мексіканскі суп
- 1 цыбуліна
- 2 зубчыка часныку
- 1 л мяснога булёна
- 1 слоік кукурузы
- 2 вялікіх бульбіны
- 2 морквы
- 400 г памідораў
- 1 маленькі шынок цукіні
- жменю зялёнай струковай фасолі
- 1 востры перац чылі
- соль
- чорны перац
- молаты перац чылі
- раслінны алей для смажання
Падрыхтоўку стравы:
Лук і чылі пасячэце. Часнок прапусціце праз прэс. Бульба, памідоры і цукіні нарэжце кубікамі, моркву - кружочкамі. Фасолю дробна парэжце. На разагрэтым алеі падсмажце лук і часнык да празрыстасці. Дадайце чылі, змяшайце. Дадайце бульбу, моркву, цукіні, памідоры і фасолю. Тушыце 5 хвілін. Заліце булёнам, варыце да мяккасці агародніны. Дадайце отцеженный кукурузу. Пасоліце, паперчыце. Давядзіце да кіпення і сервіруюць.
Гарохавы суп з шампіньёнамі
- 500 г замарожанага зялёнага гарошку
- 1 цыбуліна
- 1л агародніннага булёна
- 2-4 ч арт. л. сметанковага масла
- 100-150 г шампіньёнаў
- 150 мл слівак для ўзбівання
- 6 арт. л. кансерваванай кукурузы
- соль
- чорны перац
- 2 арт. л. здробненай зеляніны пятрушкі
Падрыхтоўку стравы:
Шампіньёны нарэжце тонкімі лустачкамі і злёгку падсмажце на палове алею. Паменшыце агонь і тушыце пад вечкам да мяккасці. Пасоліце, паперчыце. Булён давядзіце да кіпення. Лук дробна нашаткуйце і абсмажце ў рондалі на пакінутым алеі да празрыстасці. Дадайце гарошак і абсмажвайце разам з лукам 3 хвіліны. Заліце гарачым булёнам і варыце яшчэ 10-15 хвілін, пакуль гарошак не стане мяккім. Суп зніміце з агню і пюрируйте міксерам або ў блендере. Дадайце смятану, пасоліце, паперчыце. Зноў пастаўце на агонь. Гарачы суп разліце ў талеркі, у кожную пакладзеце па порцыі шампіньёнаў, пасыпце кукурузай і пятрушкай. Падавайце з грэнкамі.
Суп з перцаў з травой
- 750 г чырвонага балгарскага перцу
- 1 арт. л. мукі
- 500 мл таматавай пасты
- 1 цыбуліна
- 1 л мяснога булёна
- 2 г шклянкі смятаны
- 2 арт. л. сметанковага масла
- 1 шклянку сухарыкаў
- некалькі галінак зеляніны: маярану, чабора, базіліка, кропу
- 1 ч. Л. вострага молатага перцу
- соль
- чорны перац
Падрыхтоўку стравы:
Перцы вымыйце і парэжце на кавалачкі, выдаліўшы насенне і асяродак. Лук нашаткуйце і абсмажце на алеі да празрыстасці. Дадайце на патэльню перцы і злёгку абсмажце іх. Лук і перац перакладзеце ў булён і варыце да мяккасці. Дадайце таматавую пасту і зноў давядзіце да кіпення. Дадайце травы і молаты перац. Суп пюрируйте міксерам або ў блендере. Смятану размяшайце з мукой і дадайце ў суп, запраўце соллю і перцам. Варыце яшчэ ок. 3 хвілін. Падавайце з грэнкамі.
Капусны з каўбасой
6 порцый стравы
- 2 качана капусты
- 1 цыбуліна
- 1 зубчык часныку
- 1 маленькі лук-порей
- 2 морквы
- 300 г вэнджанай каўбасы
- 1 л мяснога булёна
- соль
- перац
- дробка сушеного кмена
- дробка майорана
- раслінны алей для смажання
- 1 слоік кансерваваных памідораў
- 1 ч. Л. чабора або галінка свежага
Капусту нашаткуйце, лук дробна нарэжце. Часнок прапусціце праз прэс. Порей нарэжце колцамі, моркву - кубікамі, каўбасу - кружочкамі. У рондалі на разагрэтым алеі абсмажце лук і часнык да празрыстасці. Дадайце каўбасу, трохі абсмажце. Затым дадайце моркву, порей і капусту. Трохі патушыце, пакуль капуста не паменшыцца ў аб'ёме. Да гародніне дадайце нарэзаныя памідоры з банкі (разам з падліўкай) і ўсе заліце булёнам. Запраўце соллю, перцам. Дадайце маяран, чабор і кмен. Варыце ок. 40 хвілін.
Варэнікі з капустай і грыбамі
Цеста да стравы:
- 350 г мукі
- 2/3 шклянкі вады
Начынне стравы:
- 2 стромкіх яйкі
- 500 г квашанай капусты
- 2 цыбуліны
- 50 г сушаных грыбоў
- сметанковае масла для смажання
- 2 арт. л. здробненых грэцкіх арэхаў
- соль
- молаты перац
- 1 арт. л. расліннага алею
Замесіце цеста. Прычыніце, каб не высыхала. Прыгатуйце фарш: грыбы замочыце на ноч у 1 л вады. На наступны дзень адварыце іх да мяккасці, працадзіце. Дробна нарэжце. Капусту прамыйце, адцісніце, здрабніце, заліце адварам з грыбоў, запраўце соллю і перцам і варыце прыкладна 30 хвілін. Нарэзаны лук падсмажце на раслінным алеі, дадайце капусту. Запраўце соллю і перцам, каб было досыць востра. Дадайце грыбы і пачакайце, пакуль вада выпарыцца. Астудзіце. У фарш дадайце нарэзаныя яйкі і арэхі. Раскачайце цеста, выражыце кружочкі, пакладзеце па порцыі фаршу. Злепіце варэнікі і зварыце ў падсоленай вадзе. Перад падачай на стол абсмажце на сметанковым алеі.
Варэнікі з мяккім сырам і шампіньёнамі
цеста:
- 2 шклянкі мукі
- 1 яйка
- 150 г сметанковага масла
- 1/2 шклянкі вады
- соль
Начынне да стравы:
- 100 г мяккага сыру
- палова лука-порея
- па палоўцы чырвонага і жоўтага перцаў
- 4 шампіньёна
- 1 яйка
- 1 жаўток
- зеляніна пятрушкі
- 2 арт. л. аліўкавага алею
- соль
- перац
- насенне кунжуту
Гародніна і шампіньёны нарэжце кубікамі і падсмажце на аліўкавым алеі. Астудзіце. Дадайце сыр, яйка і здробненую зеляніну. Змяшайце, запраўце. Па рэцэпце на стар. 96 прыгатуйце цеста і злепіце варэнікі. Помажьте іх жаўтком і пасыпце кунжутам. Пастаўце ў разагрэтую духоўку (180 ° С). Выпякайце 25 хвілін.
Варэнікі вішняй або слівамі
цеста:
- 350 г мукі
- 1 яйка
- 2/3 шклянкі вады
- соль
Начынне да стравы:
- 600 г вішні або слівы
- 2 арт. л. цукру
- Сметанковае масла
- 100 г міндальных шматкоў
Плён памыйце, ачысціце ад лупіны, выдаліце костачкі. Пасыпце 2 арт. л. цукру, змяшайце, пакіньце на 30 хвілін. Па рэцэпце на стар. 96 прыгатуйце цеста. Раскачайце, выражыце кружочкі. У цэнтр кожнага пакладзеце па некалькі ягад, складзеце і заляпіў краю. Зварыце варэнікі у падсоленай кіпячай вадзе. Падавайце з распаленым алеем, пасыпце міндальным шматкамі. Захавайце вітаміны! Калі вы рыхтуеце варэнікі з ягадамі (журавінамі, малінай, трускаўкай), паспрабуйце зрабіць цеста як мага больш тонкім. Тады варыць трэба будзе ўсяго пару хвілін, і ягады захаваюць вітаміны.
З грачанай кашай
цеста:
- 200 г шклянкі мукі
- 1 арт. л. сметанковага масла
- 25 г дрожджаў
- 1 арт. л. цукру
- 100 г шклянкі цёплага малака
- 1 яйка
- дробка солі
Начынне да стравы:
- 1 шклянку грачанай крупы
- 150 г тварагу
- чарнасліў (10 шт.)
- 2 арт. л. сметанковага масла
Прыгатуйце цеста: з палавіны мукі, малака, дрожджаў і цукру зрабіце закваску. Пакіньце, каб яна падышла. Дадайце астатнюю муку, алей і соль. Замесіце і прычыніце. Прыгатуйце фарш: замочыце чарнасліў, грэчку зварыце да рассыпістым. Тварог ператрыце, дадайце грэчку, алей і дробна нарэзаны чарнасліў. З цеста зрабіце валік і падзеліце на 30 гурткоў. Начыніце іх тварожныя фаршам. Выпякайце ок. 25 хвілін пры 180 ° С.
З бульбай і тварагом
цеста:
- 500 г мукі
- 1 яйка
- 350 мл малака
- соль
Начынне да стравы:
- 2 буйныя цыбуліны
- 1 ч. Л. сметанковага масла
- 500 г варанай бульбы
- 500 г тварагу
- соль
Прыгатуйце начынне: ачысціце і дробна нарэжце лук, подрумяньте яго на сметанковым алеі, затым астудзіце. Бульба і тварог прапусціце праз мясасечку, злучыце з лукам, запраўце соллю па гусце. Усе змяшайце. Прыгатуйце цеста: на стол просейте муку, зрабіце ямку, убіце туды яйка, уліце трохі малака і дадайце дробку солі. Замесіце, паступова падліваючы малако. Калі цеста стане гладкім і эластычным, загарніце яго ў анучку і адкладзеце на 30 хвілін. Стол пасыпце пакутай. Сфармуйце валік з цеста, адразайце ад яго кружочкі таўшчынёй 1 см. Кожны расплюшчвалі рукой, кладзіце ў цэнтр начынне і слепляйте краю. Гатовыя варэнікі партыямі апускайце ў кіпячую падсоленую ваду і варыце, пакуль не ўсплывуць.
мясныя варэнікі
цеста:
- 1 шклянку мукі
- 2 арт. л. сметанковага масла
- соль
- яйка
- вада
Фарш да стравы:
- 250 г змешанага фаршу
- 200 г лука
- 1 ч. Л. аліўкавага алею
- 1 ч. Л. куміна
- 1 ч. Л. вострага перцу
- соль
Прыгатуйце фарш: лук здрабніце, і абсмажце, дадайце на патэльню мяса, пячыце яшчэ некалькі хвілін. Уліце паўлітра вады і тушыце мяса, пакуль не выпарыцца ўся вадкасць. Запраўце. Прыгатуйце цеста па рэцэпце на стар. 96. Раскладзеце фарш, злепіце варэнікі і пячыце іх на патэльні да залатога колеру. Падавайце са смятанай ці лёгкім падліўкай з натуральнага ёгурта з часнаком. Дольчэ віта ў куфлі: гэтыя варыяцыі на тэму італьянскай класікі проста растаюць у роце! А прыгатаваць іх прасцей простага.
Арэхавы торт з абрыкосамі і міндалем
- 1 слоік (400 мл) абрыкосаў
- 2 арт. л. міндальнага габлюшкі
- 200 г сыру «маскарпоне»
- 100 г натуральнамалочнай ёгурта
- 3 арт. л. цукру
- 4-5 ст. л. апельсінавага соку
- 16 бісквітных печываў
Выміце абрыкосы з банкі і дайце ім добра сцячы. Міндальнага габлюшку абсмажце на патэльні без алею да залацістага колеру. Добра змяшайце маскарпоне, ёгурт, цукар і 1-2 сталовыя лыжкі апельсінавага соку. Абрыкосы нарэжце тонкімі дзелькамі. Бісквіты пакрышыце. Пластамі выкладзеце ў 4 шклянкі бісквіты, крэм і лустачкі абрыкосаў. Бісквіты пры гэтым апырскваюць сокам. Завершыце тырамісу пластом крэму і пасыпце зверху абсмаленай міндальнага габлюшкай.
Фруктовы торт з трускаўкай і мятай
Спалучэнне трускаўкі і ванільнага крэму з бісквітам, прасякнутым какава, і мятай сапраўднай мара любога гурмана.
- 100 г сыру «маскарпоне»
- 100 г абястлушчанага мяккага тварагу
- мякаць струка ванілі
- 4 арт. л. цукру
- 250 г трускаўкі
- 3 галінкі свежай мяты
- 3 арт. л. малака
- 1 ч. Л. растваральнай какава-напою
- 16 бісквітных печываў
Добра змяшайце маскарпоне, тварог, мякаць струка ванілі і 3 сталовыя лыжкі цукру. Нарэжце трускаўку дробнымі кубікамі. Мяту нарэжце палоскамі і змяшайце з трускаўкай і 1 сталовай лыжкай цукру. Развядзіце какава ў малацэ. Бісквіты разрэжце напалову. Пластамі выкладзеце ў 4 шклянкі бісквіты, крэм і клубніцы. Бісквіты пры гэтым апырскваюць какавы. Завершыце тырамісу пластом трускаўкі.
Класічны з какава і лікёрам
- 3свежих яечных жаўтка
- 3-4 ст. л. цукру
- 400 г сыру маскарпоне
- 16 бісквітных печываў
- 100 мл халоднага эспрэса
- 2-3 ст. л. кававага лікёру
- 2 арт. л. какава-парашка
Яечныя жаўткі размяшайце з цукрам да кремообразная стану. Лыжка за лыжкай Падмяшаць маскарпоне. Бісквіты буйна пакрышыце. Эспрэса змяшайце з лікёрам. Пластамі выкладзеце бісквіты і крэм у 4 шклянкі. Бісквіты пры гэтым апырскваюць сумессю эспрэса і лікёру. Пастаўце тырамісу мінімум на 1 гадзіну ў халадзільнік. Незадоўга да таго, як падаць на стол, прысыпце дэсерт какава-парашком. Можна ўпрыгожыць лісцікам мяты.
Экзатычны з манга і какосам
Сумесь манга, маракуйя і какоса надае дэсерту цудоўны карыбскі водар.
- 100 г сыру «маскарпоне»
- 100 г абястлушчанага мяккага тварагу
- 3-4 ст. л. цукру
- маленькае спелае манга
- 3 маракуйя
- 16 бісквітных печываў
- 3-4 ст. л. какосавага лікёру
- абсмаленыя какосавая габлюшка
Добра змяшайце маскарпоне з тварагом і цукрам. Мякаць манга нарэжце кубікамі. Плён маракуйя разрэжце напалову, лыжкай аддзеліце мякаць і змяшайце з нарэзаным манга. Печыва буйна раскрышыце. Пластамі выкладзеце ў 4 шклянкі бісквіты, крэм і мангавых салата. Бісквіты пры гэтым апырскваюць лікёрам. Завершыце тырамісу пластом крэму і пасыпце зверху какосавай габлюшкай.
Шакаладны з вішняй
- 150 мл вішнёвага нектара
- 1 арт. л. парашку для прыгатавання фруктовага муса
- 350 г вішні без костачак
- 50 г цёмнага шакаладу
- 100 сыру «маскарпоне»
- 100 г смятаны
- 1 пакуначак ванільнага цукру
- 3 арт. л. цукру
- 16 бісквітных печываў
- 4 арт. л. вішнёвай наліўкі
Нектар давядзіце да кіпення і загусціць з дапамогай парашка для мусаў, дайце астыць. Шакалад пасячэце, і змяшайце з маскарпоне, смятанай, ванільным і звычайным цукрам. Печыва буйна раскрышыце. Пластамі выкладзеце ў 4 шклянкі бісквіты, крэм і вішню. Бісквіты пры гэтым апырскваюць вішнёвай наліўкай. Калі рыхтуеце дэсерт для дзяцей, наліўкі можна замяніць вішнёвым або ягадным сіропам.