- Яечны жаўток - 5 Штук
- Ванільны цукар - 4 чайнай лыжкі
- Яечны бялок - 3 штукі
- Крухмал бульбяны - 65 Грам
- Какава-парашок - 25 Грам
- Цэдра памяранца - 1 Чайная лыжка
- Цукар-пясок - 150 Грам
- Шакалад - 50 Грам
- Мука пшанічная - 50 Грам
- Разрыхляльнік цеста - 5 Грам
- Малако - 200 мілілітраў
- Маскарпоне - 250 Грам
Ўзбіваем жаўткі на сярэдняй хуткасці да таго часу, пакуль маса не пабялее. Затым дадаваны цукар і ўзбіваем да растварэння цукру. Шакалад здрабняем і прасейваем. Буйныя кавалачкі шакаладу, якія застануцца ў сіце, пакідаем для ўпрыгожвання рулета, а здробнены ў пыл шакалад будзем выкарыстоўваць для падрыхтоўкі цеста. Вавёркі ўзбіваем з соллю да густой пены, затым дадаваны цукар і ўзбіваем да растварэння цукру. Змешваем шакаладную пыл, муку, крухмал, 1 ст.л. какава і 1 ч.л. разрыхляльніка. Атрыманую сухую сумесь дадаем да жаўткоў, расціраем пры дапамозе міксера на сярэдняй хуткасці, затым дадаем бялковую сумесь і працягваем ўзбіваць на сярэдняй хуткасці да аднастайнасці. Калі цеста стане аднастайным, заліваем яго роўным пластом у бляху, засланы пергаментнай паперай. Духоўку разаграваем да 200 градусаў, ставім у яе бляху і запякаць цеста 10-12 хвілін. Корж дастаем з духоўкі, згортваем яго разам з паперай у рулет. Чакаем, пакуль астыне да пакаёвай тэмпературы, і адпраўляем у халадзільнік. Зараз зоймемся крэмам. Два жаўтка міксерам ўзбіваем з ванільным цукрам і 1 ст.л. крухмалу. Дадаем у желтковую сумесь кіпячонае малако з цукрам і нацёртую цэдру аднаго памяранца. Ставім рондальчык з гэтай масай на павольны агонь і, памешваючы, даводзім да загусцення. Гатовы крэм прыбіраем у халадзільнік, а затым расціраем разам з маскарпоне. Бісквітны корж дастаем з халадзільніка, нашмароўваюць атрыманым крэмам і згортваем назад у рулет, аднак цяпер - без паперы. Кладзём рулет швом уніз на талерку і адпраўляем у халадзільнік прамакаецца хоць бы на 1 гадзіну. Затым рулет можна падаваць, упрыгожыўшы пакінутымі кавалачкамі шакаладу і паліў пакінутай трэцюю крэму. Прыемнага!
Колькасць порцый: 8-9