйце аліўкавы алей. Пакладзеце лук і часнык і абсмажвайце 5 хвілін да мяккасці. Дадайце памідоры і ўліце віно. Рыхтуйце, пакуль віно не выпарыцца. Затым дадайце лаўровы ліст, чабор, шафран, соль і парашок чылі. Уліце 600 мл вады, размяшайце і давядзіце да кіпення. Дробную рыбу вытрыбушыце, выдаліце ​​жабры, старанна вымыйце і пакладзеце ў рондаль з гароднінай. Варыце на невялікім агні 1 гадзіну, не размешваючы. Затым працадзіце суп праз сіта і заліце ​​яго ў чыстую каструлю. Мідыі і крэветкі разморозьте, апусціўшы ў міску з халоднай вадой (калі крэветкі ў панцыры, то іх трэба ачысціць). Рыбнае філе вымыйце і нарэжце кавалачкамі. Дадайце мідыі, крэветкі і рыбу ў рондаль з супам і варыце 20 хвілін. Для падліўкі часнык ачысціце і здрабніце. Змяшайце з маянэзам, чырвоным перцам і таматавай пастай. Багет разрэжце на кавалкі і абсмажце ў тостары або духоўцы. Вышмаруйце падліўкай. Буйабес разліце па талерках. Падавайце з чесночным тостамі.

Французскі яблычны пірог «Тарту Татен»

Як рыхтаваць страва:

Для тэсту муку, сметанковае масла, соль і цукар расцярыце рукамі да адукацыі дробнай крошкі. Затым увядзіце яйка і хутка разамніце цеста (доўга мясіць не патрэбна, па неабходнасці дадайце 1 ч. Лыжку вады). Вазьміце форму дыяметрам 24 см з краямі вышынёй 5 см, пакладзеце ў яе растопленае сметанковае масла і пасыпце цукрам. Яблыкі ачысціце, і нарэжце дзелькамі. Шчыльна размесціце дзелькі ў форме выгінастай бокам уніз (па крузе). Затым зрабіце яшчэ адзін пласт яблыкаў. Паміж пластамі пакладзеце некалькі кавалачкаў масла і пасыпце цукрам. Пастаўце форму ў духоўку, разогретуюдо200 ° С, на 30 хвілін. Затым дастаньце і патрымаеце на слабым агні 25 хвілін. Накрыйце яблыкі пластом раскочанага тэсту, зрабіце некалькі адтулін відэльцам і вярніце пірог у духоўку яшчэ на 25 хвілін. Калі пірог будзе гатовы, дайце яму настаяцца некалькі хвілін. Затым накрыйце форму сервіравальную стравай, хутка перавярніце і падавайце.