Рэцэпт святочных страў у Каляды

Прадстаўляем вашай увазе рэцэпты святочных страў у Каляды.

Рэцэпты святочных страў у Каляды гэтыя - самае лепшае што вы можаце прапанаваць сваім гасцям і блізкім да свята.

Тварожная запяканка з ягадамі для каляд

• Тварог (нятлусты) - 500 г
• Ягады (замарожаныя) -300 г
• Яйкі - 2 шт.
• Смятана - 200 г
• Цукар - 6 ст. л.
• Манка - 1/4 арт.
• Алей сметанковае - 1 ст. л.
• Сухары паніровачныя - 1 ст. л.
• Цукровая пудра - для падачы

Як рыхтаваць страва:

1. Расцярыце цукар з яйкамі і тварагом да пышнай масы. Пакладзеце смятану, добра ўзбіце. Дадайце вабіка, размяшаўшы так, каб не засталося камякоў, і неразмороженные ягады. Усе змяшайце, стараючыся не раздушыць ягады. 2. Невысокую форму для запякання вышмаруйце сметанковым алеем і пасыпце паніровачнымі сухарамі. Разагрэйце духоўку да 180 ° С. 3. Перакладзеце тварогавую масу ў форму. Выпякайце ў разагрэтай духоўцы 40-50 хвілін да залацістай скарыначкі. Пры падачы нарэжце на парцыённыя кавалкі і прысыпце цукровай пудрай.

аўсянае печыва

• Аўсяныя шматкі - 150 г
• Маргарын або масла сметанковае - 150 г
• Цукровая пудра - 100 г
• Мука - 75 г
• Сода - 1 ч. Л.
• Яйка (жаўток) - для змазвання
• Насенне сланечніка - для ўпрыгожвання

Як рыхтаваць страва:

1. Расцярыце 125 г маргарыну з цукровай пудрай да аднароднай масы. 2. Пакуту злучыце з содай і аўсяныя шматкі, дадайце да маргарыну і замесіце цеста. 3. Раскачайце цеста ў пласт таўшчынёй 5-6 мм, выражыце кандытарскімі формамі розныя фігуркі. 4. Печыва пакладзіце на змазаную маргарынам бляху, вышмаруйце ўзбітым жаўтком, прысыпце насеннем сланечніка. Выпякайце пры 230-240 ° С да залацістай скарыначкі. Падавайце печыва астуджаным.

Булачкі з брынзай на Каляды

падрыхтуйце:

• Мука - 3 ст.
• Брынза - 200 г
• Алей сметанковае - 100 г
• Малако кіслае - 1,5 ст.
• Яйкі - 2 шт.
• Сода - 1/2 ч. Л.

Як рыхтаваць страва:

1. Пакуту змяшаць з содай, уліце кіслае малако, убіце яйка і дадайце цёртую брынзу. Замесіце цеста, накрыйце яго ручніком і дайце "адпачыць" 15 хвілін пры пакаёвай тэмпературы. Гатовае цеста падзеліце на 10 аладак. 2. Змесціце ў цэнтр кожнай аладкі па кавалачку масла, сфармуйце булачкі, абкладзеце швом уніз на змазаны алеем бляха, вышмаруйце ўзбітым яйкам і выпякайце 10-15 хвілін пры 200 ° С.

Запяканка з фаршам і макаронамі

• Фарш (ялавічына + свініна) - 0,5 кг
• Макароны любыя - 200 г
• Памідоры ва ўласным соку - 4 шт.
• Сыр - 150 г
• Смятана (вадкая) - 200 г
• Лук рэпчаты - 1 шт.
• Алей - 5 ст. л.
• Соль, перац, мушкатовы арэх - па гусце
• Зеляніна - для ўпрыгожвання

Як рыхтаваць страва:

1. Адварыце макароны. 2. Лук дробна насячэце і спассеруйте на раслінным алеі, дадайце фарш, злёгку абсмажце. З памідораў зніміце скурку, разамніце іх відэльцам, адпраўце да фаршу разам з сокам. Тушыце 15 хвілін на сярэднім агні. 3. Прыгатуйце падліўку: смятану пасоліце, паперчыце, пакладзеце дробку мушкатовага арэха. 4. Сыр натрыце на сярэдняй тарцы. 5. У форму для запякання, змазаную алеем, выкладзеце макароны, паліце ​​паловай падліўкі, затым выкладзеце фарш, заліце ​​пакінутай падліўкай і прысыпце сырам. Пастаўце ў ня разагрэтую духоўку і запякайце пры 180 ° С да залацістай скарыначкі (каля 20-25 хвілін).

Тосты з грыбамі на Каляды

• Грыбы белыя або шампіньёны - 200 г
• Алей сметанковае - 100 г
• Смятана - 2 ст. л.
• Сыр -40 г
• Хлеб - 4 лустачкі
• Соль, перац чорны молаты - па гусце
• Кроп - для ўпрыгожвання

Як рыхтаваць страва:

1. Грыбы нарэжце лустачкамі, абсмажце на сметанковым алеі на працягу 10 хвілін, пасоліце, дадайце цёрты сыр, смятану, паперчыце і змяшайце. 2. Лустачкі хлеба падсушыце ў духоўцы або мікрахвалеўцы, вышмаруйце сметанковым алеем. Зверху пакладзеце грыбную масу і аформіце зелянінай.

Вяндліна ў слойка

• Цеста пластовае (гатовае) - 300 г
• Вяндліна нятлустая - 400 г
• Сыр цвёрды - 70 г
• Яйка - 1 шт.
• Алей - 1 ст. л.
• Лісце салаты, кетчуп - для падачы

Як рыхтаваць страва:

1. Вяндліну нарэжце брусочкамі даўжынёй 10-12 см, таўшчынёй 2 гл. 2. Цеста раскачайце ў пласт таўшчынёй 5-6 мм і нарэжце на палоскі па 18см даўжынёй і па 3 см шырынёй. 3. палоску тэсту внахлест абгарніце брусочкі вяндліны, абкладзеце трубачкі на змазаны алеем бляху. Вышмаруйце зверху ўзбітым яйкам. Выпякайце пры 260 ° С 15-20 хвілін да румянай скарыначкі. 4. Падавайце на лісці зялёнай салаты. Тарцы гатовых трубачак прысыпце цёртым сырам. Можна падаваць з кетчупам.

Салацік цудоўны калядны

• Каўбаса вэнджаная - 150 г
• Бульба (вараная) - 2 шт.
• Буракі сярэдняя (вараная) - 1 шт.
• Моркву (вараная) - 1 шт.
• Лук рэпчаты (сіні) - 1 шт.
• Лук зялёны - 4 пяра
• Перац салодкі чырвоны - 1 шт.
• Алей аліўкавы - 2 ст. л.
• Маянэз - 200 г
• Зеляніна - для падачы

1. Каўбасу нарэжце соломкой, зялёны і рэпчаты лук дробна пасячэце. 2. Бульба, морква, палоўку перцу і буракі нарэжце соломкой, запраўце буракі алеем. 3. Падрыхтаваныя інгрэдыенты ўкладвайце пластамі: буракі, моркву і перац, каўбасу, бульба і лук, змазваючы праз пласт маянэзам. 4. Для святочнай падачы выкладзеце салата ў форме сэрца або кольцы. Аформіце зелянінай і сэрцайкамі, выразанымі з пакінутай мякаці перцу.

Салата «сямейны»

• Філе курынае (адварное) - 300 г
• Вяндліна - 100 г
• Яблоко- 1 шт.
• Апельсін - 1 шт.
• Агурок (свежы) - 1 шт.
• Сыр - 50 г
• Маянэз - 200 г
• Зеляніна - для падачы

Як рыхтаваць страва:

1. Мякаць курыцы, вяндліну і вычышчанае ад скуркі і асяродку яблык нарэжце соломкой. 2. Апельсін ачысціце ад лупіны і плёнак, выражыце кожную дзельку з мембраны і разрэжце напалову. 3. Агурок нарэжце соломкой, сыр натрыце на дробнай тарцы. 4. У салатнік выкладзеце пластамі: палову нарэзанага філе, апельсін, яблык, вяндліну, агурок, астатнюю кураціну, кожны пласт злёгку змазваючы маянэзам. Пасыпце салата цёртым сырам. 5. Пры падачы аформіце зелянінай.

Салата з язычком

• Мова (вараная) - 250 г
• Моркву (вараная) - 1 шт.
• Бульба (вараная) - 1 шт.
• Корань салеры - 2 шт.
• Агуркі (салёныя) - 2 шт.
• Воцат - 1 ст. л.
• Алей - 3 арт. л.
• Соль, перац - па гусце
• Зеляніна - для ўпрыгожвання

Як рыхтаваць страва:

1. Мова нарэжце соломкой, моркву, бульбу, корань салеры і агуркі, пакінуўшы частку для афармлення, - кубікамі. 2. Падрыхтаваныя гародніна і мова злучыце, дадайце перац, соль, воцат і запраўце раслінным алеем. 3. Пры падачы аформіце лустачкамі мовы, кавалачкамі агурка і морквы, зелянінай.

салата пячоначны

• Печань (любая) - 300 г
• Мука - 3 ст. л.
• Лук рэпчаты - 2 шт.
• Агуркі (салёныя) - 2 шт.
• Маянэз - 2 ст. л.
• Алей - 4 ст. л.
• Соль, перац - па гусце
• Лісце зялёнай салаты - для падачы
• Пятрушка - для ўпрыгожвання

1. Печань ачысціце ад плёнак, нарэжце дробнымі брусочкамі, пасоліце, паперчыце, абкачайце ў пакуце і пячыце на часткі алею да гатоўнасці. 2. Лук нарэжце паўколамі, абсмажце на пакінутым алеі да залацістага колеру. Агуркі нарэжце соломкой. 3. На страву абкладзеце лісце зялёнай салаты, на іх пластамі: спачатку астылую печань, затым лук і агуркі. Запраўце маянэзам. Аформіце зелянінай.

гарачая закуска

• Бульба - 4 шт.
• Яблыкі - 2 шт.
• Лук рэпчаты (лепш чырвоны) - 1 шт.
• Булён агародніннай - 1/2 ст.
• Воцат яблычны - 2 ст. л.
• Лісцікі размарына - 1 ч. Л.
• Алей - 2 ст. л.
• Соль, перац - па гусце
• Лісце салаты - для падачы

Як рыхтаваць страва:

1. неабчышчаны бульба вымыйце, разрэжце напалову і пакладзеце на змазаную алеем бляху зрэзам уверх. Пасоліце, паперчыце, пасыпце размарынам і запякайце пры 180 ° С 30 хвілін. 2. Пол-яблыка пакіньце для ўпрыгожвання. Астатнія ачысціце ад лупіны, выражыце асяродак і нарэжце кубікамі. Лук дробна пасячэце. 3. Змяшайце воцат, булён, 2 ч. Л. алею, соль і перац. Нарэзаныя яблыкі і лук змяшайце з запраўкай. 4. Чайнай лыжкай выміце мякаць з запечанай бульбы, нарэжце яе кубікамі і змяшайце з яблыкамі і цыбуляй. Начыніце атрыманай масай палоўкі бульбы. Запякайце яшчэ 30 хвілін. 5. Падавайце закуску на лісці салаты, упрыгожыўшы тонка нарэзанымі дзелькамі яблыкаў.

Чарнасліў з разыначкай

• Чарнасліў (буйны) - 15 шт.
• Сыр галандскі - 150 г
• Ядра грэцкага арэха - 100 г
• Маянэз або густая смятана - 3 ст. л.
• Віно белае сухое - 2 ст. л.
• Лісце салаты, кроп - для падачы

1. Чарнасліў прамыйце, адварыце на працягу 5 хвілін. Акуратна выдаліце ​​костачкі, захаваўшы палоўкі цэлымі. 2. Палову грэцкага арэха дробна пасячэце. Натрыце сыр і змяшайце з сечанымі арэхамі, віном і маянэзам (або смятанай). Астудзіце на працягу гадзіны ў халадзільніку. 3. Напоўніце чарнасліў прыгатаваным фаршам, укладзеце ў кожную ягаду кавалачак цэлага арэха. 4. скол палоўкі чарнасліву пожагах, упрыгожце маянэзам або смятанай, кропам і падавайце на лісці зялёнай салаты.

Салата «калядны»

• Рыс - 200 г
• Курага - 100 г
• Інжыр сушеный - 50 г
• Разынкі без костачак - 50 г
• Гарошак зялёны кансерваваны - 2 ст. л.
• Алей аліўкавы - 4 ст. л.
• Сок лимонный- 2 ч. Л.
• Соль, перац - па гусце

Як рыхтаваць страва:

1. Сухафрукты замочыце, зліце ваду, курагу і інжыр нарэжце кавалачкамі. 2. Мал зварыце ў падсоленай вадзе, адкіньце на друшляк, астудзіце. 3. Рыс спалучыць з гарошкам, дадайце сухафрукты, змяшайце. 4. Аліўкавы алей ўзбіце з цытрынавым сокам, соллю, перцам і запраўце салата. Пры падачы аформіце зелянінай.

Боршч з чарнаслівам

• Ялавічына на косткі - 300 г
• Белыя грыбы сушаныя - 20 г
• Буракі - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Бульба - 4 шт.
• Капуста - 1/2 шт.
• Лук рэпчаты - 1 шт.
• Тамат-пюрэ - 2 ст. л.
• Алей - 2 ст. л.
• Цукар - 1 ст. л.
• Воцат - 1 ст. л.
• Чарнасліў - 6 шт.
• Соль - па гусце
• Смятана - для падачы

Як рыхтаваць страва:

1. Грыбы заліце ​​шклянкай халоднай вады і пакіньце для набракання на 2-3 гадзіны. Затым у гэтай жа вадзе адварыце, адвар працадзіце праз марлю, грыбы нарэжце соломкой. 2. Зварыце мяса ў 3 л вады, дадайце грыбны адвар. 3. Морква і буракі нарэжце соломкой або натрыце на буйнай тарцы, лук здрабніце. Бульба нарэжце брусочкамі. 4. На раслінным алеі спассеруйте лук, затым дадайце моркву, яшчэ праз 2 хвіліны - буракі. Пакладзеце цукар, тамат, 2-3 лыжкі булёну, воцат і тушыце да гатовасці буракоў. 5. У кіпячы падсолены булён адпраўце бульба, праварыце 10 хвілін. Дадайце нашаткаваную капусту, варыце 5 хвілін. 6. Пакладзеце пассерованные гародніна, грыбы і варыце да гатовасці. 7. Чарнасліў праварыце 5 хвілін у шклянцы вады, адвар дадайце ў боршч, а плён пакладзеце ў талеркі пры падачы. Падавайце са смятанай.

Капуста з апенькамі

• Апенькі сушаныя - 100 г
• Капуста квашаная - 400 г
• Бульба - 2 шт.
• Лук рэпчаты - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Алей - 5 ст. л.
• Пакута - 1 ч. Л.
• Соль, лаўровы ліст, перац чорны гарошкам - па гусце
• Смятана, зеляніна - для падачы

1. Грыбы заліце ​​2,5 л халоднай вады і пакіньце для набракання, затым адварыце ў гэтай жа вадзе. Адкіньце грыбы на друшляк, буйныя нарэжце соломкой. Булён працадзіце. 2. Капусту злёгку абсмажце на часткі алею, дадайце трохі булёна і патушыце 30-40 хвілін. Моркву нарэжце соломкой, лук нашаткуйце. Абсмажце гародніна на пакінутым алеі. 3. У кіпячы грыбны булён пакладзеце нарэзаны брусочкамі бульбу, праварыце 7 хвілін. Дадайце лук з морквай, капусту, грыбы і варыце 15 хвілін. На сметанковым алеі подрумяньте муку, развядзіце часткай булёна. Дадайце у ​​капусту, пасоліце, пакладзеце спецыі і варыце яшчэ 7 хвілін. 4. Дайце щам настаяцца, пасля чаго падавайце са смятанай, пасыпаўшы зелянінай.

Расольнік з зялёным гарошкам

• Ялавічына (мякаць) - 300 г
• Агуркі салёныя - 5 шт.
• Агурочны расол - 1 ст.
• Пярловая крупы - 1/3 ст.
• Гарошак кансерваваны - 6 ст. л.
• Лук рэпчаты - 7 шт.
• Морква - 1 шт.
• Бульба - 3 шт.
• Корань пятрушкі - 1 шт.
• Алей - 4 ст. л.
• Кроп, пятрушка нарэзаныя - па 2 арт. л.
• Соль, перац молаты і духмяны - па гусце

Як рыхтаваць страва:

1. Зварыце груцу да гатоўнасці. 2, Мяса нарэжце кубікамі, абсмажце ў 2 ст. л. расліннага алею і варыце на 3,5 л падсоленай вады з буйна парэзаным коранем пятрушкі і духмяным гарошкам каля 30 хвілін. 3. Морква натрыце на тарцы або нарэжце дробнай соломкой, лук дробна пасячэце і спассеруйте гародніна на раслінным алеі. 4. Нарэжце агуркі кубікамі. Протушите іх 5 хвілін у невялікай колькасці булёна. 5. Выміце корань пятрушкі з булёна, пакладзеце ў яго нарэзаны дробнымі лустачкамі бульбу, праварыце 7 хвілін. Адпраўце ў рондаль пярлоўку, пассерованные моркву і цыбулю і праварыце усе 2 хвіліны. Дадайце гарошак, агуркі, агурочны расол і зеляніна. Пасоліце, паперчыце. Пасля закіпання - выключайце.

суп рыбны

• Філе судака - 300 г
• Вада -2 л
• Лук рэпчаты - 1 шт.
• Моркву - 1/2 шт.
• Часнок - 1 зубок
• Салера (корань) - 20 г
• Лук зялёны сечаны - 2 ст. л.
• Алей - 1 ст. л.
• Пакута - 1 ст. л.
• Сліўкі (20%) - 2 ст. л.
• Віно белае - 1/2 ст.
• Сок цытрынавы - 2 ст. л.
• Соль, перац - па гусце

1. Рыбнае філе нарэжце кавалачкамі, паперчыце і паліце ​​цытрынавым сокам, пасыпце зялёным лукам і вытрымаеце 15 хвілін. 2. Лук рэпчаты, корань салеры нарэжце дробнымі кубікамі, моркву - саломкай, часнык здрабніце. Абсмажце гародніна на алеі. 3. Пакладзеце гародніна ў кіпячую падсоленую ваду і варыце 7 хвілін. 4. На сухой патэльні абсмажце муку, дадайце шклянку агародніннага адвара і віно, размяшайце, давядзіце да кіпення і адпраўце ў рондаль з гароднінай. 5. Дадайце рыбнае філе і варыце яшчэ 7 хвілін. Затым увядзіце сліўкі, пасоліце, паперчыце, прагрэйце на павольным агні 5 хвілін і падавайце.

Суп з фасолі з гароднінай

• Булён курыны - 1,5 л
• Бекон без скуркі - 4 лустачкі
• Памідоры, кансерваваныя ва ўласным соку - банка 0,5 л
• Фасолю сухая - 100 г
• Моркву - 2 шт.
• Лук рэпчаты - 1 шт.
• Часнок - 1 зубок
• Алей - 2 ст. л.
• Макаронныя вырабы - 2 ст. л.
• Соль, перац - па гусце
• Сыр цёрты, лук зялёны сечаны - для падачы

Як рыхтаваць страва:

1. Замочыце фасоля на 8-9 гадзін. Затым ваду зліце. 2. Разагрэйце алей, спассеруйте дробна нарэзаны лук і здробнены часнык. Дадайце нарэзаны кубікамі бекон і пячыце яшчэ 5 хвілін. 3. Памідоры ачысціце ад скуркі, дробна насячэце і дадайце разам з сокам да гародніны з беконам, протушите 5 хвілін. 4. У кіпячы курыны булён пакладзеце фасолю, праварыце 20 хвілін, затым дадайце пасераваныя гародніна, нарэзаную кубікамі моркву, давядзіце да кіпення, пасоліце, паперчыце, накрыйце вечкам і варыце на сярэднім агні 15 хвілін. 5. Ўсыпце макаронныя вырабы і варыце яшчэ 7 хвілін. 6. Падавайце суп, прысыпаўшы сырам і зялёным лукам.