Салата з рысу з журавінамі
- 3/4 шклянкі длиннозерного рысу
- 75 г сушанай журавін
- 1 арт. л. вычышчаных кедравых арэхаў
- 1 сцябло салеры
- ўпакоўка лісця салаты лолло-Расія
- цэдра і сок 1/2 цытрыны
- 4 арт. л. маянэзу
- 1 шклянку свежавыціснутага журавінавага соку
- соль, перац
Падрыхтоўку стравы:
1. Пакладзеце сушаную журавіны ў рондаль, заліце журавінавым сокам і вытрымаеце на працягу 4 гадзін. 2. Заліце мал 3 шклянкамі вады. Падсаліць і зварыце да гатовасці (15-17 хв.). Адкіньце мал на друшляк, дайце сцячы вадзе, астудзіце. 3. Рондаль з журавінамі пастаўце на агонь. Дадайце цытрынавы сок і цэдру. Дайце закіпець, варыце каля 10 мін. на слабым агні. Зніміце з агню і дайце астыць. 4. Кедравыя арэшкі злёгку абсмажце на сухой патэльні без тлушчу. Салера дробна нарэжце. Салатныя лісце вымыйце, абсушыце, нарэжце. Змяшайце рыс з арэхамі, салерай і лолло-Расея і раскладзеце ў 4 парцыённых салатнік. Маянэз змяшайце з перцам, соллю і 3-4 ст. л. соку журавін. Запраўце салату. Зверху, сліў вадкасць, размяркуеце ягады журавін. Перад падачай дайце салаты настаяцца.
Закуска "Памаранчавая мара»
- 2 галінкі фенхеля
- 4 салодкіх мандарына
- 200 г філе акуня
- 1 булённы кубік
- 100 г зялёных алівак (без костачкі)
- 1/2 пучка зялёнага лука
- 1 ч. Л. сумесі молатых перцаў (можна ўзяць толькі ружовы)
- 4 арт. л. аліўкавага алею
- соль
- 1 цытрына
- 150 г сумесі салатны лісця
1. Падрыхтаванае філе акуня адварыце ў вадзе з раствораным булёнам кубікам на працягу 6 мін. Адкіньце на друшляк, дайце сцячы булёну. 2. Фенхель нарэжце. Мандарыны ачысціце і падзеліце на дзелькі. Вымыйце і нарэжце лук. 3. Змяшайце алей з цытрынавым сокам, дадайце соль і перац па гусце. Выкладзеце салатную сумесь на страву, змяшайце з нарэзаным фенхелем і паліце запраўкай. Зверху абкладзеце філе акуня, аліўкі і дзелькі мандарынаў. Упрыгожце зялёным лукам.
Курыныя шашлычков з падліўкай
- 1 саспелы плён манга
- сок 1 лайма
- 50 г сушанай журавін
- 1 маленькі зялёны перац чылі
- невялікі кавалачак імбіра
- соль
- 400 г філе курынай грудкі
- 2 арт. л. расліннага алею
- перац па гусце
- некалькі сцеблаў салеры
Падрыхтоўку стравы:
1. Разрэжце манга, выміце костачку. Здрабніце мякаць да стану пюрэ. Дробна нарэжце журавіны, перчык чылі (насенне выдаліце). Імбір ачысціце, і натрыце на дробнай тарцы. 2. Змяшайце пюрэ з манга, перац чылі, журавіны і імбір, запраўце дробкай солі. 3. Філе курынай грудкі разрэжце ўздоўж на тонкія лустачкі. Нанижите мяса на шампуры (замочыце іх ненадоўга загадзя) накшталт «акардэона» і абсмажце на алеі з абодвух бакоў на працягу 2-3 мін. Запраўце соллю і перцам. 4. Сцеблы салеры буйна нарэжце і абсмажце некалькі хвілін на алеі. Раскладзеце соус у парцыённыя салатнік. Гарнір сцебламі салеры. Зверху на кожны салатнік абкладзеце па шашлычков.
Кураня, тушаны з гароднінай
- кураня
- 250 г морквы
- 200 г дробнага белага лука
- 2 сцябла салеры
- 2 зубчыка часныку
- 400 г замарожанага зялёнага гарошку
- па 1-2 галінкі эстрагону і чабора
- 2-3 лаўровых ліста
- 2 арт. л. расліннага алею
- 1 шклянку белага сухога віна
- соль, перац
Падрыхтоўку стравы:
1. падрыхтаванага кураня натрыце ўнутры і звонку соллю і перцам, ўнутр пакладзеце чабор, эстрагон і лаўровы ліст. Разагрэйце на вялікай патэльні алей і абсмажце кураня на сярэднім агні з усіх бакоў да залацістай скарыначкі. 2. Ачысціце лук, салера і морква. Нарэжце моркву і салера кавалачкамі, лук пакіньце цэлым. 3. куранём выміце, на патэльню выкладзеце гародніна і злёгку абсмажце. Пакладзеце гародніна ў Латка, запраўце, заліце белым віном, зверху абкладзеце кураня, зачыніце вечкам і тушыце на малым агні 45 мін. 4. Гарох адварыце 8 мін. у падсоленай вадзе, ваду зліце. За 10 мін. да заканчэння гатавання гарох разам з дробна нарэзаным часнаком пакладзеце ў Латка да кураня з гароднінай. Перад падачай выкладзеце кураня на шырокае страва, вакол абкладзеце гародніна.