Уладкуйце сваёй сям'і тыдзень кавказкой кухні. Пацешце сваіх блізкіх смачнымі стравамі. Рэцэптамі гэтых страў мы з вамі з радасцю падзелімся.
Люля - кебаб
Гэта страва рыхтуецца з нятлустай ялавічыны. Яно полезноеи смачнае.
Для падрыхтоўкі люля-кебаб вам понадобятсяследующие інгрэдыенты: 600 г ялавічнага фаршу, адна цыбуліна, 4 дзелькі часныку, зеляніна пятрушкі, 150 г натуральнага ёгурта, некалькі лістоў китайскогосалата, адзін памідор, 2 кансерваваных агурка, 4 шт. радыскі, адзін цытрына, 4шт. драўляных шпажек.
Лук дробна нарэжце, а часнык здрабніце начеснодавилке. Мяса змяшайце з часнаком, цыбуляй, спецыямі, пасоліце і добавьтезелень. Усё старанна змяшайце і дайце фаршу настаяцца паўгадзіны. На теркеизмельчите часнык, агуркі і змяшайце ўсе з ёгуртам, пасоліце і дадайце перца.Соус гатовы. Мокрымі рукамі з фаршу сфармуйце каўбаскі, доўгай 10-15 см итолщиной 3 см. Пожагах вышмаруйце алеем і насячыце на іх каўбаскі. Нагрейтедуховку да 200 градусаў і змесціце туды люля-кебаб. Падчас готовкипереворачивайте каўбаскі. Страва падаваць разам з нарэзанымі гароднінай, запраўленае цытрынавым сокам і зелянінай пятрушкі.
Чахохбили
Каб прыгатаваць гэтую страву, вам спатрэбіцца: куринаятушка вагой 1,6 кг, дзве вялікія цыбуліны, 3 зубчыка часныку, падлогу килограммапомидоров, 3 ст.л. базіліка, 1 ч.л. хмель-сунелі, пучок пятрушкі і кінзы, соль.
Курыную тушку прамыйце, абсушыце і нарэжце нанебольшие кавалачкі. Затым абсмажце іх на патэльні без алею. Пасля этоговыложите курыцу ў глыбокую рондаль і пасоліце. Лук ачысціце і дробна нарэжце, пасля гэтага абсмажце яго на патэльні, дзе смажылася курыца. Памідоры обдайтекипятком і ачысціце іх ад лупіны, нарэжце. Зеляніна вымыйце і дробна пасечаныя. Ккурице дадайце здробненыя памідоры, а лук і часнык выкладзеце на кусочкикурицы. Рыхтуйце 20 хвілін. Пасля гэтага дадайце да мяса спецыі, нарезаннуюзелень і рыхтуйце яшчэ хвілін 10. Затым падавайце страва з гароднінай. Прыемнага апетыту!
Мхали з зялёнай фасолі
Каб прыгатаваць гэтую страву вазьміце следующиепродукты: падлога кілаграма фасолі, адну цыбуліну, 4 ст.л. грэцкага арэха, 4дольки часныку, 2 пучка кінзы, 2 ст.л. віннага воцату, сланечнікавы алей, одинострый струковы перац, соль.
Фасолю адварыце і астудзіце. Лук ачысціце, мелконарежьте і протушите на патэльні. Грэцкія арэхі расцярыце або прапусціце черезмясорубку. Зеляніна і часнык дробна нарэжце. Да цыбулі дадайце фасолю, арэхі, зеляніна з часнаком, пасоліце і паперчыце. Дадайце вінны воцат і ўсё дбайна змяшайце. Гатовае страва выкладзеце на талерку, і ўпрыгожце зярняткамі граната.
Аджапсандал
Гэта агародніннае страва, якое рыхтуецца з гародніны ичем-то нагадвае рагу. Аднак яно мае свой спецыфічны густ і обязательновам спадабаецца.
Каб прыгатаваць гэтую страву вам спатрэбяцца следующиеингредиенты: 2 шт. буйных баклажанаў, 3 шт. рэпчатай цыбулі, 2 шт. бульбы, 200 г мяса індычкі, 500 г памідораў ва ўласным соку, па два пучка базіліка икинзы, пучок пятрушкі, сланечнікавы алей, пару зубчыкаў часныку, соль і перац.
Філе індычкі нарэжце невялікімі кавалачкамі і абсмажце патэльні хвілін 5-7. Баклажаны парэжце кубікамі, пасоліце і пакіньце на 20минут. Пасля гэтага прамыйце іх, каб прыбраць горыч. Падрыхтаваныя баклажанытушите на алеі 10 хвілін. Як толькі яны будуць гатовыя, перасыпце іх вкастрюлю. Бульба ачысціце, і нарэжце кубікамі, абсмажце на патэльні минут5. Пасля гэтага перакладзеце яго ў рондаль. Мяса таксама перакладзеце да гародніны, идобавьте туды порубленным зеляніна. Да мяса дадайце зубчык часныку і острыйперец. Памідоры абліце кіпенем і ачысціце ад скуркі. Затым нарэжце ихкубиками. Лук дробна нарэжце і абсмажце на раслінным алеі да золотистогооттенка. Пасля гэтага дадайце да яго памідоры, кансерваваныя ў собственномсоку, і тушыце ўсе хвіліны 4. Як толькі ўсё будзе гатова, перакладзеце лук спомидорами ў рондаль да астатніх прадуктах, дадайце астатнюю зеляніна, часнык, спецыі і тушыце на павольным агні на працягу 15 хвілін. Всеперемешайте і зніміце з агню. Прыемнага апетыту!
Каурма з печані
Каурма - гэта добра прожаренное мяса ў собственномжире. Некаторыя выкарыстоўваюць бараніну для гэтай стравы, а некаторыя пячонку (курыную, свіную або барановую).
Для падрыхтоўкі гэтай стравы вам понадобятсяследующие інгрэдыенты: свіная або барановая печань - 500 г, лук - 6 шт., Помидоры- 6 шт., Кінза, тархун, пятрушка, раслінны алей, соль.
Печань нарэжце буйнымі кавалкамі. Лук ачысціце і мелконашинкуйте. Затым печань з лукам абсмажце на раслінным алеі. Помидорыобдайте кіпенем і ачысціце ад скуркі, дадайце іх у размельченную выглядзе кпечени. Зеляніна пасячэце і 2/3 дадайце да печані. Усё старанна змяшайце иснимите з агню. Гатовае страва падаецца ў цёплым выглядзе. Не забудзьцеся украситьзеленью.
Борани з зялёнага лобио
Борани - вельмі папулярная страва з гародніны і куриногомяса. У гатовае страва дадаюцца спецыі і зеляніна, якая так характэрная длягрузинской кухні.
Каб прыгатаваць гэтую страву вазьміце: кіло зеленойфасоли, кіло курыцы, 200 г топленага масла, трохі зялёнага лука, па 4 веточкипетрушки, кінзы, эстрагону, 1,5 ч.л. чабера, па адной дробцы карыцы игвоздики, 2 шклянкі мацони (ёгурт без дадаткаў), 4 зубчыка часныку, соль иперец.
Спачатку прыгатуйце соус. Для гэтага змяшайце йогуртс часнаком і соллю. Курыцу нарэжце невялікімі кавалачкамі і падсмажце яе дообразования залацістай скарыначкі. На страву выкладзеце палову лобио, а зверху негокурицу. Затым паліце ўсё паловай соусу і пасыпце зелянінай. Зверху выложитееще адзін пласт з курыцы, падліўкі і зеляніны. Страва падавайце да стала горячим.Приятного апетыту!
Чакапули з бараніны
Чакапули - гэта страва, якое рыхтуецца з бараніны, тушанай ў белым віне з пладамі алычы і свежым тархуном. Мяса трэба братьмолодое.
Для падрыхтоўкі гэтай стравы вам понадобятсяследующие інгрэдыенты: 500 г бараніны, 2 шклянкі вады, па два пучка пятрушкі, зялёнага лука і эстрагону, 500 г кіслай алычы, 2 шклянкі белага віна, струковы перац і соль.
Бараніну нарэжце невялікімі кавалачкамі і обжарьте.Обжаренные кавалачкі мяса абкладзеце ў рондаль, дадайце туды ваду, чорны перац итушите да напалову. Зеляніна вымыйце і нарэжце буйнымі. Калі мяса будетпочти гатова, дадайце ў яго зеляніна, дробна нарэзаны востры перац, алычу, віно і соль. Давядзіце чакапули да кіпення і варыце яшчэ 20 хвілін на маленькомогне. Падаваць страву гарачым.
Кураня тытуню пад Ажынавы - вінаградным падліўкай
Для падрыхтоўкі кураня вам спатрэбіцца: 1 кгцыпленка, алей, 2 пучка кінзы, соль і перац, 1 струковы перац, па 100 г ажыны і зялёнага вінаграда, 4 зубчыка часныку, 2 ст.л. молотыхгрецких арэхаў.
Кураня памыйце, ачысціце, пасоліце, паперчыце иразрежьте грудзіну так, каб ён ляжаў на плоскасці. Патэльню разагрэйце і обжарьтецыпленка з двух бакоў, прыціскаючы зверху яго грузам. Прыгатуйце соус изежевики. Для гэтага разамніце ягады. Да іх дадайце перетертый праз ситовиноград. Ягады змяшайце з грэцкімі арэхамі. Затым расцярыце ў ступцы зеленькинзы, струковы перац, часнык і ўсе змяшайце з падліўкай. Соль дадавайце повкусу. Як толькі кураня будзе гатовы, багата паліце яго соусам і подавайтек стала. Страва можна ўпрыгожыць зелянінай. Прыемнага апетыту!