Як прыгатаваць паветраныя клёцкі для супу
Існуе некалькі рэцэптаў клёцак для супу, але, па большай частцы, усе яны паміж сабой падобныя. Прывядзём аптымальны, які па сілах выканаць любому.
інгрэдыенты:
- Яйка - 1 шт .;
- Мука - 6 ст. лыжак;
- Алей сметанковае - 1 ст. лыжка;
- Малако (або вада) - 120 мл;
- Соль - на свой густ
падрыхтоўка:
- Падзяліце яечны бялок і жаўток адзін ад аднаго. Бялок у асобным посудзе пастаўце ў халадзільнік, каб ён астыў. Падталага сметанковае масла неабходна змяшаць з жаўтком і па ледзь-ледзь дадаваць малака або вады, падсыпаючы муку. Добра замяшайце цеста, каб яно атрымалася гладкім і эластычным;
- Падсаліць цеста на свой густ і працягвайце замешваць, дадаўшы да яго ўзбіты да пены бялок;
- Калі вы калі-то рабілі аладкі, то ведайце, што цеста ў нашым выпадку павінна атрымаецца больш густым. Калі ў вас ёсць блендер - гэта значна аблегчыць працэс, ну а калі няма, то рабіце па-старому.
У прынцыпе, клёцкі практычна гатовыя. Іх застанецца дадаць у суп, але давайце па парадку раскажам пра гэта ніжэй.
Рэцэпт супу з клёцкамі
У страве, як ня цяжка здагадацца, найважнейшымі інгрэдыентамі з'яўляюцца булён і, непасрэдна, біточкі з цеста. З рэцэпту вышэй вы ўжо ведаеце, як рыхтаваць клёцкі, а булёна і астатняга мы кранём ў гэтай частцы.
інгрэдыенты:
- Вада - 1,5 л;
- Курыны супавы набор - 400-500 г;
- Морква - 1 шт .;
- Ліст лаўровы - па гусце;
- Перац у гарошыны - 2-3 шт .;
- Соль - па гусце;
- Бульба - 3 шт .;
- Рэпчаты лук - 2 шт .;
- Морква - 1 шт .;
- Кроп - па гусце;
- Сланечнікавы алей - для абсмажвання гародніны.
падрыхтоўка:
- У першую чаргу, рыхтуем курыны булён: заліваем курыныя часткі вадой, даводзім да кіпення, калі з'явіцца пенка - выстаўляем мінімальны жар, солім Перчем, які кідаецца лаўровы ліст і вычышчаную цэлую цыбуліну, моркву, парачку горошинок чорнага перцу. Варыце на маленькім агні прыкладна 40 хвілін;
- Праз гэты час прыбярыце з булёна курыцу, выкінуўшы косткі, але пакінуўшы мяса. Лук і моркву можна выкінуць. Дробна нарэжце і закіньце ў вадкасць некалькі бульбін і працягвайце варыць яшчэ 10-15 хвілін;
- Пакуль суп варыцца, абсмажце на раслінным алеі асобна адзін ад аднаго лук і моркву, дадаўшы іх у рондаль з булёнам;
- Цяпер дадаем клёцкі. Робіцца гэта наступным чынам: бярэм дзве чайныя лыжкі, у адну з якіх Зачарпні на траціну мукі і 2/3 тэсту, а другі рэзкім рухам скіньце тэставы шарык у суп. Майце на ўвазе, што цеста накорміш вадкасцю і павялічыцца ў аб'ёме, таму не перашчыруйце з яе колькасцю пры апусканні ў кіпень;
- Пракіпяціце вадкасць яшчэ 5-6 хвілін, пакуль клёцкі ня ўсплывуць. Гэта будзе азначаць, што суп гатовы. Дадайце яшчэ солі, перцу па гусце, курынага мяса і дробна нарэзаны кроп. Зачыніце крышку, выключыце агонь і хай страва настаіцца 10-15 хвілін.
Як вучылі нас у дзяцінстве бацькі - вадкае трэба есці кожны дзень. Напэўна, ад таго ў большасці з дзетак, ды і ў многіх дарослых адрыньванне супаў і бацвінняў проста-такі на фізічным узроўні. Не даводзьце ні сябе, ні сваіх малых да такога стану аднастайнай ежай, рыхтуйце суп з клецкай, Разнастайце рацыён. Прыемнага апетыту!