Суровы клімат і прыродны аскетызм скандынаваў вызначаюць іх кулінарныя перавагі: гарачыя супы, поліўкі, запечаныя стравы - досыць простая ежа, якая хутка рыхтуецца і доўга захоўвае цяпло.
У скандынаўскай кухні шмат разнастайных малочных страў. Ружовашчокія дужыя скандынавы (і дзеці, і дарослыя) любяць малако. Малаком запіваюць многія стравы. У многіх сем'ях малако п'юць па некалькі разоў на дзень. Самае арыгінальнае ў «малочнай» скандынаўскай кухні - салёныя сліўкі, а таксама сліўкі з заправамі, напрыклад, з кменам.
На Каляды паўночнікі падаюць да стала шмат пірожных, печыва, пірагоў. У Даніі вячэру пад Каляды пачынаецца з рыбных страў (перш за ўсё - марынаваная селядзец), затым падаюць калядную качку, потым - пірагі і разнастайныя прысмакі. Нарэшце, падаюць гарачы глогг (дацкая варыянт глінтвейну).
Датчане вельмі любяць рыбу, асабліва - селядзец, вугра, камбалу, макрэль. Яшчэ ў Даніі вельмі любяць бутэрброды (больш за 700 відаў!). Гэта вялікія «вежы» з некалькіх «паверхаў» самай разнастайнай начыння (вяндліна, каўбаса, бекон, рыба, сыр, паштэт, крэветкі, яйкі, гародніна, зеляніна, клубніцы, розныя соусы, гарчыца і іншае). Ядуць такія бутэрброды пласт за пластом. З мясных страў найбольшай папулярнасцю карыстаюцца смажаная свініна з гарачай чырвонай капустай, салёная курыца з ананасам; з дэсертных страў - клубніцы і ажына з вяршкамі, а таксама яблычны пірог са ўзбітымі сліўкамі і парэчкавы жэле.
Нарвегія - краіна рыбы. Самыя папулярныя стравы - селядзец ў самых розных відах, камбала, палтус, трэска. Традыцыйнае для нарвежскай кухні страва - «клипфикс» - трэска, якую абезгалоўліваць, пласталася і высушваюць. Гэта страва з старажытнай гісторыяй: такая рыба бралася на паляванне і ў плаванне. Нарвежская ласось, які рыхтуецца самымі рознымі спосабамі, знакаміты на ўвесь свет. Вельмі незвычайна страву "ракёррет» - стронга, якую вытрымліваюць пад зямлёй пры пэўных умовах на працягу года. Незвычайны нарвежская сыр - казіны салодкі сыр цёмна-крэмавага колеру. Нарэшце, знакамітая каша «флётегрёт» - пшанічная каша, якая рыхтуецца на сліўках і падаецца з малінай.
Швецыя - краіна селядца. У гэтай краіне Вы можаце паспрабаваць дзясяткі розных відаў марынаванага селядца. А што казаць пра колькасць іншых страў з гэтай папулярнай рыбы? Акрамя рыбы ў Швецыі любяць хатнія каўбасы з розных відаў мяса. Пры іх вырабе ўжываюць самыя розныя прыправы і спецыі, перш за ўсё кмен, перац і лук. Шведы ведаюць толк у печані, якую вараць, рэжуць кавалкамі, заліваюць мясным булёнам, дадаюць спецыі. А яшчэ Швецыя - краіна ягадных дэсертаў.
Фінляндыя - яшчэ адна «рыбная» краіна. Вельмі вядома страву "калекукко» - рыбныя пірагі. Фіны - вялікія аматары салакі, асабліва вэнджанай. На Каляды падаюць запечаны кумпяк, маркоўную, брюквенную і бульбяную запяканку. Велікоднае страву "мямми» - гэта густая чорная каша з жытняй мукі і соладу, звараная на вадзе, запраўленая цукрам і сліўкамі. Знакамітае «рунебергское пірожнае» рыхтуюць са звычайнага печыва, варэння і смятаны Фіны рыхтуюць смачныя чарнічныя пірагі, шмат розных страў з грыбамі.
Ісландскія кухня - тыпова "скандынаўская», але са сваімі асаблівасцямі. У ісландскай рэстаране Вы можаце замовіць страва з бараніны або каніны. Традыцыйнае ісландскі страва - барановая галава, прыгатаваная цалкам. Ісландская сыр, у адрозненне ад нашага сыру, хутчэй падобны на сыраватку, якая змяшаная з тварагом.
Галандыя (не зусім Скандынавія, але тым не менш).
Тут ядуць шмат рыбы, морапрадуктаў, а таксама мідый ў неймавернай колькасці. Адно з самых папулярных страў - тушаная рыба. Нацыянальную страву - «хутспот». Гэта - нарэзаная лустачкамі тушаная ці вараная ялавічына, якую падаюць з агароднінным пюрэ з отваренных бульбы, морквы і цыбулі.
Напрыканцы - парачка рэцэптаў.
Селядзец па-галандску.
Філе селядца падсмажваецца ў свіным тлушчы з лукам, нарэзаным колцамі. У якасці гарніру - вараная бульба, зялёная фасолю. Багата пасыпаецца нарэзанай зелянінай пятрушкі.
Глогг (дацкая напой).
У рондаль выліць бутэльку чырвонага віна і 4 сталовыя лыжкі гарэлкі. Дадаецца лімон, 65 г цукру, палачка карыцы, гваздзікі (6 штук), полстоловой лыжкі молатага імбіра, 100 г арэхаў, 100 г разынак. Рондаль злёгку нагрэць да растварэння цукру. Агонь выключыць. Даць настаяцца на працягу 30 хвілін. Перад тым, як падаць да стала, напой нагрэць.