Піца з гісторыяй «Маргарыта» - мабыць, самая простая і адначасова вытанчаная італьянская піца, нездарма менавіта яна абвеяная легендамі, і гісторыю яе ўзнікнення можна пачуць у кожнай піцэрыі. Распавядаюць, што ў 1889 годзе падчас наведвання Неапалю каралём Італіі Умберта Першым, яго жонка Маргарыта Савойская пажадала паспрабаваць піцу - любімая страва італьянскіх беднякоў. У прыдворную кухню запрасілі мясцовага кухары, які падрыхтаваў піцу ў колерах італьянскага сцяга: чырвоны, белы, зялёны. Піца была не толькі прыгожая, але і густам сваім захапіла каралеву. Піцу спачатку было назвалі «патрыятычныя» з-за каляровай гамы, але народ, які пачуў пра прыхільнасці каралевы да гэтага стравы, хутка пераназваў піцу ў «Маргарыту». Калі хочаце адчуць сябе Аўгусту асаблівай, прыгатуйце «Маргарыту» і будзьце ўпэўненыя, абыякавымі вы не застанецеся, нягледзячы на тое, што ў гэтай піцы няма ніякіх мясных дабавак. Рэцэпт разлічаны на 2 піцы дыяметрам да 30 см.
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 3 арт.
- Соль 1 ч. Л.
- Цукар 1 ч. Л.
- Алей аліўкавы 2 арт. л.
- Дрожджы сухія 11 г
- Вада 250 мл
- Алей аліўкавы 2 арт. л.
- Сыр Пармезан 100 г
- Сыр Моцарелла 300 г
- Памідоры 200 г
- Базілік зялёны свежы 2 г
- Соус таматавы 6 арт. л.
- Базілік сухі 0.5 ч. Л.
- Орегано сухі 0.5 ч. Л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі цеста трэба ўзяць наступныя прадукты: муку, цукар, соль, ваду, аліўкавы алей і дрожджы. Для начыння нам спатрэбяцца: таматавы соус, сушеный базілік і орегано, сыры Пармезан і Моцарелла, памідоры, лісцікі зялёнага базіліка (можна замяніць іншы зелянінай).
- Крок 2 У цёплай вадзе растварыць соль, цукар.
- Крок 3 Дрожджы выкарыстоўваць па інструкцыі на ўпакоўцы, у дадзеным выпадку змяшаць з просеянной мукой.
- Крок 4 Паступова дадаць у муку, змешаную з дрожджамі, водны раствор з дадаткамі, замясіць пругкае цеста спачатку лыжкай або лапатачкай, а затым рукой.
- Крок 5 Уліць патроху аліўкавы алей і вымесіць цеста да гладкасці. Аліўкавы алей валодае здольнасьць не пранікаць унутр прадуктаў, а ахінае іх. Дададзены на апошнім этапе замесу, алей робіць цеста вельмі эластычным.
- Крок 6 Накрыць посуд з тэстам сурвэткай і паставіць падыходзіць у цёплае месца на 2 гадзіны. Цеста павінна значна павялічыцца ў аб'ёме.
- Крок 7 вымесіць цеста, а затым падзяліць яго на 2 часткі (атрымаецца 2 піцы дыяметрам да 30 см). Цеста расцягнуць рукамі ў тонкі блін з патоўшчаным краем і перанесці ў форму або на бляху. Піца не любіць качалку, ёй падабаюцца цёплыя рукі. Калі цеста прыгатавана правільна, ім можна абцягнуць руку, як пальчаткай, і яно не парвецца.
- Крок 8 Вышмараваць цеста аліўкавым алеем. Гэта вельмі важны элемент падрыхтоўкі - паверхню тэсту, датыкальная з сакавітай начыннем, ніколі не размокнет, і піца будзе па-асабліваму смачнай.
- Крок 9-над алею вышмараваць цеста таматавым соусам.
- Крок 10 Нацерці Пармезан тонкай габлюшкай, пакрыўшы ўсю паверхню раўнамерным пластом. Зверху пасыпаць сушоным базілікам і орегано.
- Крок 11 Нарэзаць тонкімі кружкамі памідоры і лустачкамі моцарелла.
- Крок 12 Абкласці памідоры і сыр, чаргуючы па колеры і ствараючы ўзор, які падкажа ваша фантазія.
- Крок 13 Выпякаць піцу 10-15 хвілін пры тэмпературы 220 ° C. Так як Моцарелла хутка ўтварае румяную скарыначку, а нам трэба захаваць белы колер, за 3-5 хвілін да гатоўнасці неабходна дадаць свежыя кавалачкі мацарэлы і, як толькі яна расплавіцца, тут жа выняць піцу. Ўпрыгожыць лісточкамі свежага базіліка - і італьянскі трыкалор гатовы. На жаль, зялёнага базіліка я нідзе не магла набыць, таму выкарыстала лісточкі салаты корн.