Рыхтуем тварожніка Тварожнік або сырны пірог, уяўляе сабой дэсерт з сырам, які па кансістэнцыі можа быць як тварожная запяканка або сырны суфле. Першыя тварожнік з'явіліся ў Старажытнай Грэцыі, а цяпер гэты дэсерт вельмі папулярны ва ўсім свеце. Рэцэптаў прыгатавання тварожніка вялікае мноства! Галоўныя яго складнікі - сметанковы сыр (гэта можа быць маскарпоне, рикотта, Філадэльфія або тварог), яйкі, сліўкі і ў якасці асновы здробненых пясочнае печыва са сметанковым алеем. Для ўпрыгожвання і прыправаў выкарыстоўваюць садавіна, ваніль, шакалад і мяту. Чизчейк пры выпяканні не павінен падняцца і парэпацца. Для гэтага неабходна запомніць некалькі правілаў па яго падрыхтоўцы. Па-першае ўзбіваць сметанковую аснову дэсерту лепш венцам або нават відэльцам, а не міксерам, гэта дазволіць пазбегнуць траплення вялікай колькасці паветра ў сумесь і тым самым зменшыць ўздым пірага і пазбегнуць расколін у працэсе ахладжэння. Гэтак жа вельмі важна выпякаць пры невысокай тэмпературы і на вадзяной лазні, а пры астыванні тварожнік акуратна аддзяліць ад сценак формы - гэта паменшыць парывы верхняга пласта. Але нават калі гэтыя хітрыкі не дапамаглі, смела упрыгожвайце пірог садавінай - дробныя трэшчынкі на смакавыя якасці зусім не ўплываюць! Сёння мы прапануем рыхтаваць Тварожнік з сырам маскарпоне, які атрымаецца па сваёй структуры бліжэй да суфле - вельмі далікатны, але пры гэтым даволі насычаны і сытны, таму абавязкова да яго варта падаць кісла-салодкія садавіна (трускаўку, маліну ці парэчку) або напрыклад фруктовы джэм і галінку мяты. Спрабуйце і эксперыментуйце!
інгрыдыенты:- Печыва пясочнае 200 г
- Алей сметанковае 100 г
- Сыр маскарпоне 500 г
- Сліўкі 200 мл
- Яйкі курыныя 3 шт.
- Цукровая пудра 140 г
- Ваніль струкамі 1 шт.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі тварожніка ўсе прадукты павінны быць пакаёвай тэмпературы: нам спатрэбяцца сліўкі тлустасцю 30-33%, сметанковае масла, яйкі, сыр маскарпоне, цукровая пудра, пясочнае печыва і струк ванілі або ваніль парашком. Для ўпрыгожвання клубніцы і свежая мята.
- Крок 2 Печыва здрабніць у дробную дробку рукамі ці ў блендере і дадаць размягчённое сметанковае масла.
- Крок 3 Затым дробку расцерці з маслам.
- Крок 4 У разъёмную форму дыяметрам 22 см, выкласці масу і сфарміраваць корж з борцікамі вышынёй не менш за 2 см. Паставіць у халадзільнік на час падрыхтоўкі начыння.
- Крок 5 Злучыць маскарпоне з цукровай пудрай венцам ў аднастайную гладкую масу.
- Крок 6 Паступова ўвесці сліўкі, добра змешваючы.
- Крок 7 Затым увесці па адным яйкі.
- Крок 8 Дадаць насенне ванілі і добра ўсё змяшаць.
- Крок 9 Форму добра абматаць фальгой (лепш зрабіць 3-4 пласта, каб сапраўды пазбегнуць траплення вады ў форму). Уліць начынне.
- Крок 10 Затым тварожнік паставіць у бляху, напоўнены вадой прыблізна да сярэдзіны формы.
- Крок 11 Выпякаць у разагрэтай да 160 ° С духоўцы 1 гадзіну 20 хвілін, затым выняць пірог і акуратна аддзяліць корж ад сценак формы, і пакінуць астываць пры пакаёвай тэмпературы ў форме.
- Крок 12 Астылы тварожнік выкласці на страву і паставіць у халадзільнік на 2-3 гадзіны (а лепш на ўсю ноч). Падаваць упрыгожыўшы свежай трускаўкай і мятай.