Вядома, цяпер мала хто палюе на гэтых жвавых звяркоў ў лясах, іх разводзяць на спецыялізаваных фермах, дзе харчаванне распісана па гадзінах. За кошт гэтага, трусы валодаюць яшчэ лепшымі пажыўнымі ўласцівасцямі, чым іх лясныя браты.
Рэцэпт прыгатавання фаршаванага труса ў духоўцы
Фаршыраваная абрыкосамі трусяціна, абгорнутая ў вяндліну - сапраўды страва для арыстакратаў, якое займае цэнтральнае месца на любым стале. Незвычайны густ, водар і афармленне не пакінуць абыякавымі нікога.
інгрэдыенты:
- Цэлая трусяціна - 1 штука, вагой ад 2 да 3 кілаграм;
- Кансерваваныя абрыкосы - 1 слоік;
- Грэцкія арэхі - палова шклянкі;
- Вяндліна - 150 грам;
- Перац, соль, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка:
- Падрыхтуйце тушку звярка, замачыўшы яе ў вадзе на пару гадзін, што дапаможа пазбавіцца ад непрыемнага паху, характэрнага для труса і зробіць мяса мякчэй;
- Выліце з банкі кансерваваных абрыкос вадкасць, самі садавіна дробна нарэжце;
- Нафаршируйте труса абрыкосамі і грэцкім арэхам, змацаваўшы адтуліну ніткамі ў канцы;
- Вяндліну трэба нарэзаць шырокімі тонкімі палосамі і абгарнуць у іх усяго труса. Пасоліце і дадайце перцу перад запякання. Можна паліць усё невялікай колькасцю белага або чырвонага віна;
- Загарніце тушку ў фальгу, стаўце на бляху і змяшчайце ў духоўку;
- Рыхтуем у плыні 60 хвілін пры 200 градусах;
- Пасля гадзіны духоўкі не спяшаецеся вымаць страва. Зніміце фальгу і дайце пастаяць 15-20 хвілін ўнутры духавога шафы, каб наш звярок стаў яшчэ прыгажэйшы і румяней.
Трусік падаецца парэзаным на часткі і пасыпаны зелянінай, а вакол мяса раскладваюцца марынаваныя гародніна. Лепшым соусам для такога стравы лічыцца сметанный.
Рэцэпт запечанага труса з бульбай у духоўцы
Бульбачка з мясам - ідэальнае спалучэнне, а з трусяцінай і зусім пік асалоды. Дык навошта сабе адмаўляць, бо існуе просты і хуткі рэцэпт труса, запечанага ў духоўцы з бульбай?
інгрэдыенты:
- Трус - 1 штука вагой каля 1,5 кілаграмаў;
- Бульба - 0,5 кілаграма (5-6 буйных пладоў);
- Памідор - 4 штукі;
- Бекон - 150 грам;
- Лук - 2 штукі;
- Віно белае, сухое - 2 сталовыя лыжкі;
- Алей аліўкавы;
- Соль, маяран, размарын - па гусце.
падрыхтоўка:
- Перад пачаткам падрыхтоўкі, прамыйце мяса і пакладзеце тушку ў ёмістасць з вадой, дадаўшы трохі воцату. Пакіньце марынавацца на адну гадзіну. Гэта прыбярэ непрыемны пах і злёгку размягчыць тушку;
- Пасля заканчэння марынавання папяровым ручніком абатрыце паверхню так, каб не засталося вады і разразайце труса на парцыённыя часткі;
- У асобным посудзе змяшайце пару сталовых лыжак віна, спецыі (размарын і маяран) і паліце кавалачкі мяса. Хай паляжаць яшчэ гадзіну;
- Зніміце скурку з памідораў (зрабіце крыжападобны надрэз, акуніце з пачатак у кіпень на 10 секунд, потым у халодную ваду - так гэта зрабіць прасцей);
- Бульба разразаецца на тонкія колы, дадаем да яго нашаткаваны лук і сланечнікавы алей. Пасыпаем соллю і перцам, змешваем;
- Паспрабуйце максімальна тонка нарэзаць бекон. Ім трэба абгарнуць кавалачкі трусяціны;
- Кладзём усё ў загадзя прогретую да 250 градусаў духоўку і ставім таймер на 1 гадзіну. Калі стагоддзе тушкі 2 кілаграмы ці крыху больш - працягласць запякання павялічваецца на 15 хвілін.
Такім чынам, вы атрымаеце не толькі труса ў духоўцы, але і выдатны гарнір да мяса.
Эксперыментуйце з інгрэдыентамі, спрабуйце новыя віды начыння, гарніру, бо падрыхтоўка труса ў духоўцы - гэта свайго роду мастацтва, дзе кожны можа паказаць сябе, стварыўшы чарговы кулінарны шэдэўр. Прыемнага апетыту!