Італьянскі дэсерт - класічны тирамиссу Спачатку гэты італьянскі дэсерт насіў назву герцогского супу, так як упершыню яго падрыхтавалі вядомыя сваім майстэрствам кандытары горада Сіена ў канцы сямнаццатага стагоддзя ў гонар вялікага герцага Медычы. Герцаг вельмі любіў салодкае, таму кандытары пастараліся і прыгатавалі для яго па спецыяльным рэцэпце незвычайнае новае страва. Пазней гэты рэцэпт трапіў у Фларэнцыю і Венецыю, дзе і атрымаў сваю сапраўдная назва і быў вельмі папулярны сярод прыдворных. Справа ў тым, што яны лічылі гэта ласунак узбуджальным сродкам, бо ў ім прысутнічае шакалад і кава, таму заўсёды елі яго напярэдадні спаткання. Нават назва гэтага дэсерту ў перакладзе італьянскага мовы гучыць як «падымі мяне ўверх». Да гэтага часу тырамісу застаецца адным з самых вядомых страў італьянскай кухні. У рэцэпт класічнага тырамісу абавязкова ўваходзяць мяккі сыр маскарпоне і порыстае, паветранае печыва савоярди. Аднак і розных варыянтаў у тырамісу з'явілася мноства. Сярод іх ёсць рэцэпты з даданнем алкагольных напояў, розных ягад і садавіны. Цірамісу можа быць прыгатавана асобнымі порцыямі або жа ў выглядзе вялікага торта. А маскарпоне і савоярди пры жаданні можна замяніць пяшчотным тлустым тварагом і бісквітны печывам.
інгрыдыенты:- Сыр маскарпоне 400 г
- Яйкі курыныя 5 шт.
- Цукровая пудра 0.5 арт.
- Каньяк 2 арт. л.
- Кава эспрэса 250 мл
- Печыва Савоярди 250 г
- Какава парашок 6 ч. Л.
- Шакалад чорны 50 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі тырамісу спатрэбіцца печыва Савоярди, яйкі, сметанковы сыр маскарпоне, цукровая пудра, моцны кава.
- Крок 2 адлучаецца бялкі ад жаўткоў і ставім вавёркі ў халадзільнік (лядоўнямі яны лепш ўзбіваюцца).
- Крок 3 Злучаем жаўткі і цукровую пудру, ўзбіваем да павелічэння аб'ёму ў 2 разы.
- Крок 4 Дадаем сыр маскарпоне і добра вымешваюць.
- Крок 5 Узбіваем бялкі ў дужую пену.
- Крок 6 Акуратна ўводзім узбітыя вавёркі ў сырную сумесь і змешваем.
- Крок 7 У кава дадаем каньяк. Прамакаюць кожны кавалачак печыва Савоярди ў каву з каньяком (печыва павінна дастаткова добра размокнуць) і выкладваем першы пласт тырамісу. Замест печыва можна ўзяць бісквіт, парэзаны на невялікія палоскі.
- Крок 8 Зверху на печыва выкладваем пласт крэму не менш 2 сантыметраў.
- Крок 9 Другі пласт дэсерту выкладваем таксама з прасякнутага печыва і пакрываем крэмам.
- Крок 10 Ставім тырамісу у халадзільнік на 3 гадзіны або на ноч.
- Крок 11 Перад падачай тырамісу пасыпаем какава парашком і можна паліць распаленым шакаладам.