Суп па-ўсходняму з лукам
- курыная грудка 500 г
- кукурузнае алей 1 арт. л.
- зялёны лук невялікі пучок
- чеснок- 1 зубчык
- грыбы (пажадана шыітаке, але можна замяніць белымі, ліскамі, апенькамі, шампіньёнамі) -100 г
- соевы соус - 1/4 шклянкі
- імбір-10 г
Падрыхтоўку стравы:
1. Аддзеліце ў зялёнага лука белыя канцы і парэжце іх кольцамі. 2. Абсмажце ў разагрэтай рондалі на кукурузным алеі на працягу хвіліны, памешваючы, белую частка лука і здробнены часнык. 3. Дадайце да лука парэзаныя грыбы і рыхтуйце іх хвіліны тры, пакуль яны не стануць мяккімі. Ўліце ў рондаль 4 шклянкі вады. 5. Ачысціце корань імбіра, парэжце кружочкамі і замочыце ў соевым соўсе на 2 хвіліны, затым імбірны-соевую запраўку ўліце ў грыбны суп. 6. Парэжце курынае філе кубікамі і акуратна пакладзеце ў рондаль. Паменшыце агонь, накрыйце суп вечкам і варыце, пакуль грудка не будзе гатовая. 7. Перакладзеце кавалачкі курыцы ў глыбокую талерку, заліце іх супам. Упрыгожце страва зялёнымі стрэлкамі лука.
Паста з тушанай індычкай
- філе індычкі - 500 г
- макароны «спіралькі» - 230 г
- луковица- 1 шт.
- белыя грыбы - 250 г
- аліўкавы алей - 2 ч. л.
- памідоры - 800 г
- аліўкі - 40 г
- чеснок- 1 зубчык
- соль, чорны перац,
- чабор
Падрыхтоўку стравы:
1. Парэжце грыбы папярок, філе індычкі - кубікамі, цыбуліну здрабніце. Разагрэйце сатэйнік і на працягу 5 хвілін абсмажце на алеі лук і грыбы. Дадайце кавалачкі індычкі і, стала памешваючы, тушыце птушку з грыбамі яшчэ 3 хвіліны. 2. ошпарьте памідоры, выдаліце скурку і семечкі і дробна пасячэце мякаць. Дадайце 3/4 ч. Л. солі, 1/4 ч. л. чорнага перцу, 1/4 ч. л. чабора, здробнены зубчык часныку і алівы. Агароднінную сумесь ўліце ў сатэйнік і пакіньце на агні яшчэ на 5 хвілін (пакуль індычка не будзе гатовая). 3. Адварыце макароны, ваду зліце. Раскладзеце пасту па талерках, зверху выкладзеце мяса з грыбамі ў таматным соусе.
Кіш са спаржай і тофу
- абястлушчаны тофу- 350 г
- яйкі-2 шт.
- соевы цвёрды
- сыр-100 г
- базілік-3 галінкі
- аліўкавы алей - 2 ч. л.
- грыбы - 70 г
- маладая спаржа - 350 г
- лук-шалот-4 шт.
- соль, перац
Падрыхтоўку стравы:
1. Узбіце тофу, парэзаны кубікамі, разам з яйкамі ў блендере да аднастайнай масы. Выкладзеце масу ў глыбокую посуд. 2. Натрыце сыр, здрабніце базілік і змяшайце з яечна-тофовой масай, дадаўшы 1/4 ч. Л. чорнага перцу і дробку солі. 3. Вышмаруйце разагрэтую патэльню аліўкавым алеем. Парэзаныя грыбы, спаржу і лук-шалот абсмажце на працягу 5-8 хвілін. Дайце ім астыць і злучыце з тофовой масай, старанна змяшаўшы. 4. Запоўніце масай гліняныя збанкі. Разагрэйце духоўку да 170 градусаў. Пастаўце збанкі у духавую шафу і запякайце кіш на працягу 20 хвілін. Перад падачай ўпрыгожце страва базілікам.
Кураня з эстрагонам
- філе кураня - 4 шт.
- аліўкавы алей -2 ст. л.
- мука - 1/4 шклянкі
- лук-шалот- 1 шт.
- грыбы-50 г
- мадэра - 4 ст. л.
- памідоры - 2 шт.
- курыныя трыбухі -50 г
- эстрагон - 4-5 галінак
- соль, перац
Падрыхтоўку стравы:
1. Адбіце кожны кавалачак птушкі выбівачкай з абодвух бакоў. Разагрэйце алей на глыбокай патэльні і абсмажце грудку да залацістай скарыначкі. Перакладзеце мяса ў талерку, а на вызваленую патэльню выкладзеце лук, парэзаны кольцамі, і грыбы, уліце віно. Абсмажце на працягу 1-2 хвілін. 2. Дадайце да грыбоў памідоры, парэзаныя кубікамі (скурку пажадана выдаліць), галінкі эстрагону і курыныя трыбухі. Пасоліце і паперчыце соус. Пакіньце яго на агні, пакуль ён не Увараў ўдвая. 3. Выкладзеце філе кураня на талерку і паліце падліўкай. У якасці гарніру да эскалопаў падавайце адварную каляровую капусту або шынкі.