Цялячыя язычкі з перцам
• 2 цялячых мовы
• 2 вялікіх чырвоных перцу
• 1 вялікіх жоўтых перцу
• 2 вялікія цыбуліны
• 1/2 шклянкі мяснога булёна
• келіх белага сухога віна
• 2 арт. л. аліўкавага алею
• 2 арт. л. бульбяной або кукурузнай мукі
• некалькі зерняў чорнага перцу
• некалькі лаўровых лістоў
• 1 арт. л. таматавай пасты
• 1 ч. Л. салодкай молатай папрыка
• дробка кайенского перцу
• соль
Падрыхтоўку стравы:
Мовы заліце вадой і вымочвайце 2 гадзіны. Затым зніміце плёнку, заліце падсоленым кіпенем і варыце 1 гадзіна 30 хвілін. Ачысціце перац і лук, нарэжце палосачку. У вялікім рондалі разагрэйце аліўкавы алей і падсмажвайце гародніна 3 хвіліны. Дадайце таматавую пасту, папрыка і лаўровы ліст, заліце булёнам і віном. Варыце да мяккасці. Запраўце кайенского перцам і соллю. Загусціць мукой з невялікай колькасцю вады. Вараныя язычкі ачысціце, нарэжце палоскамі і пакладзеце ў падліўку. Падавайце з рысам.
пікантныя сэрцайкі
- 300 г курыных сэрцайкаў
- маленькая цыбуліна
- 100 г вэнджанай грудзінкі
- 2 слоічкі марынаванага лука
- лаўровы ліст
- соль
- перац
- 1 / г арт. л. чабора
- 1 ч. Л. вострай гарчыцы
- 2 арт. л. вострага кетчупа
- раслінны алей для смажання
- зеляніна для ўпрыгожвання
Падрыхтоўку стравы:
Сэрцайкі памыйце, абсушыце. Вычышчаную цыбуліну парэжце дробнымі кубікамі, грудзінку - буйнымі. На раслінным алеі падсмажце грудзінку, дадайце лук і абсмажце яго да празрыстасці. Да змесціва патэльні дадайце сэрцайкі, абсмажце. Заліце шклянкай гарачай вады. Дадайце марынаваныя цыбулінкі, лаўровы ліст і чабор. Запраўце соллю і перцам. На сярэднім агні тушыце 30 хвілін. Дадайце гарчыцу і кетчуп. Рыхтуйце яшчэ 1 хвіліну.
Печань з соевым соусам
• 400 г ялавічнай печані
• 2 невялікіх лука-порея
• 3 арт. л. аліўкавага алею
• 3 арт. л. цёмнага соевага соусу
• 1 арт. л. брэндзі
• 1 арт. л. мукі
• дробка цукру
• соль
• перац
• малако для вымочванне
Падрыхтоўку стравы:
Печань ачысціце, заліце малаком і пакіньце на гадзіну. Дастаньце, асушыць на папяровым ручнік і нарэжце дробнымі кавалачкамі. Печань пасыпце пакутай, абсмажце з абодвух бакоў на разагрэтым алеі да залацістага колеру. Зніміце з патэльні і на тым жа алеі патушыце кружочкі порея. Вярніце печань на патэльню, заліце соевым соусам і брэндзі. Запраўце соллю, перцам і цукрам. Змяшайце. Тушыце яшчэ 1-2 хвіліны. Калі соус занадта салёны, дадайце 1-2 ст. л. вады. Гатовую печань перакладзеце на нагрэтую талерку. Падавайце з рысам, перамяшаным з разынкамі і тушанай морквай.
Печань з лімонам
• 400 г цялячай печані
• малако
• 250 г цытрын
• 2 шклянкі аліўкавага алею
• 50 г кетчупа
• 30 г гарчыцы
• 10 мукі
• тлушч
• соль
• кары
• салодкі молаты перац
Падрыхтоўку стравы:
Лімоны ошпарьте, ачысціце ад лупіны. Нарэжце лустачкамі. Пасыпце соллю і абкладзеце ў банку. Зачыніце і пакіньце на 3 дні пры пакаёвай тэмпературы. Пасля гэтага заліце кіпячым аліўкавым алеем, дадайце кетчуп, гарчыцу і астатнія прыправы. Пакіньце яшчэ на 2 дні. Печань ачысціце ад плёнак, заліце малаком і пакіньце на 2 гадзіны. Нарэжце кавалачкамі. Пасыпце перцам, кары і пакутай. Подрумяньте на разагрэтым тлушчы. Дадайце лімоны з марынадам, патушыце. Затым запякайце ў духоўцы пры 180 ° С 15 хвілін.
Печань, запечаная ў піве
• 500 г свіны печані
• 2 арт. л. мукі
• тлушч для смажання
• 1/2 шклянкі светлага піва
• 20 г разынак
• 30 г міндаля
• 100 г тварагу
• соль
• перац
Падрыхтоўку стравы:
Печань памыйце, зніміце плёнкі, мяса парэжце лустачкамі наўскасяк. Пасыпце перцам і пакутай. Хутка подрумяньте з абодвух бакоў на моцна разагрэтым тлушчы. Перакладзеце ў гарачатрывалую посуд. Печань заліце півам, пасыпце разынкамі і апараныя і вычышчаным міндалем. Пастаўце ў разагрэтую да 200 ° С духоўку на 10 хвілін. Дастаньце, пасыпце перетерты тварагом і зноў ненадоўга пастаўце ў духоўку. Падавайце з салатамі з свежых памідораў, перцаў і цыбулі.
Цялячая печань з пореем
• 600 г цялячай печані
• вялікі лук-порей
• 1 струк перцу чылі
• маленькі кавалачак імбіра
• зубчыка часныку
• келіх белага віна
• 6 арт. л. аліўкавага алею
• 2 арт. л. мукі
• соль
• перац
Для плову:
• па 2 шклянкі рысу і булёна
• вялікая цыбуліна
• вялікая морква
• па 2-3 ст. л. міндальных шматкоў і разынак
• 2 арт. л. сметанковага масла
• раслінны алей для смажання
• соль
• перац
Падрыхтоўку стравы:
Печань памыйце, ачысціце ад плёнак і парэжце на кавалачкі, перакладзеце ў міску. Дадайце дробна нарэзаны чылі, цёрты імбір і часнык, прапушчаны праз прэс. Дадайце віно і аліўкавы алей. Змяшайце і пастаўце на 20 хвілін у халадзільнік. Тым часам прыгатуйце плоў: цыбуліну нарэжце і абсмажце да празрыстасці ў рондалі на сметанковым алеі. Дадайце прамыты рыс і пячыце 2-3 хвіліны, памешваючы, пакуль рыс не стане празрыстым. Заліце гарачым булёнам. Дадайце нарэзаную кружочкамі моркву, разынкі, змяшайце і тушыце пад вечкам на малым агні 25 хвілін. Дастаньце печань з марынаду, пасыпце пакутай і падсмажце на раслінным алеі да румянай скарыначкі. Зніміце з патэльні. На тым жа алеі патушыце 5 хвілін кружочкі порея. Зноў пакладзеце мяса, заліце марынадам і ўсе разам давядзіце да кіпення. Тушыце 3-4 хвіліны. Гатовы плоў змяшайце з міндальным шматкамі (лепш папярэдне абсмажыць іх без алею - тады яны будуць больш духмянымі) і падавайце з печанню.
Тарцілы з гароднінай
• 2 ліста тартыльі (або тонкага лаваша)
• 6 лістоў салаты
• 10 пёраў лука
• сушаныя таматы
• 2 арт. л. каперсаў
• орегано
• марынаваны перац
• банка паштэту
• 3 тамата
• 1 ч. Л. папрыка
Падрыхтоўку стравы:
Зліце сок з банкі з каперсы, марынаваны перац дробна пасячэце. Сушаныя таматы нарэжце палоскамі. Падцяпліце лісты тартыльі на патэльні на працягу некалькіх секунд. Затым кожную аладку намажце паштэтам, зверху выкладзеце салатны ліст, затым зноў - пласт паштэту. Пасыпце каперсы, сушанымі таматамі, нашаткаваным орегано і папрыка. Закруціце абодва ліста ў шчыльныя рулеты. Кожны нарэжце на порцыі. Затым абліце кіпенем зялёны лук і перавяжыце ім атрыманыя рулеты.