Густ знакамітага торта «Чорны лес» - кандытарская класіка: спалучэнне сметанковага муса, шакаладнага бісквіта і вішнёвай начыння цудоўна. Сучасны дэсерт - абноўленая версія цудоўнага прысмакі: яшчэ больш далікатная, духмяная і насычана-шакаладная.
інгрэдыенты
- Мука - 35 г
- Арэхавая мука - 25 г
- Яйкі - 125 г
- Какава - 35 г
- Жаўткі - 60 г
- Бялкі - 75 г
- Цукар - 110 + 25 г
- Для крэму: сыр тварогавы Hochland або Almette - 340 г + сметанковае масла - 115 г, цукровая пудра - 80 - 100 г
Спосаб прыгатавання
- У чары злучыць просеянные муку, арэхавую муку і какава. Для арэхавага напаўнення можна ўзяць любы гатунак здробненых арэхаў небудзь прыгатаваць арэхавую муку самастойна
- Вавёркі ўзбіць з 25 грамамі цукру да адукацыі ўстойлівых беласнежных пікаў
- Узбіць яйкі і жаўткі са 110 грамамі цукру да адукацыі аднастайнай сумесі - яна павінна сцякаць «стужкай» па венцам міксера
- У яечную масу ўвесці сухія інгрэдыенты порцыямі, плаўна і акуратна размешваючы лапаткай
- Гэтак жа акуратна ўвесці вавёркі. Маса павінна стаць густы і пышнай
- Цеста выліць на бляху, засланы пергаментам, і разраўнаваць да таўшчыні ў пяць міліметраў
- Выпякаць бісквіт у духоўцы, разагрэтай да 180 градусаў, прыкладна 10 - 12 хвілін. Гатовае цеста выняць, адразу ж шчыльна накрыць харчовай плёнкай «у кантакт» і пакінуць астываць
- Для муса: ўзбіць алей, пудру і тварожны сыр у крэмавую масу. Сыр павінен быць астуджаным, а алей, насупраць - падталага. Зняць з бісквіта плёнку і размеркаваць мус раўнамерным пластом па тэсту
- Выкласці на крэм размарожаную вішню і згарнуць рулет. Гатовы дэсерт змясціць у халадзільнік на некалькі гадзін
- Рулет можна ўпрыгожыць мёдам, шакаладнай глазурай або тэмпераванай шакаладам