Ялавічына з рысам, гароднінай і таматавым соусам
Што трэба:
- 600 г філе ялавічнай лапаткі
- 1 шклянка рысу
- 1 шынок
- 300 г каляровай капусты
- 200 г брокалі
- соль, чорны молаты перац
Для падліўкі стравы:
- 600 г памідораў
- 1 цыбуліна
- 3 зубчыка часныку
- жменю лісця свежага чабора і базіліка
- 2 арт. л. аліўкавага алею
- соль, чорны молаты перац
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна 40 мін. Порцый: 6
Што рабіць:
Мяса нарэзаць, заправіць соллю і перцам. Пакласці ва ўнутраны рэзервуар мультиварки SUPRA MCS-4501. Наліць вады да максімальнай адзнакі і змясціць унутр прылады. Зачыніць вечка, націснуць кнопку «Меню», выбраць «павольна-варэнне». Ўсталяваць час: 1 ч, націснуць кнопку «прыгатаванне / разагрэў». Каляровую капусту і браколі разабраць на суквецці. Шынок нарэзаць брусочкамі даўжынёй 5-6 см. Наліць у рэзервуар 2 мерных шклянкі вады, зверху змясціць гародніна на падносе. Націснуўшы кнопку меню, абраць рэжым «Параварка». Ўсталяваць час: 15 мін. Рыс прамыць, перакласці ў рэзервуар. Дадаць 4 мерных шклянкі вады. Змясціць рэзервуар ўнутр прылады. Зачыніць вечка і рыхтаваць 25 мін. На памідорах зрабіць крыжападобныя надрэзы, пакласці іх на 1 мін. у кіпень, затым абліць ледзяной вадой і зняць скурку. Дробна нарэзаць таматавую мякаць, вычышчаныя лук, часнык і зеляніна. Абсмажыць лук і часнык у разагрэтым алеі, 4 мін. Дадаць памідоры, зеляніна, соль і перац. Тушыць пад вечкам 10 мін., Пакуль падліўка не згусне. Падаць мяса з рысам, гароднінай і соусам.
З інжырам і камамбер
Што трэба для стравы:
- 6 свежых пладоў інжыра
- 300 г камамбер
- 500 г гатовага пластовага тэсту
- 1 яйка
- 3 арт. л. вадкага мёду
- 3 галінкі чабора
- раслінны алей для змазвання бляхі
Час падрыхтоўкі: 40 мін.
Порцый: 6
Што рабіць:
Інжыр вымыць і тонка нарэзаць уздоўж. Камамбер нарэзаць тонкімі лустачкамі. Чабор спаласнуць, абсушыць, аддзяліць лісцікі ад сцеблаў. Цеста раскачаць у 2 прамавугольніка памерам прыкладна 30x40 см. Змясціць адзін прастакутнік на змазаны алеем і засланы пергаментам бляху. Раскласці па-над лустачкі сыру, пакідаючы свабоднымі краю, прыкладна 1 гл. Яйка злёгку ўзбіць, вышмараваць краю тэсту. Накрыць другім пластом. Защипнуть краю пірага, паверхню вышмараваць пакінутым яйкам. Раскласці зверху лустачкі інжыра так, каб яны злёгку знаходзілі адзін на аднаго. Пасыпаць лісцікамі чабора. Паставіць у разагрэтую да 200 ° С духоўку на 20 мін. Мёд пераліць ў вогнетрывалы міску, паставіць на рондаль з кіпячай вадой і падцяпліць, не даводзячы да кіпення. Вышмараваць гатовы пірог гарачым мёдам. Падаваць цёплым.
Рысавы пірог з яблыкамі
Што трэба для стравы:
- 3 вялікіх яблыка
- 1 шклянка рысу Арбор
- 1 л малака
- 2 яйкі
- 200 г цукру
- 80 г сметанковага масла
- здробненая цэдра 1 цытрыны
- дробка молатай карыцы
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна 20 мін.
Порцый: 6-8
Што рабіць:
Яблыкі ачысціць, разрэзаць напалову, выдаліць асяродак. Пакласці палавінкі ў змазаную алеем форму для выпечкі зрэзам уніз, прысыпаць паловай цукру. Паставіць форму ў разагрэтую да 200 ° С духоўку на 20 мін. Выняць форму з яблыкамі з духоўкі і знізіць тэмпературу да 120 ° С. Закіпяціць малако з цэдрай і пакінутым цукрам. Дадаць рыс. Варыць 20 мін. Даць астыць, затым убіць яйкі, дадаць карыцу. Пакласці рыс у форму, на яблыкі. Паставіць у духоўку на 20 мін.
Салодкія шарыкі з сушанымі грушамі
Што трэба для стравы:
Для тэсту:
- 1,5 шклянкі мукі
- 0,5 шклянкі кукурузнага крухмалу
- дробка солі
- 1 ч. Л. разрыхляльніка
- 150 г цукру
- 75 г сметанковага масла
- 0,5 шклянкі насення кунжуту
- раслінны алей для абсмажваньні
Для начыння:
- 300 г вяленых груш
- 1 шклянку чырвонага сухога віна
Што рабіць:
Прыгатаваць начынне. Грушы нарэзаць невялікімі кавалачкамі, скласці ў міску і заліць віном. Пакінуць у цёплым месцы на ноч. На наступны дзень здрабніць блендеров грушы разам з настоем ў густую пасту. Паставіць у халадзільнік. Муку прасеяць ў міску з крухмалам, соллю і разрыхляльнікаў. Дадаць цукар і нарэзанае кавалачкамі астуджанае сметанковае масла. Змяшаць да стану дробак. Закіпяціць 2 шклянкі вады. Уліць кіпячую ваду ў мучную сумесь. Вымесіць гладкае эластычнае цеста. Накрыць і пакінуць на 10 мін. Раскачаць цеста ў паляць дыяметрам 2 см, нарэзаць яго кавалачкамі даўжынёй 4 см. Раскачаць кожны кавалачак у аладку таўшчынёй 0,5 гл. Змясціць у цэнтр кожнай аладкі па 1 ст. л. начыння. Падцягнуць да цэнтра краю, защипнуть. Адрэзаць лішкі тэсту і рукамі акуратна скруціць шарык. У міску насыпаць насенне кунжуту, абкачаць у іх атрыманыя шарыкі. У вялікім сатэйнік распаліць раслінны алей. Апускаць шарыкі невялікімі порцыямі. Рыхтаваць кожную порцыю 5 мін. Гатовыя шарыкі выкладваць на папяровыя ручнікі, каб увабраўся лішні тлушч. Падаваць цёплымі або цалкам астылымі.
Час падрыхтоўкі: 8 гадзін
Час падрыхтоўкі: 55 мін.
Колькасць: 12 штук
Цірамісу з абрыкосамі
Што трэба для стравы:
- 8 абрыкосаў
- 250 г маскарпоне
- 12 штук печыва «Дамскі пальчыкі» (савоярди)
- 3 яйкі
- 1 шклянку цукру
- 2 арт. л. лікёру «Амаретто»
- 2 арт. л. какава-парашка
- дробка солі
Час падрыхтоўкі: 45 мін.
Порцый: 8
Што рабіць:
Абрыкосы вымыць, разрэзаць напалову, выдаліць костачкі. Закіпяціць 250 мл вады са 100 г цукру, дадаць абрыкосы. Варыць на невялікім агні, час ад часу перагортваючы, 15 мін. Зняць з агню, даць цалкам астыць. Аддзяліць жаўткі ад бялкоў. Старанна расцерці жаўткі з 80 г цукру. Дадаць маскарпоне, змяшаць і паставіць у халадзільнік. Вавёркі ўзбіць з дробкай солі ў пышную пену. Усыпаць пакінуты цукар і ўзбіваць да тых часоў, пакуль маса не стане шчыльнай і бліскучай. Дадаць 1 ст. л. бялковай масы ў желтковую сумесь, змяшаць. Затым выкласці ў желтковую сумесь ўсю бялковую масу, акуратна змяшаць лапатачкай і паставіць у халадзільнік. Пераліць 100 мл сіропу ад абрыкосаў ў шырокую міску, дадаць лікёр, змяшаць. Пакласці ў міску печыва, даць прахарчавацца. Выкласці печыва ў 2 шэрагу на прамавугольнае страва. Раскласці зверху абрыкосы, змясціць на іх прыгатаваны крэм. Разраўнаваць паверхню. Паставіць на 3 гадзіны ў халадзільнік. Перад падачай пасыпаць какавы.