Рыбныя стравы падабаюцца не ўсім, але гэтыя паветраныя катлеты - асалода для гурмана. Далікатныя, сакавітыя, з цудоўным водарам, яны спадабаюцца не толькі дарослым, але і дзецям. Паста, бульбяное пюрэ ці каханы агародніннай салата - выдатныя дапаўненні да пышным катлеткі з гарчычна - сметанным соусам.
- Фарш белай рыбы - 0,5 кг
- Пшанічны багет - 65 г
- Лук - 145 г
- Вяршкі 33-працэнтнай тлустасці - 40 г
- Крэветкі - 130 г
- два яйкі
- Мука, кроп, аліўкавы алей
- Здрабніце лук і спассеруйте яго. Змяшайце з рыбным фаршам - для яго можаце ўзяць любую белую рыбу: трэску, ленка, хека, пангасіуса. Дробна нарэжце кроп і таксама спалучыць з фаршам
- Выражыце мякаць з багета і раскрышыце яго. Замочыце ў сліўках на некалькі хвілін, адцісніце і дадайце ў рыбную масу
- Ачысціце крэветкі і дробна нашаткуйце - яны патрэбныя для асаблівай пяшчоты і пікантнасці стравы. Ўвядзіце іх у фарш, змяшайце. Пасоліце і паперчыце
- Аддзеліце бялкі ад жаўткоў і ўзбіце іх да пышнай і пругкай пены. Увядзіце вавёркі ў фарш і акуратна змяшайце. Намочыце папярэдне рукі ў халоднай вадзе - так маса будзе лепш вымешваюць і атрымаецца больш паветранай. Прыбярыце фарш на паўгадзіны ў халадзільнік
- Сфармуйце з рыбнай масы шарыкі, абкачайце ў пакуце, сфармуйце катлеты ў выглядзе шайбаў. Разагрэйце ў патэльні аліўкавы алей і абсмажце нарыхтоўкі да з'яўлення хрумсткай скарыначкі
- Затым адпраўце катлеткі ў духоўку на дзесяць хвілін альбо зменшце агонь, накрыйце патэльню вечкам і протушите. Для падліўкі: змяшайце смятану з дыжонскага гарчыцай, парай кропель соку лайма, здробненымі салёнымі агуркамі, дробкай цукру і салю да спадобы. Падавайце страва з зелянінай і падліўкай